Pemiliknya bersemangat dan ramah.
Terletak di sebuah lorong di 476/47 Jalan Huynh Van Banh (Daerah Phu Nhuan), terdapat sebuah restoran kari yang sibuk dengan pelanggan setiap petang. Ramai orang dari jauh, dari daerah lain, masih berusaha mencari restoran untuk menikmati kari India. Pemiliknya ialah Cik Nguyen Thi Phuong (45 tahun).
 |
Cik Phuong telah memiliki restoran kari selama kira-kira 5 tahun. |
orkid |
Saya mengunjungi restoran Puan Phuong pada pukul 4 petang. Waktu itu, restoran itu sangat sesak, dengan pelanggan memesan kari ayam dan kari kambing. Pemiliknya dengan cepat menghidangkan potongan daging, kentang, dan sos ke atas pinggan. Dia dengan senang hati menyediakan roti tambahan, nasi putih, atau nasi goreng untuk sesiapa sahaja yang mahukan lebih banyak. Di sebelahnya, periuk kari yang sedang mendidih kelihatan sangat menyelerakan.
 |
Selepas pukul 4 petang, restoran itu penuh sesak dengan pelanggan. |
orkid |
Cik Phuong berkata bahawa abang sulung suaminya telah menjual kari India selama lebih sedekad. Sebelum itu, abangnya menjualnya di 67 Jalan Dang Van Ngu. Setiap hari, dia dan suaminya bekerja dengan tekun untuknya. Lima tahun yang lalu, sebelum suaminya meninggal dunia, abang suaminya mewariskan resipi rahsia suaminya, dan dia dan suaminya memutuskan untuk meneruskan perniagaan itu, berpindah ke alamat mereka sekarang untuk terus menjual kari.
 |
Kari ayam dihidangkan bersama roti. |
orkid |
“Saya hanya bertahan jika pelanggan mendapati kari saya sedap; jika perniagaan terlalu perlahan, saya tidak akan dapat bertahan sehingga sekarang kerana kos bahan-bahan dan sewa yang tinggi. Selepas perintah berkurung, saya membuka semula dan pelanggan berpusu-pusu datang. Saya perlu menjaga kebersihan dalam perniagaan dan masakan saya. Saya memasak kambing, ayam, dan daging lembu sehingga empuk, menambah kentang dan tomato untuk menjadikannya kurang berminyak. Suami saya mewariskan perniagaan ini kepada saya dan suami; dia pernah menjadi seorang askar, tetapi kini dia akhirnya menjadi pemilik perniagaan,” kata Puan Phuong.
 |
Kari kambing merupakan pilihan popular dalam kalangan pelanggan yang mengunjungi restoran Puan Phuong. |
orkid |
Biasanya, Puan Phuong berniaga dari jam 3:30 petang hingga 9:00 malam, tetapi apabila saya tiba, ia baru sahaja selepas jam 5:00 petang dan beliau sudah kehabisan kari kambing dan ayam. Beliau menjelaskan bahawa terdapat ramai pelanggan yang makan di restoran dan mengambil barang pada hari itu, jadi semuanya habis lebih awal. Sesetengah pelanggan telah menempuh perjalanan jauh dengan harapan untuk menikmati kari kambing, tetapi mereka terpaksa berpatah balik dengan rasa kecewa. Puan Phuong memohon maaf, meminta pemahaman pelanggan, dan berjanji bahawa akan ada kari yang disediakan untuk mereka makan pada kali seterusnya mereka kembali.
 |
Timun, tomato, dan sayur-sayuran segar diletakkan di atas meja oleh pemiliknya untuk dimakan bersama kari. |
orkid |
"Semua orang tahu rahsia memasak kari. Kari kambing memerlukan lebih banyak rempah ratus, penyediaan yang teliti, dan sedikit wain untuk aroma; jika tidak, ia akan mempunyai bau yang kuat. Lebih lama kari dimasak, lebih lembut ia menjadi, tetapi daging kambing boleh menjadi sukar untuk dimakan jika anda tidak biasa dengannya. Keluarga saya tidak menjual dalam talian, tetapi kami menjual kepada sesiapa sahaja yang menghubungi supaya mereka boleh membawanya pulang. Setiap hari saya menjual kira-kira 10kg daging kambing, 7-8kg daging lembu, dan ayam," kata Puan Phuong.
