Ikan bandeng goreng dalam adunan

Ikan bandeng, juga dikenali sebagai ikan putih kecil, merupakan ikan kecil yang lut sinar, sedikit lebih tebal daripada tali pancing, berkilauan seperti cahaya perak matahari terbit di atas laut. Apabila dipanggil ikan bandeng, seseorang boleh membayangkannya sebagai ikan bilis yang lebih kecil, kira-kira 3 sentimeter panjang, dengan badan putih yang licin dan lut sinar.

Ikan bilis goreng rangup disalut adunan dan sup ikan bilis bersama tomato wangi.

Ikan bandeng biasanya ditangkap di sepanjang pantai tengah Vietnam. Musim ikan bandeng biasanya bermula pada akhir Februari dan berlangsung sehingga akhir September mengikut kalendar lunar. Bagi penduduk pesisir pantai, ikan bandeng yang sedang bermusim bukan sahaja merupakan hadiah berharga dari laut dari segi hasil tetapi juga mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi, benar-benar merangkumi pepatah "kecil tetapi perkasa".

Ikan bandeng merupakan makanan yang berkhasiat untuk warga emas, mereka yang sedang pulih daripada penyakit, wanita selepas bersalin… dan terutamanya kanak-kanak kecil. Semasa saya kecil, ibu saya selalu berpesan, "Makan banyak ikan bandeng, nak, supaya kamu bijak dan tinggi." Katanya, ikan bandeng yang kecil, jika dimakan keseluruhannya, sangat kaya dengan kalsium, menyokong tulang dan gigi yang kuat. Vitamin A, E, Omega 3, dan banyak mineral dalam ikan bandeng juga penting untuk perkembangan fizikal dan mental.

Terdapat banyak hidangan lazat yang diperbuat daripada ikan bandeng yang digemari oleh setiap kanak-kanak... tetapi yang paling membuatkan ketagihan ialah ikan bandeng yang rangup, berperisa dan digoreng. Ikan bandeng segar dari laut dibasuh bersih, ditoskan dengan teliti, kemudian diperisakan dengan sedikit garam, lada sulah, dan beberapa butir gula perang untuk rasa yang ringan. Jika anda ingin menambah lebih banyak nutrien, anda boleh memecahkan sebiji telur ke dalam campuran ikan bandeng yang telah diperisakan dan gaul rata, kemudian taburkan dengan adunan rangup dan goreng.

Untuk ikan bilis yang telah disalut tepung, anda tidak perlu membentuknya menjadi kepingan individu sebelum menggoreng. Hanya tunggu sehingga minyak cukup panas, kemudian gunakan penyepit untuk mengacau ikan yang telah disalut tepung dan masukkan ke dalam kuali. Teruskan mengacau perlahan-lahan dengan penyepit untuk mencairkan kepingan ikan dan biarkan ia keperangan sekata. Hidangan ini paling sedap dimakan serta-merta selepas menggoreng, panas dan rangup.

Saya ingat zaman kecil saya, setiap kali aroma ikan bilis yang disalut tepung dan digoreng memenuhi dapur ibu saya, walau betapa cerewetnya saya makan, saya akan dengan teruja mengambil semangkuk nasi panas dan bergegas ke dapur. Ikan yang berlemak, wangi dan rangup itu begitu lazat sehingga lidah saya akan kelu dan saya akan menelannya dengan susah payah sebelum sampai ke mulut saya. Selain ikan bilis yang disalut tepung dan digoreng, semangkuk sup ikan bilis dengan herba wangi dan tomato sangat diperlukan untuk hidangan musim panas yang menyegarkan.

Sisa ikan bandeng yang belum diproses boleh diletakkan di dalam bakul dan dijemur selama sehari sehingga sedikit kecut. Kemudian, buat ikan bandeng goreng rangup dengan bawang putih untuk dinikmati oleh anak-anak sebagai snek. Panaskan minyak, masukkan sedikit cili dan bawang putih yang dicincang sehingga sedikit keperangan, kemudian masukkan ikan bandeng kering dan kacau perlahan. Perasakan dengan sedikit sos ikan dan sedikit gula perang secukup rasa. Reneh dengan api kecil selama beberapa minit sehingga ikan kering, rangup, dan telah menyerap rasa. Simpan ikan di dalam balang kaca di dalam peti sejuk untuk snek, atau nikmatinya dengan nasi panas pada keesokan harinya – dijamin lazat!

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm