4 jenis sayur-sayuran musim sejuk yang bersih dan berkhasiat, dijual di pasaran Vietnam

(Dan Tri) - Walaupun ramai beranggapan musim sejuk menjadikan menu sayur-sayuran kurang baik, pakar pemakanan menganggap ini sebagai "musim keemasan" bagi banyak jenis sayur-sayuran bersih.

Apabila cuaca berubah menjadi sejuk, ramai yang merasakan menu sayur-sayuran menjadi lebih membosankan berbanding musim panas. Walau bagaimanapun, musim sejuk adalah masa keemasan untuk sesetengah sayuran tumbuh dengan kuat, hampir tanpa memerlukan racun perosak. Suhu rendah mengurangkan perosak dan penyakit, tumbuhan kurang tertekan untuk terus hidup, jadi mereka mempunyai rintangan semula jadi yang lebih baik.

Oleh itu, sayur-sayuran musim sejuk bukan sahaja kaya dengan nutrien tetapi juga lebih bersih, dengan kurang sisa kimia.

Penyelidikan dari Sekolah Kesihatan Awam Harvard menunjukkan bahawa sayur-sayuran yang ditanam dalam keadaan sederhana, bebas perosak cenderung mempunyai paras polifenol dan vitamin C yang lebih tinggi daripada jenis yang sama yang ditanam di iklim yang lebih panas.

Di pasar dan pasar raya Vietnam, terdapat 4 jenis sayur-sayuran khas untuk musim sejuk yang mudah didapati dan sangat dihargai oleh pakar pemakanan kerana nilai keselamatan dan kesihatannya. Ini adalah pilihan yang munasabah untuk meningkatkan vitamin, serat dan mineral, terutamanya sesuai untuk kanak-kanak dan orang tua pada musim sejuk.

kobis

Kubis ialah sayuran musim sejuk yang mudah disediakan, kaya dengan vitamin dan mempunyai sedikit sisa racun perosak (Foto: Getty).

Ini adalah sayur biasa yang kelihatan padat di pasar musim sejuk, sering digunakan untuk jeruk, menumis atau periuk panas. Bukan sahaja bahan yang mudah disediakan, kubis juga dianggap sebagai salah satu sayuran yang bersih berkat keupayaannya untuk menentang perosak dan penyakit dengan baik apabila suhu menurun.

Dari segi nilai pemakanan, kubis menyediakan sejumlah besar vitamin C, vitamin K dan serat larut. Bahan-bahan ini membantu penghadaman, mencegah sembelit dan amat sesuai untuk orang yang menjalani rejimen penurunan berat badan kerana kandungan kalori yang rendah. Pengambilan kubis secara tetap juga membantu meningkatkan daya tahan semasa hari sejuk.

lobak putih

Lobak putih kaya dengan vitamin, mudah tumbuh dalam cuaca sejuk dan terkenal dengan keupayaannya menentang perosak dan penyakit (Foto: Getty).

Dikenali sebagai "ginseng putih", lobak putih adalah makanan yang mempunyai nilai perubatan yang tinggi, terutamanya pada musim sejuk. Daya hidup yang kuat dan kitaran pertumbuhan pendek membantu lobak putih tumbuh dengan baik dalam keadaan yang teruk tanpa memerlukan racun perosak. Khususnya, minyak sawi semulajadi dalam daun dan batang boleh menghalau serangga dengan berkesan.

Lobak putih kaya dengan vitamin C, serat dan mineral seperti kalium dan kalsium.

Menurut kajian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, sebatian glukosinolat dalam lobak putih, khususnya glucoraphenin, boleh ditukar menjadi isothiocyanates - bahan aktif biologi yang membantu mengaktifkan enzim penyahtoksin dan menyumbang kepada pencegahan kanser.

Ubi ini juga membantu memecahkan kanji dan lemak, membantu penyerapan nutrien pada orang yang mempunyai sistem penghadaman yang lemah.

selada

Salad kaya dengan vitamin dan serat, membantu membersihkan usus dan menyokong pencernaan semula jadi (Foto: Getty).

Lettuce ialah tumbuhan hijau berdaun cuaca sejuk yang tumbuh subur di iklim utara. Daunnya lembut, manis dan segar, menjadikannya sesuai untuk dimakan mentah dalam salad, roti gulung, atau sebagai iringan periuk panas, hidangan musim sejuk yang popular.

Disebabkan keadaan pertumbuhan yang menggalakkan dan kitaran pertumbuhan yang pendek, salad secara amnya bebas perosak, bermakna penanam jarang perlu menggunakan racun perosak dengan kerap. Ini menjadikan salad sebagai pilihan yang selamat semasa musim sejuk.

Komposisi pemakanan salad termasuk vitamin A, C, K dan serat yang banyak. Makan salad dengan kerap membantu membersihkan usus, membantu penghadaman, dan mempunyai kesan julap semula jadi tanpa menyebabkan kerengsaan.

Akar teratai

Akar teratai tumbuh dalam lumpur, hampir tahan perosak, kaya dengan antioksidan dan secara semula jadi selamat (Foto: Getty).

Segelintir orang menjangkakan bahawa ubi yang tumbuh jauh di dalam lumpur dianggap sebagai salah satu makanan paling bersih dan paling berkhasiat pada musim sejuk.

Akar teratai tumbuh di bawah lapisan lumpur kolam, hampir sepenuhnya terpencil daripada serangga dan perosak. Terima kasih kepada persekitaran tumbuh semula jadi, akar teratai hampir tidak terjejas oleh bahan kimia pertanian, yang jarang berlaku dalam industri makanan moden.

Penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal Antioxidants mendapati bahawa akar teratai mempunyai aktiviti antioksidan tertinggi di antara lebih daripada 30 sayuran yang diperiksa. Sebatian fenolik dalam akar teratai bukan sahaja membantu melindungi sel daripada kerosakan, tetapi juga membantu mengawal tekanan darah dan mengurangkan kolesterol dalam model eksperimen.

Dengan teksturnya yang rangup, lembut dan rasa yang sedikit manis, akar teratai sesuai untuk rebusan atau sup, membantu memanaskan badan dan meningkatkan imuniti semasa cuaca sejuk.

Dalam konteks kebimbangan yang semakin meningkat tentang sisa kimia dalam makanan, mengambil kesempatan daripada sayur-sayuran musim sejuk bukan sahaja penyelesaian yang menjimatkan tetapi juga pilihan yang selamat dan bijak.

Pengguna harus memilih tempat jualan yang bereputasi, memelihara sayur-sayuran dengan betul dan mengutamakan kaedah pemprosesan yang mengekalkan khasiat seperti mengukus cepat atau memasak sup daripada air rebusan sayuran. Daripada terlalu banyak menggunakan daging dan lemak pada musim sejuk, menambah sayur-sayuran bermusim segar akan membantu badan kekal sihat dari dalam, lebih baik menahan penyakit sejuk dan bermusim.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm