Cara memilih dan menggunakan penyepit dengan selamat

Penyepit berkulat boleh menyebabkan keracunan.

Dalam budaya masakan Vietnam, penyepit adalah alat yang sangat diperlukan dalam setiap hidangan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak memilih jenis penyepit yang betul dan menggunakannya secara tidak betul, ia boleh memudaratkan kesihatan anda. Apabila memilih untuk membeli penyepit, anda perlu memberi perhatian kepada isu kesihatan dan keselamatan makanan.

Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh - bekas pensyarah di Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi berkata bahawa penyepit buluh telah digunakan untuk masa yang paling lama. Pada masa ini, terdapat banyak jenis penyepit buluh termasuk yang diperbuat daripada buluh muda, digunakan sekali sahaja, yang tidak baik untuk kesihatan.

Untuk memastikan penyepit putih dan bebas daripada acuan semasa pengeluaran, penyepit selalunya direndam dalam bahan kimia dan kemudian dikeringkan. Oleh itu, walaupun digunakan sekali, ia masih menimbulkan risiko kesihatan.

Memilih penyepit untuk memberi tumpuan kepada isu kesihatan dan keselamatan makanan.

Oleh itu, menurut Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh, jika menggunakan penyepit buluh, keluarga harus memilih jenis yang diperbuat daripada buluh tua, selepas membeli, rebus dalam air mendidih sekurang-kurangnya 30 minit untuk membunuh bakteria, buang bahan pengawet jika ada. Penyepit kayu sering digunakan, tetapi jenis ini dicat atau dicelup di bahagian luar untuk kelihatan lebih bersih dan menarik perhatian. Penyepit yang dicat pada permukaan tidak selamat untuk kesihatan seperti penyepit kayu mentah.

Walau bagaimanapun, pakar juga mengatakan bahawa kelemahan yang paling ketara dari kedua-dua jenis penyepit ini ialah ia mudah terdedah kepada acuan dan bakteria. Oleh kerana kedua-dua jenis penyepit ini menyerap air dengan baik, ini adalah persekitaran yang baik untuk bakteria tinggal, menyebabkan acuan dan membahayakan kesihatan.

"Sebenarnya, banyak jenis kulat boleh dilihat dengan mata kasar, tetapi banyak jenis tidak dapat diperhatikan, jadi jika dimakan, ia mudah menyebabkan keracunan. Apabila membasuh penyepit, kita sering mencuci badan penyepit, tetapi tidak mencuci hujung penyepit dengan teliti. Di sinilah sisa makanan kekal. Jika dibiarkan dalam jangka masa yang lama, tidak menyebabkan kesihatan, Profesor Madya akan menjadi lembap," katanya. Dr Nguyen Duy Thinh berkata.

Gantikan penyepit setiap 6 bulan

Merujuk kepada isu ini, Profesor Madya, Dr Tran Dang - bekas Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan memberi amaran bahawa menggunakan penyepit berkulat untuk makan nasi bermakna orang ramai meletakkan sumber penyebab kanser ke dalam badan mereka.

Jagung berkulat, kacang tanah, badam, biji minyak, buah-buahan kering, beras, kekacang, dan rempah boleh tercemar dengan toksin Aflatoksin, yang menyebabkan kanser hati. Jagung dan beras yang berkulat boleh tercemar dengan toksin Fumonisin acuan, yang boleh menyebabkan kanser hati dan kanser esofagus. Sekiranya peralatan dapur seperti penyepit kayu yang tercemar dengan acuan masih digunakan, risiko kanser hati sukar dielakkan.

Orang ramai harus menggantikan penyepit setiap 6 bulan.

Menurut pakar kesihatan, setiap jenis penyepit mempunyai kelebihan dan kekurangan yang tersendiri. Untuk selamat menggunakan penyepit, perkara yang paling penting ialah memastikan kebersihan yang betul.

Pakar mengesyorkan agar orang ramai tidak menggunakan penyepit plastik. Apabila menggunakan penyepit jenis lain, perhatian khusus harus diberikan kepada pembersihan dan penyepit hendaklah diganti secara berkala. Dengan penyepit keluli tahan karat, ia harus diganti apabila terdapat tanda-tanda pengelupasan atau ubah bentuk penyaduran pada hujung penyepit. Dengan penyepit buluh dan kayu, apabila terdedah kepada air, ia akan cepat rosak, jadi ia tidak boleh digunakan terlalu lama.

Adalah lebih baik untuk orang ramai menggantikan penyepit setiap 6 bulan atau serta-merta apabila terdapat tanda-tanda kerosakan. Di samping itu, apabila mencuci, orang ramai perlu memberi perhatian untuk membersihkan hujung penyepit, mencuci dengan detergen khusus untuk menghilangkan kotoran dengan lebih baik. Selepas makan, orang ramai perlu mencuci penyepit dengan segera, hendaklah mencuci dengan air panas, sama sekali tidak merendam penyepit kotor dalam air untuk masa yang lama, yang akan menyebabkan penyepit cepat rosak kerana air akan meresap dan menyerap jauh ke dalam.

Keluarga dengan keadaan boleh menggunakan pengering penyepit selepas mencuci, kerana walaupun dibasuh, bakteria boleh tumbuh dengan mudah dalam persekitaran yang lembap. Sekiranya tiada pengering, keluarga harus mengeringkan penyepit di bawah sinar matahari, atau menggunakan pengering rambut untuk mengeringkannya dan kemudian menyimpannya dengan berhati-hati; periksa bakul penyepit kerana bahagian bawah bakul selalunya mengandungi banyak kotoran, yang merupakan tempat untuk pelbagai jenis bakteria yang berbahaya kepada kesihatan.

 

Dengan penyepit keluli tahan karat dan plastik, kelebihannya ialah ia mudah dibersihkan dan kurang berkemungkinan membentuk acuan apabila disimpan, tetapi ia mempunyai batasan yang menjejaskan kesihatan secara negatif. Apabila digunakan dengan makanan panas, penyepit plastik mudah denaturasi, malah berubah bentuk pada suhu tinggi. Pada masa itu, mikroplastik akan melekat pada makanan dan terus masuk ke dalam badan. Penyepit keluli tahan karat kelihatan agak bersih di luar, tetapi apabila digunakan bersentuhan dengan makanan panas atau berasid, logam berat akan dilepaskan dan masuk ke dalam badan, menyebabkan kemudaratan kepada hati dan buah pinggang. Sebaliknya, kelemahan penyepit jenis ini ialah ia mudah menghilangkan haba dan boleh menyebabkan melecur apabila makan makanan panas seperti periuk panas. Selain itu, penyepit jenis ini selalunya sukar digunakan kerana ia licin, walaupun geseran telah dibuat di hujungnya.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh - bekas pensyarah di Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi

Sumber: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html