Bandar Raya Ho Chi Minh: Sebuah kedai bubur berusia 50 tahun yang menjual bubur sepanjang malam di sebuah lorong kecil.

Terletak di sebuah lorong di Jalan Tran Khac Chan, kedai bubur yang dikendalikan oleh keluarga yang berusia hampir 50 tahun ini memikat pelanggan dengan resipi bubur tepung beras yang unik dan berpuluh-puluh hidangan sampingan.

Sebuah sudut makanan lewat malam di tengah-tengah Saigon.

Ketika bandar ini terang benderang, di tengah-tengah kehidupan Bandar Raya Ho Chi Minh yang meriah, restoran-restoran lewat malam yang terletak di lorong-lorong kecil mempunyai daya tarikan yang unik. Terletak jauh di dalam lorong di Jalan Tran Khac Chan (Wad Tan Dinh), sebuah gerai bubur tanpa papan tanda telah menjadi destinasi yang biasa dikunjungi oleh generasi pengunjung selama hampir 50 tahun. Gerai ini hanyalah sebuah ruang kecil di hadapan sebuah rumah dengan beberapa meja dan kerusi plastik, tetapi ia sentiasa memancarkan aroma yang hangat dan menenangkan dari periuk besar bubur yang sedang mengepul.

Para pengunjung menikmati gerai bubur lewat malam di sebuah lorong berhampiran Jalan Tran Khac Chan. Foto: Ha Nguyen.

Resipi keluarga yang diwarisi selama hampir setengah abad.

Kedai bubur ini merupakan legasi kulinari keluarga, dimulakan sebelum tahun 1975 oleh ibu mertua Cik Nguyen Thi Hao (72 tahun). Selepas berkahwin dengan keluarga tersebut, Cik Hao mewarisi seluruh resipi bubur keluarga daripada ibu mertuanya, yang berasal dari Utara. Beliau menceritakan kembali zaman awal membawa bubur untuk dijual di jalanan, bahunya usang dan koyak akibat beban berat mencari nafkah.

Pada tahun 1979, beliau berpindah ke lokasi tetap di sebuah lorong berhampiran rumahnya. Sejak itu, gerai bubur kecil itu telah menjadi sebahagian daripada kenangan ramai penduduk Saigon. Pada masa ini, disebabkan usianya yang lanjut, Puan Hao telah menyerahkan perniagaan jualan lewat malam kepada anak lelakinya, yang hampir seusia dengan gerai itu sendiri.

Kedai bubur itu diwarisi oleh Puan Hao daripada ibu mertuanya. Foto: Ha Nguyen

Rahsianya terletak pada pengisaran beras menjadi tepung.

Apa yang membezakan restoran ini adalah cara uniknya menyediakan bubur. Daripada menggunakan beras bijirin penuh, Puan Hao memilih beras berkualiti tinggi, membasuhnya dengan teliti dengan air garam, mengeringkannya secara semula jadi, dan kemudian mengisarnya menjadi serbuk halus. Serbuk beras ini kemudian dimasak dengan kuah yang diperbuat daripada tulang rusuk babi dan sumsum tulang untuk menghasilkan rasa manis dan berperisa semula jadi. Proses memasak memerlukan pengacakan berterusan dan kawalan haba yang teliti untuk memastikan bubur mempunyai konsistensi yang sempurna, tanpa ketulan atau hangus.

Sebelum memasak bubur, Puan Hao membasuh beras dengan teliti, mengeringkannya, dan kemudian mengisarnya menjadi tepung. Foto: Ha Nguyen

Lauk-lauknya juga disediakan dengan teliti. Bahan-bahan segar dan berkualiti tinggi dipilih dan diproses dengan teliti setiap hari untuk menghilangkan sepenuhnya bau hanyir, memastikan kebersihan dan kualiti, yang telah membuatkan pelanggan kembali selama beberapa dekad.

Bubur yang telah siap terasa licin dan berkrim, tidak terlalu cair mahupun terlalu pekat. Foto: Ha Nguyen

Menu yang pelbagai dan pengalaman yang tidak dapat dilupakan.

Pengunjung di sini boleh memilih daripada berpuluh-puluh hidangan sampingan yang menggoda seperti tulang rusuk, kulit babi, usus, lidah, tekak, jantung, hati, telur puyuh, kuning telur ayam, atau telur abad. Setiap mangkuk bubur yang mengepul, digabungkan dengan pelbagai topping, menawarkan rasa yang kaya dan tidak dapat dilupakan.

Bergantung pada pilihan mereka, pengunjung boleh memilih untuk makan bubur dengan berpuluh-puluh hidangan sampingan. Foto: Ha Nguyen

Kedai ini dibuka sepanjang malam, mengalu-alukan semua jenis pelanggan, daripada penduduk tempatan dan pengunjung lewat malam hinggalah kepada artis terkenal. Kisah tentang pelanggan istimewa, mereka yang pernah makan secara berhutang dan kemudian kembali untuk meluahkan rasa terima kasih mereka selepas mencapai kejayaan, telah menjadi sebahagian daripada sejarah kedai bubur ini yang menyentuh hati.

Pada masa ini, gerai bubur itu dikendalikan oleh anak lelaki Puan Hao. Foto: Ha Nguyen

Maklumat berguna untuk pengunjung

Untuk menikmati pengalaman kulinari lewat malam yang lengkap di kedai bubur istimewa ini, anda boleh merujuk maklumat berikut:

• Alamat: Lorong di luar Jalan Tran Khac Chan, Wad Tan Dinh, Daerah 1, Bandar Raya Ho Chi Minh.
• Waktu Operasi: 2:00 PTG pada hari sebelumnya hingga 10:00 PG pada hari berikutnya.
• Harga rujukan: Dari 45,000 hingga 100,000 VND setiap mangkuk, bergantung pada lauk yang anda pilih.

Sumber: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html