Daging "memerintah" pada musim sejuk kerana kandungan proteinnya sama dengan ikan dan harga yang lebih murah daripada daging lembu

(Dan Tri) - Daging yang biasa, kos rendah, tinggi protein ini secara beransur-ansur menjadi pilihan ramai keluarga semasa hari sejuk.

Dalam kebanyakan keluarga, apabila cuaca menjadi sejuk, keperluan untuk meningkatkan tenaga dan menambah protein sering dikaitkan dengan daging lembu atau ikan. Daging lembu dianggap sebagai makanan bertenaga tinggi, manakala ikan menyerlah kerana sumber proteinnya yang mudah diserap.

Walau bagaimanapun, data pemakanan menunjukkan bahawa ayam juga memenuhi dua keperluan di atas dengan baik. Dengan harga hanya 1/3 daging lembu, kandungan protein yang hampir sama dengan ikan putih dan tekstur yang lebih lembut daripada daging babi, ayam menjadi pilihan yang munasabah untuk hidangan harian pada musim sejuk.

Memecahkan stereotaip bahawa makanan berkhasiat mesti mahal.

Dengan harga daging lembu kekal tinggi dan harga daging babi sentiasa berubah-ubah berdasarkan penawaran dan permintaan, ayam telah menjadi pilihan yang lebih stabil selama ini.

Di pasaran, harga daging ayam berbeza-beza bergantung kepada baka dan kaedah penternakan. Ayam industri biasanya berharga antara 40,000 dan 60,000 VND/kg. Ayam asli biasanya berharga antara 50,000 dan 70,000 VND/kg, manakala ayam tempatan boleh berharga sehingga 120,000 dan 150,000 VND/kg.

Harga ayam berkisar antara 40,000 hingga 150,000 VND/kg bergantung kepada baka dan kaedah penternakan (Foto: Getty).

Walaupun terdapat perbezaan antara jenis, harga daging ayam secara umumnya lebih mudah didapati daripada daging merah.

Kestabilan ini mencerminkan ciri unik industri ayam itik. Model penternakan intensif moden telah memendekkan kitaran ternakan ayam pedaging kepada 40-50 hari. Nisbah penukaran makanan adalah setinggi 1.6:1 (bermaksud bahawa untuk setiap 1.6 kg makanan, 1 kg pertambahan berat dicapai), jauh lebih rendah daripada nisbah 6:1 dan 3:1 lembu dan babi.

Laporan daripada Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu telah merekodkan selama bertahun-tahun bahawa ayam itik adalah kumpulan yang mempunyai kecekapan penukaran makanan terbaik dalam industri ternakan. Angka ini jauh lebih rendah daripada lembu atau babi, yang memerlukan sejumlah besar makanan dan tempoh pertumbuhan yang lebih lama.

Dengan kos pertanian yang rendah dan masa penuaian yang singkat, harga jualan kekal stabil walaupun pasaran terjejas oleh turun naik bekalan.

Dari perspektif pengguna, perbezaan ini sangat ketara dalam hidangan keluarga. Dengan wang yang dibelanjakan untuk 500g daging lembu, ramai keluarga boleh membeli seekor ayam utuh untuk menyediakan 2-3 hidangan berbeza. Inilah sebab mengapa ayam sering dianggap sebagai pilihan kos efektif, terutamanya semasa tempoh kenaikan harga makanan yang berterusan.

Sumber pemakanan yang komprehensif

Nilai pemakanan ayam sering dipandang remeh berbanding dengan daging merah lain, manakala data analisis menunjukkan sebaliknya.

Satu hidangan 100g dada ayam menyediakan 24.6g protein dan hanya kira-kira 1.2g lemak. Ini adalah protein yang tinggi tetapi paras rendah lemak, sesuai untuk atlet dan mereka yang perlu mengekalkan berat badan yang sihat.

Komposisi asid amino dada ayam adalah serupa dengan keperluan badan dan kebolehcernaan adalah kira-kira 94%, lebih tinggi daripada 89% daging lembu. Terima kasih kepada itu, badan boleh menyerap dan menggunakan jumlah protein ini dengan lebih mudah.