Lebih banyak pelanggan makan, lebih ketagih mereka.
Saya memesan kari ayam di restoran Puan Phuong, dihidangkan bersama roti, tomato, dan timun. Ayamnya empuk tetapi tidak lembik, diperap dengan baik, dan sebati sempurna dalam kuah yang pekat dan manis. Lauk-lauknya menghalang kari daripada terlalu banyak, walaupun satu hidangan mengandungi 3-4 ketul ayam yang besar.
 |
Selain roti, ramai orang memesan nasi goreng atau nasi kosong sebagai hidangan sampingan. |
orkid |
“Pelanggan yang datang makan kari dapat teh ais percuma. Sebenarnya, saya jual teh ais dengan harga 1,000 dong, tetapi jika ada baki, berikan kepada saya, jika tidak, minum sahaja. Pada suatu ketika, seorang pelanggan berkata, ‘Saya telah mencari di seluruh Saigon dan tidak nampak sesiapa yang menjual teh ais dengan harga 1,000 dong,’ dan saya memberitahu mereka ia murah, jadi minum sahaja. Mencari nafkah untuk menyara keluarga saya adalah satu perkara, tetapi melihat pelanggan memuji makanan itu membuatkan saya gembira. Saya terutamanya ingat pasangan yang datang jauh dari Binh Duong dalam hujan untuk makan dua hidangan kari kambing dan membeli sedikit untuk dibawa pulang; saya sangat kasihan kepada mereka,” katanya.
 |
Cikgu Phuong cepat-cepat menyediakan kari supaya pelanggan tidak perlu menunggu lama. |
orkid |
Dia berkata menjual makanan adalah kerja yang sukar, tetapi dia dihargai oleh pelanggannya dan lama-kelamaan akan terbiasa dengannya. Setiap hari, dia bangun pada pukul 7 pagi untuk menyediakan bahan-bahan, memprosesnya terlebih dahulu, dan memasak kari. Pada pukul 3 petang, dia membuka gerainya dan menjual sehingga tiada lagi pelanggan. Setiap hidangan berharga antara 40,000 dan 80,000 VND.
 |
Setiap hidangan kari ayam berharga 40,000 VND. |
orkid |
Encik Bui Minh Thanh (47 tahun, menetap di Daerah Tan Binh) dan isterinya mengunjungi restoran Puan Phuong untuk menikmati kari kambing. Puan Phuong berkata walaupun mereka tinggal jauh, mereka sentiasa singgah di restoran itu setiap kali mereka lalu kerana beliau percaya memasak kari kambing sangat sukar.
 |
Para pelajar juga kerap makan kari di restoran Puan Phuong. |
orkid |
"Tidak seperti kari ayam atau daging, kari kambing boleh berbau busuk dan tidak boleh dimakan jika anda tidak tahu cara memasaknya dengan betul. Saya telah makan di sini berkali-kali, dan pemiliknya sentiasa sangat ramah. Saya makan kari dengan nasi putih; mereka juga mempunyai hidangan nasi goreng ikan masin yang sangat lazat," katanya.
 |
Cik Phuong dengan gembiranya bergambar kenangan bersama para tetamu. |
orkid |
Cik Pham Thu Trang (23 tahun, menetap di Daerah 3) berkongsi: “Kari di sini memang sedap, tidak terlalu manis, dagingnya empuk dan wangi, dan rempahnya pekat. Pemiliknya menyediakan banyak hidangan sampingan seperti timun, tomato, dan herba. Setiap kali saya datang ke restoran, saya mencuba pelbagai jenis kari dan memakannya bersama roti.”
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)