Cara memilih dan menggunakan penyepit dengan selamat

Penyepit yang berkulat boleh menyebabkan keracunan makanan.

Dalam budaya masakan Vietnam, penyepit merupakan peralatan yang sangat diperlukan untuk setiap hidangan. Walau bagaimanapun, memilih jenis penyepit yang salah atau menggunakannya secara salah boleh memudaratkan kesihatan. Apabila membeli penyepit, kesihatan dan keselamatan makanan harus menjadi keutamaan utama.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh - bekas pensyarah di Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi - berkata bahawa penyepit buluh telah digunakan untuk masa yang paling lama. Pada masa ini, terdapat banyak jenis penyepit buluh, termasuk yang diperbuat daripada buluh muda, yang hanya untuk kegunaan sekali sahaja dan tidak baik untuk kesihatan.

Untuk memastikan penyepit putih dan bebas daripada kulat semasa pengeluaran, ia sering direndam dalam bahan kimia dan kemudian dikeringkan. Oleh itu, penyepit sekali guna pun masih menimbulkan risiko kesihatan.

Apabila memilih penyepit, utamakan kesihatan dan keselamatan makanan.

Oleh itu, menurut Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh, jika menggunakan penyepit buluh, keluarga harus memilih yang diperbuat daripada buluh yang matang. Selepas membeli, mereka harus merebusnya di dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk membunuh bakteria dan membuang sebarang bahan pengawet. Penyepit kayu biasanya digunakan, tetapi penyepit ini dicat atau dicelup di bahagian luar untuk kelihatan lebih bersih dan menarik. Walau bagaimanapun, penyepit yang dicat ini tidaklah seaman penyepit kayu yang tidak dicat untuk kesihatan.

Walau bagaimanapun, pakar juga menunjukkan bahawa kelemahan paling ketara bagi kedua-dua jenis penyepit ini ialah kerentanannya terhadap kulat dan bakteria. Oleh kerana kedua-dua jenis penyepit ini menyerap air dengan sangat baik, ini mewujudkan persekitaran yang baik untuk bakteria berkembang maju, menyebabkan kulat dan membahayakan kesihatan.

"Malah, banyak jenis kulat boleh dilihat dengan mata kasar, tetapi banyak lagi yang tidak kelihatan, menjadikannya berpotensi beracun jika tertelan. Kebanyakan orang mencuci penyepit, tetapi mengabaikan hujungnya. Di sinilah sisa makanan terkumpul, dan jika dibiarkan dalam persekitaran yang lembap dan kurang pengudaraan, kulat boleh tumbuh, menimbulkan risiko kesihatan," kata Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh.

Gantikan penyepit setiap 6 bulan.

Dalam menangani isu ini, Profesor Madya Dr. Tran Dang - bekas Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan - memberi amaran bahawa menggunakan penyepit yang berkulat untuk makan nasi bermakna orang ramai sedang menelan karsinogen ke dalam badan mereka.

Jagung, kacang tanah, badam, biji minyak, buah-buahan kering, beras, kacang, dan rempah ratus yang berkulat boleh tercemar dengan aflatoksin, sejenis toksin yang menyebabkan kanser hati. Jagung dan beras yang berkulat juga boleh tercemar dengan fumonisin, sejenis toksin daripada kulat yang boleh menyebabkan kanser hati dan esofagus. Tambahan pula, penggunaan peralatan dapur seperti penyepit kayu yang tercemar dengan kulat menimbulkan risiko kanser hati yang ketara.

Sebaik-baiknya, orang ramai perlu menggantikan penyepit mereka setiap enam bulan.

Menurut pakar kesihatan, setiap jenis penyepit mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri. Untuk penggunaan yang selamat, perkara yang paling penting adalah memastikan kebersihan yang betul.

Pakar menasihatkan supaya tidak menggunakan penyepit plastik. Bagi jenis penyepit lain, perhatian khusus harus diberikan kepada kebersihan, dan ia harus diganti secara berkala. Penyepit keluli tahan karat harus diganti apabila penyaduran di hujungnya menunjukkan tanda-tanda pengelupasan atau ubah bentuk. Penyepit buluh dan kayu cepat rosak apabila terdedah kepada air, jadi ia tidak boleh digunakan terlalu lama.

Adalah lebih baik bagi orang ramai untuk menggantikan penyepit setiap 6 bulan atau segera jika ia menunjukkan tanda-tanda kerosakan. Selain itu, semasa mencuci, orang ramai harus memberi perhatian kepada pembersihan hujung penyepit secara menyeluruh, menggunakan larutan pembersih khusus untuk menanggalkan kotoran dengan lebih berkesan. Selepas makan, orang ramai harus mencuci penyepit dengan segera, sebaik-baiknya dengan air panas. Jangan sekali-kali merendam penyepit kotor di dalam air terlalu lama, kerana ini akan menyebabkannya cepat rosak kerana air akan meresap jauh ke dalam.

Keluarga yang berkemampuan boleh menggunakan pengering penyepit selepas mencuci, kerana walaupun selepas mencuci, persekitaran yang lembap membolehkan bakteria mudah membiak. Jika pengering tidak tersedia, keluarga harus mengeringkan penyepit di bawah sinar matahari atau menggunakan pengering rambut untuk mengeringkannya sebelum menyimpannya dengan teliti; periksa bakul penyepit kerana bahagian bawahnya selalunya mengandungi banyak kotoran dan merupakan tempat pembiakan bakteria berbahaya.

 

Walaupun penyepit keluli tahan karat dan plastik menawarkan kelebihan seperti mudah dibersihkan dan kurang pertumbuhan kulat semasa penyimpanan, ia juga mempunyai kelemahan yang memberi kesan negatif kepada kesihatan. Penyepit plastik boleh mudah rosak dan juga berubah bentuk pada suhu tinggi apabila digunakan dengan makanan panas. Mikroplastik kemudiannya boleh melekat pada makanan dan terus tertelan. Penyepit keluli tahan karat mungkin kelihatan bersih di luar, tetapi semasa digunakan, sentuhan dengan haba dan makanan berasid boleh melepaskan logam berat yang boleh membahayakan hati dan buah pinggang. Tambahan pula, kelemahan penyepit jenis ini ialah ia mudah menghilangkan haba, berpotensi menyebabkan melecur apabila makan makanan panas seperti periuk panas. Selain itu, penyepit ini selalunya sukar digunakan kerana ia licin, walaupun dengan hujung bertekstur.

Prof. Madya Dr. Nguyen Duy Thinh - bekas pensyarah di Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi

Sumber: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html