Dada ayam kaya dengan protein dan rendah lemak, menjadikannya pilihan popular untuk atlet dan mereka yang ingin mengekalkan berat badan yang sihat (Foto: Getty).

Ayam juga merupakan sumber selenium yang penting dalam diet. Untuk berat 100g yang sama, ayam mengandungi kira-kira 12.4µg selenium, iaitu dua kali lebih banyak daripada daging babi.

Khasiat daging ayam bukan sahaja terletak pada bahagian payudara, malah setiap bahagian mempunyai ciri-ciri tersendiri dan menyumbang mikronutrien yang berbeza kepada hidangan.

Daging paha adalah sumber semula jadi zat besi dengan kira-kira 1.3mg zat besi setiap 100g. Apabila dimakan dengan makanan yang kaya dengan vitamin C, keupayaan untuk menyerap zat besi meningkat, sokongan yang baik untuk orang yang berisiko anemia.

Hati ayam juga terkenal dengan kandungan vitamin Anya. Jumlah vitamin A dalam hati ayam jauh lebih tinggi daripada banyak makanan biasa lain, malah kira-kira 25 kali lebih tinggi daripada susu mengikut berat.

Keserbagunaan inilah yang memberi kelebihan kepada ayam dalam pemakanan harian. Seekor ayam tunggal boleh memenuhi pelbagai keperluan, daripada menyediakan protein yang mudah dihadam untuk kanak-kanak kecil kepada membekalkan mikronutrien untuk orang tua. Dengan keupayaan untuk menggabungkan banyak bahagian untuk pelbagai hidangan, ayam menawarkan fleksibiliti yang tidak terdapat dalam jenis daging lain.

Hadiah berganda: melindungi alam sekitar dan kesihatan.

Memilih ayam bukan sahaja keputusan ekonomi , tetapi juga keputusan alam sekitar. Data daripada Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu menunjukkan bahawa menghasilkan 1kg ayam hanya menghasilkan 1/9 daripada pelepasan gas rumah hijau dan 1/3 daripada air sebagai daging lembu.

Daging ayam dianggap mempunyai pelepasan rendah, sejajar dengan trend pemakanan rendah pelepasan di banyak negara (Foto: Getty).

Angka-angka ini menjelaskan mengapa ayam itik dianggap oleh ramai pakar sebagai protein rendah karbon. Memandangkan banyak negara menggalakkan diet rendah pelepasan, trend mengurangkan daging merah dan meningkatkan penggunaan ayam telah menjadi arah yang dipersetujui secara meluas.

Bagi keluarga kelas pertengahan yang mementingkan kualiti hidup, memilih untuk mengambil ayam boleh mengurangkan pelepasan karbon dioksida sebanyak kira-kira 1.5 tan setahun, bersamaan dengan kapasiti penyerapan karbon untuk menanam 80 pokok pain.

Kualiti daging ayam di pasaran juga bertambah baik hasil daripada peningkatan dalam rantaian bekalan. Sistem kebolehkesanan memastikan kawalan yang ketat dari peringkat pertanian hingga ke tahap produk dijual di pasar raya. Teknologi rantaian sejuk lebih meluas digunakan, membolehkan daging ayam segar dihantar ke banyak wilayah dan bandar dalam tempoh 48 jam sambil mengekalkan keselamatan dan kesegaran.

Apabila musim sejuk melanda lagi, hidangan ayam yang disediakan dengan teliti bukan sahaja memenuhi citarasa tetapi juga menyediakan nutrisi menyeluruh untuk badan semasa musim sejuk, dan juga merupakan satu cara untuk menunjukkan komitmen anda untuk hidup secara mampan dengan alam sekitar.

Makanan berkhasiat kadangkala bukan hidangan yang paling mahal, tetapi yang paling sesuai dengan badan dan gaya hidup yang dicita-citakan setiap keluarga.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm