Kek Tra Cuon Tet: Satu keistimewaan yang "melintasi pagar buluh" untuk sampai jauh ke pasaran

Di Vinh Long , perkampungan kraf Tra Cuon banh tet (komun Vinh Kim) semakin menarik lebih ramai pengguna di dalam dan luar wilayah, mengesahkan reputasinya berkat kemudahan pengeluaran yang sentiasa meningkatkan kualiti dan reka bentuk.

Daripada hidangan tradisional yang berkait rapat dengan budaya masakan penduduk Selatan, profesion membuat banh tet di sini telah mewujudkan mata pencarian yang stabil untuk ratusan keluarga, menyumbang kepada pembangunan ekonomi luar bandar yang mampan .

Mencipta rezeki

Perkampungan kraf Tra Cuon banh tet dibentuk daripada keperluan untuk membuat kek untuk menghidangkan cuti, Tahun Baru, dan perkahwinan penduduk tempatan.

Pada tahun 2011, kampung kraf itu diiktiraf secara rasmi oleh Jawatankuasa Rakyat wilayah Tra Vinh (lama) di bawah Keputusan No. 2085/QD-UBND, membuka hala tuju baharu untuk kepakaran kampung halaman.

Salah satu isi rumah biasa di kampung kraf ialah keluarga Puan Mai Thi Hoang Loan, yang tinggal di dusun Tra Cuon, dengan jenama Ba Loan banh tet.

Memulakan perniagaannya pada tahun 2007, Cik Lan hanya membungkus kira-kira 20-30 roti banh tet sehari, terutamanya kek tradisional, satu warna. Dari masa ke masa, memahami citarasa dan pilihan pengguna yang semakin pelbagai, dia mula menambah baik produk, mencipta lebih banyak kek pelbagai warna dan pelbagai warna.

Cik Mai Thi Hoang Loan, pemilik kemudahan pengeluaran banh tet Ba Loan, kampung kraf Tra Cuon banh tet, sedang membuat pengisian banh tet. (Foto: Thanh Hoa/VNA)

Menjelang 2011, dia adalah antara orang pertama di kampung kraf yang mencuba dengan membalut banh tet dan banh tet 3 warna menggunakan beras melekit ungu, dan produk itu cepat diterima oleh pasaran.

Sehingga kini, kemudahannya membekalkan pasaran dengan 50-80 roti banh tet setiap hari, mewujudkan pekerjaan untuk 4 pekerja tetap. Semasa Tet, pengeluaran kemudahan itu melonjak kepada 2,000 roti sehari, dan dia perlu menggerakkan lebih daripada 30 pekerja bermusim untuk membuat kek.

Begitu juga, penubuhan Anh Thu banh tet Encik Nguyen Ngoc Thao juga bermula pada tahun 2007, hanya menghasilkan kira-kira 20 roti untuk dijual dalam masa 2-3 hari. Sehingga kini, keluarganya membuat 60-70 biji roti/hari, dan juga menghasilkan lebih banyak mengikut tempahan pelanggan. Terutamanya semasa Tet, setiap hari penubuhannya menggerakkan lebih 30 pekerja untuk menghasilkan cukup untuk membekalkan pasaran.

Banh tet pertubuhan Anh Thu dan Ba Loan kedua-duanya diiktiraf sebagai produk OCOP 3-bintang (Program Satu Komune Satu Produk) sejak 2019; dan menerima sokongan sebanyak 50 juta VND/pertubuhan untuk membina kedai paparan produk.

Menurut tukang roti lama di sini, rahsia rasa unik Tra Cuon banh tet terletak pada pemilihan nasi melekit, perut babi yang kaya diperap dan telur masin berlemak.

Khususnya, kek menggunakan bahan pewarna semulajadi seperti daun ungu, daun gotu kola, buah gac... langsung tiada pewarna industri, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan.

Kek dimasak selama 9-10 jam menggunakan kayu api atau ketuhar elektrik, mengekalkan keanjalan dan rasa yang unik. Kemudahan pengeluaran Banh tet di Tra Cuon pada masa ini memberi perhatian yang besar kepada reka bentuk produk, melabur dalam mesin vakum dan melekatkan label yang menarik perhatian.

Ketelitian dalam setiap peringkat pengeluaran telah menyumbang kepada penciptaan jenama khusus Tra Cuon banh tet, yang digemari oleh ramai pengguna di dalam dan luar wilayah. Pada 2024, lebih daripada 75% kek akan dimakan di luar wilayah; yang mana majoritinya berada di pasaran Ho Chi Minh City.

Perkampungan kraf Tra Cuon kini mempunyai 7 pertubuhan yang mengeluarkan banh tet, setiap tahun membekalkan pasaran dengan kira-kira 255,500 roti kek. Dengan harga jualan antara 50,000-100,000 VND/roti bergantung kepada jenis, purata pendapatan setiap pertubuhan adalah kira-kira 1.6 bilion VND/tahun.

Kampung kraf menyediakan pekerjaan tetap untuk hampir 100 pekerja tempatan, dengan purata pendapatan kira-kira 5.9 juta VND/bulan. Semasa puncak Tet, bilangan pekerja bermusim meningkat.

Mempertingkatkan keistimewaan kampung halaman

Selepas 6 tahun pelaksanaan, Program OCOP telah menunjukkan keberkesanan yang luar biasa. Nilai banyak kepakaran tempatan telah semakin dipertingkatkan, dan pasaran penggunaan menjadi lebih stabil. Oleh itu, ia membantu menyelesaikan pekerjaan, mengurangkan kemiskinan, meningkatkan pendapatan penduduk luar bandar, dan menyumbang kepada kejayaan pelaksanaan program pembinaan luar bandar baharu di kawasan di wilayah itu.

Banh tet tiga warna kemudahan pengeluaran Anh Thu, kampung kraf Tra Cuon banh tet. (Foto: Thanh Hoa/VNA)

Sehingga kini, wilayah Vinh Long mempunyai 1,083 produk yang diiktiraf sebagai mencapai OCOP 3 bintang atau lebih tinggi, daripada 625 entiti. Sejak kebelakangan ini, bersama dengan peruntukan belanjawan tahunan, lokaliti juga telah menggerakkan banyak sumber, mengambil kesempatan daripada program dan projek yang dilaksanakan di kawasan itu untuk menyokong perniagaan, isi rumah perniagaan, dan koperasi untuk melabur dalam mengembangkan skala pengeluaran, meningkatkan kualiti produk, mencari saluran pengedaran, dan mengembangkan pasaran domestik dan luar negara.

Kemudahan yang menyertai Program OCOP dipermudahkan untuk mengakses dasar seperti sokongan kewangan untuk reka bentuk pembungkusan, label produk dan pembinaan cerita produk; menyewa atau membina kedai baharu untuk menjual produk OCOP; membeli mesin dan peralatan, barisan pengeluaran; dan prosedur sokongan dan pembiayaan untuk entiti meningkatkan penarafan bintang mereka.

Pada masa yang sama, menyertai kursus dan latihan mengenai promosi produk dan aktiviti pengiklanan di pameran anjuran kementerian, cawangan pusat dan wilayah di seluruh negara.

Encik Chieu Thanh Phong, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Vinh Kim, berkata sehingga kini, kampung kraf Tra Cuon banh tet mempunyai 11 produk yang diiktiraf sebagai OCOP; daripadanya, 3 produk memenuhi piawaian 4 bintang, selebihnya adalah 3 bintang.

Banyak produk sokongan dilabelkan dengan kod QR untuk mengesan asal usulnya, pembungkusan dilaburkan, dan secara beransur-ansur menghampiri sistem pasar raya dan pasaran antarabangsa. Kek juga dipelbagaikan untuk memenuhi citarasa dan permintaan pengguna seperti banh la bo mot (kuih pulut), banh tet chuoi (kuih melekit), banh tet tu quy (kuih melekit), banh tet 3 mau (kuih beras campur).

Selepas mencapai piawaian OCOP, reputasi kampung kraf telah dipertingkatkan dengan ketara. Produk dipercayai oleh pelanggan dan lebih disukai untuk digunakan atau sebagai hadiah. Terima kasih kepada itu, Tra Cuon banh tet semakin meluaskan pasaran penggunanya.

Encik Chieu Thanh Phong berkongsi bahawa walaupun Tra Cuon banh tet sangat terkenal dan diiktiraf sebagai kepakaran oleh pengguna di dalam dan di luar wilayah, pada masa ini tiada label pensijilan rasmi yang dikaitkan dengan asal usulnya. Ini menyebabkan situasi penyamaran dan pemalsuan jenama kerap berlaku, dengan ketara menjejaskan reputasi dan nilai sebenar perkampungan kraf tersebut.

Menghadapi situasi ini, lokaliti telah mendaftarkan tanda dagangan pensijilan "Tra Cuon" untuk produk banh tet. Permohonan telah diluluskan oleh Pejabat Harta Intelek.

Encik Phong mengesyorkan agar pihak berkuasa segera menyokong penyiapan prosedur pensijilan, sambil mewujudkan syarat bagi pertubuhan untuk mengakses dasar keutamaan mengenai modal, teknologi dan promosi perdagangan.

Encik Phong juga mencadangkan peningkatan pelaburan dalam peralatan seperti ketuhar elektrik, mesin vakum, penyimpanan sejuk, dan lain-lain untuk meningkatkan kapasiti pengeluaran, memastikan keselamatan makanan dan melindungi alam sekitar.

Di samping itu, menyokong kemudahan pengeluaran untuk menaik taraf produk daripada OCOP 3-bintang kepada 4-bintang, mewujudkan kelebihan daya saing dan pengenalan jenama yang lebih jelas di pasaran.

Dengan sokongan pihak berkuasa tempatan dan dedikasi penduduk kampung, Tra Cuon banh tet - hidangan yang mengekalkan "jiwa desa" penduduk Selatan secara beransur-ansur "mengatasi" pagar buluh kampung, sehingga jauh dalam perjalanan untuk menjadi jenama istimewa berprestij bukan sahaja Vinh Long tetapi juga wilayah Delta Mekong.

(TTXVN/Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/banh-tet-tra-cuon-dac-san-vuot-luy-tre-lang-vuon-xa-thi-truong-post1054204.vnp