STO - Selain makanan dan makanan ruji untuk santapan harian, orang Soc Trang juga menyediakan pelbagai jenis kuih tradisional untuk snek, hadiah, untuk menjamu tetamu atau semasa cuti dan Tet.
Setelah sekian lama hidup, bekerja, dan bertukar budaya bersama-sama, dengan pemikiran terbuka, semangat liberal, ketekunan, ketekunan, dan kepintaran mereka, tiga kumpulan etnik Kinh, Khmer dan Hoa di Soc Trang telah mengubah kek tradisional kepada reka bentuk yang pelbagai, kaya dengan resipi dan cara penyediaan.
Beratus-ratus jenis kek di dapur suri rumah hari ini kerap hadir di hari raya, pameran, festival masakan serantau, kebangsaan dan antarabangsa. Contoh biasa termasuk pingat emas untuk kek tiub di Festival Kek Tradisional Selatan pada 2017 oleh tukang Thach Thi Thanh Sang dan Trieu Sa Da; pingat perak untuk kek nasi leper dan pingat emas untuk kek labu pada 2018, dan pingat perak untuk kek lobak pada 2019 oleh tukang Huynh Ngoc Lan.
Kek beras Soc Trang - Pingat perak di Festival Kuih Tradisional Selatan ke-9 di Can Tho pada tahun 2022.
Pada tahun 2022, pada Pertandingan Kek Tradisional Selatan ke-9 yang diadakan di Can Tho, kek beras artis Ly My Khanh (Soc Trang) telah berbesar hati menerima pingat perak daripada jawatankuasa penganjur.
Kek beras Soc Trang biasanya dibuat sempena perayaan Ha Nguyen atau juga dikenali sebagai Pesta Beras Baru, yang diadakan pada 15 Oktober (kalendar lunar) setiap tahun untuk ditawarkan kepada Than Nong. Pada masa itu, kerja-kerja pertanian dihentikan buat sementara waktu, jerami memenuhi ladang, padi memenuhi lumbung, petani dengan gembira mengucapkan terima kasih kepada Buddha, nenek moyang kerana cuaca dan angin yang baik untuk tuaian yang melimpah, dan pada masa yang sama berdoa untuk keamanan keluarga dan berdoa untuk si mati.
Banh bong lua biasanya dibuat daripada tepung beras yang dikisar dan dibentuk menjadi kuih putih yang panjang, lembut, licin, digulung dengan kacang hijau bertitik di dalam, bersebelahan dengan mangkuk santan dan minyak bawang wangi, seolah-olah mencabar dan mengundang pengunjung.
Tepung beras, tepung ubi kayu, gula, garam, santan mengikut sukatan yang sesuai, larutkan dalam air, biarkan selama 30 minit untuk doh mengembang. Selepas mengukus kacang hijau, campurkan ke dalam adunan doh yang mengembang, letakkan kuali dengan api besar, kacau rata sehingga doh dalam kuali mula pekat, kemudian kecilkan api dan teruskan kacau dengan baik. Apabila doh dalam kuali berketul dan tidak lagi melekat pada kuali, tutup api dan biarkan sejuk.
Ambil sedikit minyak pada tangan anda. Kemudian, ambil doh secukupnya dan bentukkan menjadi batang panjang mengikut panjang yang anda kehendaki. Teruskan membentuk seperti itu sehingga habis doh. Letakkan periuk di atas dapur, sapukan lapisan nipis minyak pada dulang pengukus. Susun semua kek berbentuk ke dalam pengukus dan kukus selama 12-15 minit dengan api sederhana. Kemudian, keluarkan kek dan letakkan di atas pinggan. Gaulkan santan dan tepung beras hingga pekat, masukkan sedikit garam, gula, dan vanila. Campuran minyak daun bawang termasuk garam, daun bawang, minyak bijan dan digunakan bersama kuih.
Walaupun ia adalah kek vegetarian, ia sangat lazat. Apabila menikmatinya, semua orang akan terpesona dengan aroma minyak bijan, minyak bawang, rasa manis dan berlemak kacang hijau, kekayaan garam dan gula, dan kekayaan santan.
Kek beras disediakan dengan kedua-dua ciri tradisional, desa yang sesuai untuk kawasan geografi dan alam semula jadi yang ditawarkan, dan juga menunjukkan kreativiti, usaha dan hati pembuatnya.
Di sesetengah tempat, orang ramai juga mempunyai cara untuk membuat kuih beras dengan pelbagai rasa, dengan nama yang berbeza seperti kuih talas, kuih kacang, kuih jagung, kuih kelapa, atau kuih kacang hijau, yang juga dipanggil kuih beras, kuih beras, kuih daun padi. "Mencerminkan rasa desa/Kek beras yang tidak dapat dilupakan dengan santan".
Kek beras mempunyai semua unsur warna, aroma, dan rasa, menambahkan lebih banyak warna kepada kehidupan pekerja. Boleh dikatakan kuih tradisional Soc Trang semakin muncul dengan penampilan yang lebih mewah dan bersih, digandingkan dengan banyak kek lazat wilayah lain dalam persekitaran yang benar-benar baru, meninggalkan kesan unik dan menarik di hati pengunjung yang dekat dan jauh.
LELAKI JADE
Pautan sumber
Komen (0)