Akhbar Australia memanggil hidangan Vietnam desa ini yang terbaik di dunia

“Bò nuong lá lôt” bukanlah frasa yang mudah diucapkan oleh pengunjung asing tentang hidangan ini, tetapi mari kita ringkaskan dengan nama “daging lembu yang dibalut dengan daun”. Untuk menjadikan hidangan tradisional ini popular di Selatan Vietnam, daging lembu cincang dicampur dengan semua jenis rempah - bawang, bawang putih, lada hitam, gula, sos ikan, sos tiram, MSG - sebelum digulung dalam daun dan dipanggang. Walau bagaimanapun, ia lebih baik dipanggang di atas arang bercahaya.

Makanan jari yang lazat ini kemudiannya dihiasi dengan kacang tanah hancur dan herba segar, dan dicelup dalam sos ikan pedas yang dipanggil mam nem. Gabungan manis, masin, aromatik, masam dan rangup menjadikan hidangan ini antara yang terbaik di planet ini.

Daging lembu yang dibalut dengan daun lolot popular di Selatan, dan masih terdapat banyak perdebatan tentang asal usul hidangan itu, ada yang percaya ia berasal dari India, dan lebih jauh lagi di Timur Tengah. Apabila pedagang Timur Tengah mula tiba di wilayah Bengal di India sekitar abad ke-9, resipi untuk hidangan ini diturunkan kepada chef tempatan. Hidangan itu kemudiannya mengikuti para pedagang ke beberapa wilayah di Asia Tenggara, dan sekali lagi diturunkan kepada penduduk tempatan. Daging lembu yang dibalut daun lolot berubah, menjadi variasi yang sama sekali berbeza apabila daun itu digantikan dengan daun lolot apabila diperkenalkan ke Vietnam.

Warga Sydney boleh menikmati bo la yang sangat baik di kedai makan seperti Gia Dinh di Marrickville. Di Melbourne, cubalah di Viet Kitchen di Footscray, dan di Brisbane, temui bo la lot istimewa di Mister Bui Banh Mi.

Walaupun bo la lot sering diterjemahkan dalam menu Australia sebagai "daging lembu yang dibalut daun sirih", ia sebenarnya bukanlah daun sirih. Daun sirih secara saintifiknya dikenali sebagai "piper betle". Daun berperisa yang lebih halus digunakan untuk membungkus daging lembu ialah "piper sarmentosum", kadangkala dipanggil sirih liar.

Daging panggang dalam daun sirih merupakan hidangan yang digemari oleh pelancong asing. Dalam program lawatan makanan di Ho Chi Minh City, hidangan ini sentiasa dimasukkan dalam menu dengan banyak restoran terkenal di Daerah 10. Pada program masakan antarabangsa, saluran ulasan makanan terkenal juga memuji daging lembu panggang dalam daun sirih. Baru-baru ini, di saluran masakan Amerika Best Ever Food Review Show dengan lebih 10 juta pengikut, mereka terus memuji daging lembu panggang dalam daun sirih.

Daging lembu panggang yang dibalut dengan daun sirih dinikmati bersama bihun, timun, pisang, belimbing, jeruk dan sayur-sayuran hijau, semuanya digulung dengan kertas nasi...

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm