Ikan tenggiri goreng dalam adunan

Ikan bilis, juga dikenali sebagai ikan bilis, adalah ikan putih kecil, lebih tebal sedikit daripada tali pancing dan lutsinar seperti kristal, berkilauan dengan cahaya perak fajar di laut. Apabila dipanggil ikan bilis, anda boleh bayangkan ia seperti ikan bilis tetapi kecil, kira-kira 3 sentimeter panjang, dengan badan putih licin dan lutsinar.

Sup ikan tenggiri dan ikan kembung goreng rangup dengan nanas dan tomato

Ikan bilis sering ditangkap di sepanjang pantai tengah. Musim ikan bilis biasanya bermula pada penghujung Februari dan berlangsung sehingga penghujung bulan ke-9 lunar. Bagi penduduk pantai, ikan bilis di musim bukan sahaja hadiah berharga dari laut dari segi pengeluaran tetapi juga mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi, tepat seperti pepatah "kecil tetapi perkasa".

Ikan bilis adalah makanan sihat untuk orang tua, orang yang sembuh dari sakit, wanita selepas bersalin.. dan terutamanya kanak-kanak. Semasa saya kecil, ibu saya selalu berpesan "makan ikan bilis banyak-banyak supaya bijak dan tinggi". Mak saya kata kalau makan ikan bilis penuh, ia sangat kaya dengan kalsium, yang membantu menguatkan tulang dan gigi. Vitamin A, E, Omega 3 dan banyak mineral dalam ikan bilis juga penting untuk perkembangan fizikal dan mental.

Memang banyak masakan ikan bilis yang digemari oleh semua kanak-kanak.. tapi yang paling ketagih ialah ikan bilis yang disalut tepung dan digoreng hingga wangi dan garing. Ikan bilis segar dari laut dicuci, ditoskan, kemudian diperisakan dengan sedikit garam, lada sulah, dan beberapa butir gula merah untuk rasa yang ringan. Kalau nak tambah khasiat, boleh pecahkan sebiji telur ke dalam bancuhan ikan bilis yang telah diperap tadi dan gaul rata, kemudian taburkan tepung untuk meresap dan goreng.

Dengan ikan tenggiri yang dilapisi tepung roti, tidak perlu dipotong-potong ketika menggoreng. Hanya tunggu minyak cukup panas, kemudian gunakan penyepit untuk mencedok ikan yang telah dilapis tepung roti ke dalam kuali, terus gunakan penyepit untuk dikacau perlahan-lahan supaya kepingan ikan menjadi nipis dan bertukar menjadi perang keemasan sekata. Hidangan ini paling baik dimakan sejurus selepas digoreng sehingga panas dan garing.

Saya masih ingat ketika saya kecil, setiap kali dapur ibu saya tercium bau ikan bilis goreng, selemah mana pun saya, saya akan dengan senang hati memegang semangkuk nasi panas di tangan saya dan berada di sana di dapur. Ikan yang berlemak, wangi, rangup itu belum sampai ke mulut saya apabila lidah saya sudah kelu dan tekak saya tidak henti-henti menelan. Bersama-sama dengan ikan bilis goreng, semangkuk sup ikan bilis dengan nanas dan tomato sangat diperlukan untuk hari musim panas yang menyegarkan.

Lebihan ikan bilis yang belum diproses boleh dimasukkan ke dalam bakul dan dijemur di bawah sinaran matahari sehingga layu, kemudian dijadikan ikan bilis kering rangup bersama bawang putih untuk dinikmati oleh anak-anak sebagai snek. Hanya tunggu minyak panas, masukkan sedikit cili dan bawang putih yang dihiris hingga perang keemasan, kemudian masukkan ikan bilis yang telah dijemur di bawah sinar matahari dan kacau perlahan-lahan. Perencah hanya memerlukan sedikit sos ikan, taburkan sedikit gula merah secukup rasa dan reneh selama beberapa minit supaya ikan garing dan menyerap bahan perasa. Masukkan ikan ke dalam balang kaca dan simpan dalam peti sejuk untuk snek, atau makan bersama nasi panas keesokan harinya, dijamin sedap!

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm