Pandangan pantas:
  • • 1. Bahan-bahan untuk jeruk bawang
  • • 2. Cara membuat jeruk bawang yang sedap untuk Tet
  • • 3. Catatan semasa membuat dan mengawet bawang jeruk

1. Bahan-bahan untuk jeruk bawang

  • Bawang: 1kg
  • Sos ikan: 1 mangkuk
  • Gula: 4 sudu besar
  • Cuka: 1 mangkuk
  • Garam: 2 sudu besar
  • Cili: 2
  • Air beras

2. Cara membuat jeruk bawang yang sedap untuk Tet

Langkah 1: Kurangkan kepedasan bawang

Cara membuat jeruk bawang
Merendam bawang dalam air garam yang dicairkan akan menghilangkan bau pedas dan menjadikan bawang lebih rangup, lebih enak dan lebih putih (Foto: Discovery )

Rendam bawang dalam air beras semalaman. Campurkan 20g garam dengan 1.5 liter air. Potong akar bawang, kupas dan rendam dalam air garam untuk menghilangkan bau pedas dan menjadikan bawang lebih rangup dan putih. Kemudian, tuangkan bawang ke dalam bakul untuk toskan.

Langkah 2: Buat air garam bawang

Campurkan sos ikan untuk acar bawang seperti berikut: 1 mangkuk sos ikan, 4 sudu besar gula, 1 mangkuk cuka dan 1.5 mangkuk air dan kacau rata untuk larutkan gula. Selepas gula larut, masukkan adunan ke dalam periuk kecil dan didihkan, kemudian biarkan ia sejuk.

Langkah 3 : Bersihkan bekas

Basuh balang bawang jeruk dan keringkan dengan teliti. Elakkan meninggalkan air di dalam balang, kerana ini akan menyebabkan bawang menjadi berkulat dan tidak menyelerakan.

Langkah 4 : Garam bawang

Tuangkan semua bawang ke dalam balang. Kemudian, tuangkan sos ikan dan bancuhan gula yang telah disejukkan ke dalam balang sehingga bawang benar-benar tenggelam.

Tutup balang bawang jeruk dengan ketat dan simpan di tempat yang sejuk, pastikan menutup bawang dengan objek berat untuk menekannya. Untuk bawang yang masih muda, ia boleh dimakan dalam masa 4-5 hari sahaja. Untuk bawang yang lebih tua, dalam cuaca panas, jeruk mereka dalam 1 minggu hingga 10 hari. Jika cuaca sejuk, ia boleh mengambil masa yang lebih lama.

Anda boleh makan bawang jeruk sebagai ulam atau menggunakannya sebagai rempah untuk hidangan lain.

3. Catatan semasa membuat dan mengawet bawang jeruk

Acar bawang adalah hidangan khas percutian Tet.
Bawang jeruk adalah hidangan yang sangat diperlukan semasa Tet (Foto: Berita VTC)

Untuk membuat bawang jeruk yang lazat, anda perlu memberi perhatian dari peringkat memilih bawang. Anda harus memilih bawang kecil bersaiz gigitan. Jangan pilih bawang yang terlalu besar kerana ia akan mengambil masa yang lama untuk masak. Anda harus memilih bawang segar untuk jeruk.

Apabila memotong akar, anda harus berhati-hati untuk tidak memotong terlalu dalam ke dalam batang bawang untuk mengelakkan merosakkan bawang jeruk.
Anda harus memilih untuk membeli cuka beras yang baik, elakkan menggunakan cuka tiruan, cuka industri akan membuat jeruk bawang masam dan tidak lazat.

Untuk membuat sayur-sayuran jeruk yang lazat, anda harus memberi perhatian kepada jumlah garam dan gula. Jika anda tidak menambah garam secukupnya, sayur-sayuran tidak akan ditapai. Jika anda menambah terlalu banyak garam atau gula, sayur-sayuran akan menjadi terlalu masin atau terlalu manis, menjadikannya sukar untuk dimakan.

Jika anda suka makanan masin, semasa membuat sos ikan jeruk bawang, anda boleh menambah kira-kira setengah sudu teh garam untuk menjadikan bawang jeruk lebih berperisa. Bila makan tak perlu tambah rempah lain.

Gunakan air suam untuk jeruk timun, ia akan menjadi jeruk lebih cepat.

Semasa makan, gunakan peralatan yang bersih untuk mengambil bawang, elakkan dari kacau kerana ini akan menghasilkan buih putih yang akan menyebabkan bawang cepat rosak.

Jika anda tidak menggunakannya semua, anda boleh meletakkan balang bawang jeruk di dalam peti sejuk untuk melambatkan proses penapaian.

Kaedah membuat jeruk bawang untuk Tahun Baru Imlek 2025 seperti di atas sebenarnya tidak terlalu rumit. Semoga berjaya!

Phuong Anh ( Sintesis)