Tidak diketahui bila banh xeo (lempeng Vietnam) berasal, tetapi ia telah lama menjadi hidangan yang biasa bagi semua orang. Nama banh xeo juga berasal daripada bunyi sehari-hari yang dihasilkan apabila adunan dituang dan digoreng – "xèo… xèo…". Cik Le Thi Xuan Mai, yang menetap di komune Chau Phu, berkata: "Bergantung pada pilihan dan citarasa pengunjung, serta bahan-bahan yang ada, inti untuk banh xeo digabungkan dan dipelbagaikan dalam pelbagai cara, seperti jantung kelapa, kacang hijau, ubi kayu, tauge, rebung, bunga Sesbania, daging babi, udang, itik, ayam, siput, udang kecil, tauhu, cendawan…". Setiap kombinasi memberikan rasa yang unik, mewujudkan kekayaan dan kepelbagaian banh xeo. Banh xeo dari Delta Mekong diperbuat daripada bahan-bahan yang besar dan bulat, dengan inti yang kaya dan bahan-bahan yang menarik, mencerminkan sifat pemurah dan ramah, serta layanan mesra penduduk Delta Mekong.
Lempeng Vietnam yang berperisa (Bánh xèo) dihidangkan dengan sayur-sayuran liar dari Tujuh Pergunungan. Foto: THANH THANH
Wilayah Bay Nui mempunyai tanah yang subur, iklim yang bersih dan sejuk, serta tumbuh-tumbuhan yang banyak. Dengan ciri-ciri ini, kawasan Bay Nui subur dengan kehijauan sepanjang tahun, menjadi sumber herba perubatan yang pelbagai yang bermanfaat untuk kesihatan. Pengunjung ke wilayah Bay Nui boleh menikmati banh xeo (lempeng Vietnam) ala Barat yang dihidangkan dengan pelbagai herba liar. Mudah untuk menemui gerai banh xeo yang menghidangkan hidangan ini, setiap satu menyediakan lebih 20 jenis herba liar yang baru dipetik dari kawasan Bay Nui.
Terdapat banyak nama herba liar yang tidak diketahui oleh penduduk kota, seperti *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàc*n Lốt*, *Hoàc*n Lốt*, *Hoàn* Lốt* Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ** Lụa*… Setiap herba mempunyai rasa tersendiri. Contohnya, *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa*, dan *Đọt Cóc* mempunyai rasa yang sedikit masam. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi*, dan *Lá Lụa* mempunyai rasa masam dan astringen yang merangsang selera makan. *Xá Xị* mempunyai aroma yang tersendiri. *Lá Sung* mempunyai rasa astringen. *Lá Đinh Lăng* mempunyai rasa pedas yang tajam… Apatah lagi berpuluh-puluh herba aromatik dan sayur-sayuran berdaun hijau yang lain. Apabila digabungkan, ia menghasilkan rasa yang unik dan lazat untuk hidangan *Bánh Xèo* di Delta Mekong.
Cik Nguyen Thi Thu Thuy, seorang pelancong dari wilayah Tay Ninh , berkata: “Ini kali pertama saya mencuba banh xeo (lempeng Vietnam) di wilayah Bay Nui, dan saya kagum dan sangat menikmatinya dengan pelbagai jenis sayur-sayuran liar. Terdapat banyak jenis sayur-sayuran liar yang saya tidak tahu namanya dan tidak pernah makan sebelum ini. Makan banh xeo dengan sayur-sayuran liar Bay Nui memang lazat dan langsung tidak memualkan.”
Setelah membalut lempeng dengan pelbagai herba liar dan mencelupkannya ke dalam sos ikan masam manis, anda menggigitnya. Kerangupan kerak lempeng, kemanisan inti, aroma santan yang kaya, rasa herba yang sedikit pahit, dan rasa pedas dan masin sos pencicah semuanya sebati dengan sempurna… ia sungguh lazat. Inilah yang membezakan lempeng di Bay Nui daripada lempeng di kawasan lain. Cik Vo Thi Ngoc Suong, seorang pelancong dari Bandar Raya Ho Chi Minh , berkongsi: “Setiap tahun, keluarga saya melawat Chau Doc beberapa kali dan sentiasa meluangkan masa untuk pergi ke Bay Nui bagi menikmati lempeng yang dihidangkan dengan pelbagai herba liar yang dituai secara semula jadi dari pergunungan.”
THANH THANH
Sumber: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Komen (0)