HCMC: Kedai bubur berusia 50 tahun dibuka sepanjang malam di sebuah lorong kecil

Tersembunyi di lorong di Jalan Tran Khac Chan, kedai bubur tradisional berusia hampir 50 tahun itu menarik pelanggan dengan resipi bubur unik dan berpuluh-puluh lauk.

Sudut makanan malam di tengah-tengah Saigon

Apabila bandar itu terang benderang, di tengah-tengah kesibukan bandar Ho Chi Minh, gerai makan malam di lorong-lorong kecil mempunyai daya tarikan tersendiri. Terletak jauh di lorong di Jalan Tran Khac Chan (Wad Tan Dinh), sebuah kedai bubur tanpa papan tanda telah menjadi destinasi biasa bagi banyak generasi pengunjung selama hampir 50 tahun. Kedai itu hanyalah ruang kecil di hadapan anjung dengan beberapa meja dan kerusi plastik, tetapi sentiasa mengeluarkan aroma hangat dari periuk besar bubur kukus.

Pengunjung merasai kedai bubur malam di lorong di Jalan Tran Khac Chan. Foto: Ha Nguyen

Rasa keluarga selama hampir setengah abad

Kedai bubur ini merupakan warisan kulinari keluarga, dimulakan sebelum 1975 oleh ibu mertua Puan Nguyen Thi Hao (72 tahun). Puan Hao, selepas berkahwin, telah diturunkan resipi bubur seluruh keluarga oleh ibu mertuanya, yang berasal dari Utara. Dia menceritakan zaman awal menjual bubur di jalanan, bahunya lesu akibat beban mencari rezeki.

Pada tahun 1979, dia berpindah ke kedai tetap di lorong berhampiran rumahnya. Sejak itu, kedai bubur kecil itu menjadi sebahagian daripada kenangan ramai penduduk Saigon. Pada masa ini, kerana usianya yang lanjut, Cik Hao telah menyerahkan tugas menjual sepanjang malam kepada anaknya, yang hampir seusia kedai itu.

Kedai bubur itu diwarisi oleh Cik Hao daripada ibu mertuanya. Foto: Ha Nguyen

Rahsia dari biji padi yang dikisar

Apa yang membezakan restoran itu ialah cara penyediaan bubur. Daripada memasak dari bijirin penuh, Cik Hao memilih beras yang baik, mencucinya dengan air garam, mengeringkannya secara semula jadi, dan kemudian mengisarnya menjadi serbuk halus. Serbuk beras kemudiannya dimasak dengan sup tulang rusuk dan tulang untuk menghasilkan rasa manis semula jadi. Proses memasak memerlukan pengadukan berterusan dan pemantauan yang teliti terhadap haba supaya bubur mempunyai konsistensi licin yang sempurna, tanpa bergumpal atau terbakar.

Sebelum masak bubur, Cik Hao basuh beras, toskan, dan kisar menjadi tepung. Foto: Ha Nguyen

Lauk-pauk juga disediakan dengan teliti. Bahan-bahan segar dipilih dan diproses dengan teliti setiap hari untuk menghilangkan sepenuhnya bau hanyir, memastikan kebersihan dan kualiti, memastikan pelanggan datang kembali selama beberapa dekad.

Bubur siap licin, tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat. Foto: Ha Nguyen

Menu yang pelbagai dan pengalaman yang tidak dapat dilupakan

Pengunjung boleh memilih daripada berpuluh-puluh hidangan sampingan yang menarik seperti tulang rusuk, kulit babi, usus, lidah, tekak, jantung, hati, telur puyuh, kuning telur atau telur abad. Setiap mangkuk bubur panas, digabungkan dengan pelbagai topping, membawa rasa yang kaya dan tidak dapat dilupakan.

Bergantung kepada keperluan mereka, pengunjung boleh memilih untuk makan bubur dengan berpuluh-puluh lauk. Foto: Ha Nguyen

Kedai ini dibuka sepanjang malam, mengalu-alukan semua jenis pelanggan, daripada penduduk tempatan, pengunjung parti lewat malam hingga artis terkenal. Kisah tentang tetamu istimewa, yang pernah makan secara kredit dan kemudian kembali untuk mengucapkan terima kasih kepada mereka selepas kejayaan, telah menjadi sebahagian daripada sejarah kedai bubur ini.

Pada masa ini, kedai bubur itu dikendalikan oleh anak Cik Hao. Foto: Ha Nguyen

Maklumat berguna untuk pengunjung

Untuk menikmati pengalaman makan malam yang lengkap di kedai bubur istimewa ini, anda boleh merujuk maklumat berikut:

• Alamat: Lorong di Jalan Tran Khac Chan, Wad Tan Dinh, Daerah 1, HCMC.
• Waktu buka: 14:00 hari sebelumnya hingga 10:00 pagi berikutnya.
• Harga rujukan: Dari 45,000 hingga 100,000 VND setiap mangkuk, bergantung pada lauk yang anda pilih.

Sumber: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html