Dua sayuran murah yang digoreng bersama adalah baik untuk hati dan buah pinggang.

(Dan Tri) - Dengan hanya tauge dan daun kucai, anda boleh membuat hidangan tumis yang menyegarkan dan rangup yang membantu menyuburkan hati, baik untuk buah pinggang dan menyokong kesihatan kardiovaskular.

Hidangan desa dengan nilai pemakanan yang tinggi

Taugeh tumis dengan daun kucai ialah hidangan desa dan mudah dibuat dalam hidangan Vietnam. Rasa tauge yang rangup dan manis digabungkan dengan bau daun kucai yang sedikit pedas mencipta rasa yang ringkas namun menarik. Khususnya, menurut kedua-dua perubatan Timur dan moden, hidangan ini juga membawa banyak nilai pemakanan yang ketara.

Menurut perubatan Oriental, kucai adalah hangat dan pedas, mempunyai kesan memanaskan bahagian tengah, menambah qi, memanaskan hati dan buah pinggang, mengurangkan keradangan dan membantu penghadaman. Cerita rakyat menganggap kucai sebagai "sayur lelaki" kerana keupayaannya untuk menyokong yang dan meningkatkan daya hidup.

Sementara itu, taugeh dianggap sebagai makanan penyejuk, membantu membersihkan haba, menyahtoksik, membersihkan usus dan mengurangkan lemak darah. Kedua-dua sayuran ini, apabila digabungkan, menghasilkan hidangan harmoni yang membantu mengimbangi yin dan yang di samping berkhasiat.

Taugeh tumis dengan daun kucai adalah hidangan desa yang membawa banyak manfaat kesihatan (Foto: Getty).

Penyelidikan saintifik moden juga telah membuktikan banyak kesan kedua-dua makanan ini.

Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients menunjukkan bahawa flavonoid dalam kacang hijau, terutamanya vitexin dan isovitexin, mempunyai keupayaan untuk melindungi sel hati, mengurangkan enzim hati ALT dan AST, dan meningkatkan aktiviti enzim antioksidan.

Ujian pada tikus menunjukkan bahawa ekstrak kacang hijau meningkatkan keradangan dan mengurangkan kerosakan hati yang disebabkan oleh diet tinggi lemak.

Taugeh juga merupakan sumber yang kaya dengan protein tumbuhan, serat, kalium dan folat.

Bahan ini membantu menstabilkan tekanan darah, meningkatkan kesihatan jantung dan mengurangkan kolesterol jahat.

Satu kajian oleh Universiti São Paulo (Brazil) menyatakan bahawa orang yang menggunakan protein yang diekstrak daripada kacang hijau selama 6 minggu telah meningkatkan fungsi saluran darah dengan ketara dan mengurangkan tanda-tanda keradangan.

Bagi daun kucai pula, kajian di ScienceDirect menunjukkan sayur ini mengandungi banyak sebatian sulfur semulajadi yang mempunyai kesan antibakteria dan anti-radang serta menyokong hati dalam proses detoksifikasi.

Selain itu, ekstrak daun kucai juga membantu mengawal gula dalam darah dan mempunyai keupayaan untuk melindungi hati dalam model haiwan. Disebabkan itu, kucai dianggap sebagai sayuran yang bukan sahaja membantu memanaskan badan tetapi juga mempunyai kesan meningkatkan metabolisme dan melancarkan peredaran darah.

Cara membuat tumis taugeh dengan daun kucai

Penyediaan: 500g tauge, 200g kucai muda, beberapa hirisan halia, garam, minyak masak dan sedikit wain masak.

membuat:

- Basuh daun kucai, potong sepanjang 4-5cm, toskan.

- Basuh taugeh perlahan-lahan dan toskan.

- Letakkan kuali di atas dapur, masukkan minyak masak dan halia dan tumis hingga naik bau; masukkan taugeh dan kacau cepat lebih kurang 1 hingga 2 minit. Bila taugeh baru masak, masukkan daun kucai dan tumis lebih kurang 30 saat, perasakan dengan garam dan tutup api dapur. Anda boleh menambah sedikit minyak bijan untuk menjadikan hidangan lebih berkilat dan lebih wangi.

- Taugeh yang digoreng dengan daun kucai hendaklah digoreng dengan api yang tinggi untuk mengekalkan kerangupan taugeh dan aroma kucai yang khas. Hidangan ini sesuai dengan nasi putih atau ikan rebus atau tauhu goreng.

Nota semasa menggunakan

Taugeh sejuk, kucai suam, jadi orang yang sakit perut, kembung perut atau senak jangan makan terlalu banyak. Semasa menyediakan, jangan tumis terlalu lama untuk mengelakkan kehilangan vitamin C dan antioksidan semulajadi.

Walaupun ia adalah hidangan yang ringkas, taugeh tumis dengan daun kucai mengandungi banyak nilai pemakanan. Di antara hidangan dengan banyak daging dan ikan, sepinggan sayur tumis ringan bukan sahaja membantu mengubah rasa tetapi juga merupakan cara semula jadi untuk melindungi hati, menyokong sistem kardiovaskular dan membantu badan menjadi lebih sihat setiap hari.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm