Chef Perancis mendedahkan 9 restoran lazat terbaik untuk dicuba di Da Nang

Da Nang ialah sebuah bandar pantai tengah, terkenal dengan masakan , pemandangan semula jadi dan gaya hidup kepada pelancong antarabangsa dan warga asing yang tinggal dan bekerja di Vietnam.

Chef Olivier Corti, ketua chef dan pemilik restoran mewah Perancis yang sudah lama berdiri di Da Nang . Olivier berkongsi bahawa dia pernah bekerja di kampung halamannya Lyon, Perancis sebelum berpindah ke Monaco dan Hong Kong (China). Akhirnya, dia memilih Da Nang untuk tinggal pada tahun 2017. Selepas bertahun-tahun bekerja sebagai chef di Vietnam dan memahami masakan, Olivier memilih 6 restoran kegemarannya di Da Nang.

"Tiada hidangan yang lebih tipikal di Da Nang daripada mi Quang - mi yang dimasak dengan makanan laut adalah simbol tanah ini."

Menurutnya, kedai mee Quang kegemaran saya ialah Mi Quang Co Sau . Jalan Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra). Sebuah restoran yang terletak berhampiran Sungai Han yang disyorkan oleh Michelin. "Saya pergi ke sana untuk makan dan sangat menikmatinya."

Dia percaya bahawa hidangan masakan Da Nang yang paling hebat sering dijual di jalanan. Chef selalunya terpaksa bekerja sepanjang malam untuk menyediakan makanan untuk dijual serta menghantarnya pada waktu pagi. Dia menganggap mereka sebagai chef terbaik di Da Nang kerana mereka telah menguasai hidangan yang sama selama 30 tahun.

Makanan laut Da Nang kaya dengan kedua-dua bahan dan kaedah penyediaan. Foto: SCMP

Restoran makanan laut jalanan di Da Nang yang Olivier gemari ialah Makanan Laut Chau Son 1 (Chau Nga) di Jalan Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra. Ini adalah restoran popular yang melayani pelanggan betul-betul di kaki lima dengan meja besi beralun dan kerusi plastik hijau.

Pagi-pagi lagi pemilik restoran dan chef mendapat makanan laut dari bot yang baru tiba di pelabuhan, jadi bahan-bahannya sangat segar. Pelanggan akan menikmati semua jenis makanan yang dibakar di atas arang daripada kerang, tiram, sotong... hinggalah kepada roti. Selain makanan panggang, restoran ini turut menarik pelanggan dengan hotpot makanan laut, udang dengan mentega dan sos bawang putih...

Makanan Laut Ba Ro di Ly Tu Tan Street, Tho Quang, Son Tra juga merupakan restoran makanan laut yang lazat yang sering dikunjungi Olivier. Restoran ini mempunyai menu yang kaya dengan semua jenis makanan laut segar seperti ketam cili, tiram bakar bawang putih, udang berkrim...

Restoran ini terletak agak jauh di utara pusat bandar Da Nang, kira-kira 10 minit dari pagoda Linh Ung, jadi anda boleh menggabungkan makan dan melawat pagoda pada waktu siang.

Berbeza dengan alamat di atas, Moc di To Hien Thanh Street, Phuoc My, Son Tra adalah tempat yang terkenal untuk pelancong, menawarkan pengalaman masakan yang lebih selesa. Restoran ini menyajikan hidangan di dalam rumah dengan penghawa dingin yang sejuk, menarik pelancong untuk beratur panjang menunggu giliran. Menu makanan laut di sini sangat pelbagai dan mengagumkan, seperti udang, ketam, siput laut, kerang, tiram, kerang dan juga sashimi.

Walau bagaimanapun, ramai pengunjung datang ke sini kerana mereka ingin memilih sendiri udang galah hidup dan melihatnya disediakan. Lobster boleh dimasak dengan pelbagai cara seperti sos mentega bawang putih, sos masam manis, bawang putih panggang, sos lada hitam...

Banh xeo dan nem lui merupakan hidangan istimewa yang mesti dicuba apabila mengunjungi Da Nang. Foto: Instagram/duongvux_

Selain restoran makanan laut, Olivier juga menggemari penkek Danang dengan kerak keemasan yang rangup diisi dengan udang, daging dan pelbagai jenis sayur-sayuran segar. Menikmati pancake tidak boleh tanpa sos ikan masam manis.

Restoran Banh Xeo Ba Duong di Jalan Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau telah mengkhusus dalam hidangan ini selama lebih 30 tahun. Selain Banh Xeo, restoran ini juga mempunyai Nem Lui, yang juga sangat popular.

Sarapan pagi untuk penduduk tempatan dan pelancong di Da Nang bukanlah pho tetapi semangkuk sup mi ikan atau banh canh. Menurut chef Perancis, hidangan ini mempunyai banyak variasi di setiap wilayah, tetapi apabila datang ke Da Nang, pengunjung tidak boleh ketinggalan restoran Banh Canh Thu di jalan Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son. Sarapan dan makan tengah hari adalah dua waktu paling sibuk di restoran. Menu restoran termasuk mee sup ikan haruan, kuih ketam, kuih ikan, usus ikan...

Hidangan daging lembu penuh dengan daging dan sayur-sayuran di Da Nang. Foto: Instagram/dcfoodiemy

Jika anda tidak menggemari mi atau banh canh, Olivier mencadangkan bahawa daging lembu juga merupakan hidangan sarapan pagi yang menarik yang pengunjung patut cuba di Da Nang. Steak lembu Khanh di Jalan Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau ialah restoran kaki lima sederhana, melayani pelanggan di atas kerusi plastik merah ringkas. Menu ini hanya mempunyai beberapa pilihan daging lembu setiap bahagian.

Steak lembu untuk sarapan pagi termasuk telur goreng dengan hirisan daging lembu dan bebola daging lembu di atas kuali panas, semangkuk sup, sepinggan sayur-sayuran segar dan baguette. Chef Perancis sering datang ke sini untuk sarapan pagi, "Apabila makan daging lembu di sini, ingat untuk mencuba sos buatan sendiri dan sos cili restoran, dan memesan secawan kopi ais untuk permulaan hari yang sempurna."

Selain hidangan tradisional dan restoran, Da Nang menarik ramai pelancong Korea dan "nomad digital", jadi masakan antarabangsa juga berkembang pesat. Restoran BBQ Korea veteran di jalan Dinh Nghe, An Hai Bac, Son Tra adalah contoh biasa.

Olivier sangat menyukai daging merah panggang gaya Korea di sini. "Mereka mendapatkan daging yang berkualiti sambil memastikan harga yang berpatutan dan perkhidmatan yang penuh perhatian. Saya sering datang ke sini untuk makan selepas jam 10:30 malam kerana ia agak mudah."

Tempat yang bagus untuk makan makanan Jepun di Da Nang menurut Chef Olivier ialah restoran Nagisa di jalan An Thuong 4, My An, Ngu Han Son. Menggelar tempat ini sebagai "permata tersembunyi", chef Perancis sangat menghargai ramen di sini dengan bahan-bahan berkualiti, ruang restoran yang cukup tenang dan set makan tengah hari yang lazat.

Laodong.vn

Sumber: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html