Sel-sel daging lembu yang ditanam pada biji padi untuk menghasilkan nasi hibrid

Beras merah jambu ini ditanam di makmal dengan menggabungkan beras dengan otot daging lembu, tulang dan sel lemak, dengan itu menyediakan alternatif daging.

Biji-bijian beras disalut dengan gelatin ikan supaya sel daging lembu boleh melekat padanya, kemudian ditanam dalam hidangan cetek selama 11 hari, menghasilkan produk yang mengandungi 8% lebih protein dan 7% lebih lemak daripada beras biasa.

"Bayangkan mendapat semua nutrien yang anda perlukan daripada beras protein kultur sel. Beras sudah mempunyai nutrien yang tinggi, tetapi penambahan sel haiwan boleh meningkatkannya lagi," jelas pengarang bersama kajian Park So-hyeon.

Nasi kacukan daging lembu diternak di makmal di Universiti Yonsei (Korea Selatan). Foto: Universiti YONSEI

Produk hibrida daging lembu-nasi mengeluarkan lebih sedikit karbon kerana proses pengeluaran tidak memerlukan penternakan. Bagi setiap 100g protein, kacukan nasi lembu dianggarkan mengeluarkan kurang daripada 6.27kg karbon dioksida (CO2), manakala pengeluaran daging lembu mengeluarkan lapan kali lebih banyak. Di samping itu, jika dikomersialkan, kacukan nasi lembu akan berharga kira-kira $2.23/kg, jauh lebih rendah daripada harga daging lembu.

Disebabkan risiko keselamatan makanan yang rendah dan proses pengeluaran yang agak mudah, pasukan penyelidik optimistik untuk mengkomersialkan produk hibrid nasi lembu. Pasukan itu akan meneruskan penyelidikan untuk membangunkan lebih banyak sel otot dan lemak dalam bijirin padi untuk meningkatkan nilai pemakanannya.

"Suatu hari nanti, makanan hibrid ini boleh digunakan untuk menghilangkan kelaparan, menyediakan catuan untuk tentera, dan menyediakan makanan untuk angkasawan angkasa lepas," Science Daily memetik saintis Park So-hyeon.

Sumber: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm