Hidangan stew ayam yang pastinya mengandungi belacan telah mencetuskan kontroversi yang besar dalam kalangan penduduk di Nghe An.

"Tumis ayam ala Nghệ An mesti ada pes udang dan bawang besar, kan?" - satu kenyataan yang mengejutkan dan kontroversi di media sosial.

Stew ayam yang dihidangkan dengan mi beras merupakan kombinasi lazat yang akan membuatkan anda melupakan semua kerisauan anda - Tangkapan skrin daripada klip video.

Satu soalan di halaman peminat yang dikhaskan untuk berkongsi resipi lazat harian telah mendapat hampir 8,000 tanda suka, lebih 500 perbincangan, 625,000 tontonan dan beribu-ribu perkongsian.

Adakah ayam goreng memerlukan pes udang ?

Soalan tersebut disertakan dengan tutorial video tentang cara memasak stew ayam - hidangan terkenal dari wilayah Nghe An. Pemilik video tersebut, Cik Tam Dung, berasal dari wilayah Hai Duong dan kini tinggal di Bandar Raya Ho Chi Minh. Beliau mengetahui tentang hidangan ini melalui seorang rakan suaminya.

Ayam goreng dengan belacan udang cetuskan perdebatan - Tangkapan skrin daripada klip video

Dia berkata bahawa dia secara khusus mendengar bahawa hidangan rebusan ayam ini mesti mempunyai belacan. Pada mulanya, apabila suaminya mencadangkan untuk menambah belacan ke dalam ayam, dia tertanya-tanya adakah suaminya hanya mendengarnya tanpa berfikir panjang. Walau bagaimanapun, kerana secara semula jadi ingin tahu dan ingin tahu, dia memutuskan untuk mencuba memasaknya.

Hasilnya, hidangan ini merupakan "campuran yang sangat menarik." Menurutnya, "bahan-bahan yang paling penting untuk hidangan ini ialah belacan dan bawang kecil."

Begitu juga, di laman peminat kulinari yang mengkhusus dalam latihan memasak, pencipta video yang menunjukkan cara memasak stew ayam menyatakan bahawa terdapat banyak cara berbeza untuk menyediakan hidangan ini. Sesetengah tempat hanya menambah garam dan MSG, manakala yang lain menambah belacan.

Topik ini turut mencetuskan perbincangan rancak dalam kalangan netizen, termasuk ramai orang dari wilayah Nghe An.

"Mengatakan ayam dengan snek udang kedengaran agak pelik; adalah lebih munasabah jika ia ayam tua yang dimasak dalam gaya rebusan anjing olok-olok," "Dengan snek udang, ia menjadi hidangan ayam olok-olok," "Orang dari Nghe An (nombor plat 37) tidak memasaknya seperti ini (seperti ini)," "Saya dari Nghe An dan ini kali pertama saya mendengar tentang rebusan ayam dengan snek udang dan halia"... ini adalah beberapa komen.

Florence Nguyen berkata: "Stew ayam ala Nghe An hanya mengandungi bawang merah, daun limau purut, kunyit, cili, garam, lada sulah, serbuk perasa, atau MSG. Tiada gula, sos ikan, atau belacan. Di manakah di Nghe An mereka memasak stew ayam dengan belacan?"

Khanh Le mengulas: "Di Nghe An, rebusan ayam tidak pernah menggunakan belacan udang. Jika anda ingin membuat hidangan tempatan, jadikan ia benar-benar mengikut resipi asalnya, seperti ayam dengan belacan udang, yang merupakan variasi gaya Utara."

Walau bagaimanapun, dalam komen tersebut, sesetengah orang berkata mereka telah cuba menambah belacan ke dalam hidangan ini dan mendapati ia "sangat lazat".

Beberapa langkah asas - Tangkapan skrin daripada video

Tinjauan pendapat

Awak setuju tak nak masak stew ayam dengan belacan?

Anda boleh memilih satu pilihan. Undian anda akan didedahkan kepada umum.

Mempunyai

Tidak

Pendapat lain

Undi | Lihat keputusan

Cara biasa untuk memasak rebusan ayam.

Apabila saya bertanya kepada orang lain dari Nghe An tentang resipi itu, saya menerima jawapan: "Inilah kali pertama saya mendengar bahawa stew ayam mesti ada belacan."

Penyair Dang Thien Son berkongsi bahawa kampung halamannya di Yen Thanh (Nghe An) "tidak menambah belacan semasa memasak stew ayam." Wartawan Dinh Phuong Thuy (juga dari Nghe An, kini bekerja di Voice of Vietnam ) tertanya-tanya: "Stew ayam hanya mempunyai bawang merah, garam, dan daun limau nipis, bukan?"

Bawang merah merupakan bahan penting semasa memasak stew ayam - Foto: HARA GIANG

Dalam masakan Vietnam, bergantung pada citarasa peribadi, pilihan keluarga, dan pengembaraan kulinari suri rumah, terdapat banyak cara berbeza untuk memasak dan mempelbagaikan hidangan.

Walau bagaimanapun, untuk rebusan ayam, cara memasaknya yang biasa bagi kebanyakan orang di wilayah Nghe An adalah tanpa belacan.

Untuk memasak hidangan ini dengan baik, pilih ayam kampung yang keras dan pejal, potong kecil-kecil, dan perap dengan garam putih, MSG, cili, bawang merah dan kunyit tumbuk selama kira-kira 25-30 minit.

Stew ayam sering dimakan dengan mi beras ala Nghe An; rasanya lebih sedap apabila dimakan panas - Foto: SANH AN (Foodie)

Letakkan kuali/periuk di atas dapur, masukkan minyak masak dan tumis bawang merah dan kunyit kisar sehingga naik bau, kemudian masukkan campuran daging dan kacau sehingga daging masak.

Seterusnya, masukkan air yang telah ditapis (seperti membuat sup atau cukup untuk menutupi daging, bergantung pada citarasa peribadi/keluarga anda) dan reneh selama kira-kira 30 minit sehingga kuah sedikit pekat, rebusan ayam berbau harum, dan mempunyai warna yang cantik. Kemudian matikan api dan masukkan daun limau nipis segar yang dicincang halus. Anda boleh menambah lebih banyak garam mengikut citarasa keluarga anda.

Orang di Nghe An sering makan rebusan ayam dengan mi beras atau bihun, tetapi cara paling popular dan asli untuk menikmatinya adalah dengan mi beras. Memakannya dengan mi panas dan lembut yang segar dari ketuhar adalah lebih sedap. Tambahkan sedikit herba segar dan ia sangat lazat.

Ini merupakan hidangan yang mudah disediakan dan biasa dari wilayah Nghe An, sering dimakan untuk sarapan pagi atau pada majlis-majlis apabila rakan-rakan dan keluarga berkumpul bersama.

Kembali ke topik

TIEU TUNG

Sumber: https://tuoitre.vn/mon-xao-ga-phai-co-mam-tom-khien-khong-it-nguoi-nghe-an-phan-ung-20260314171430633.htm