Hibrid daging lembu boleh menyelesaikan krisis makanan

Para saintis Korea Selatan di Universiti Yonsei, Seoul, telah membangunkan makanan mampan baharu, hibrida daging lembu, yang boleh membantu menangani krisis makanan dan perubahan iklim.

Hibrid daging lembu-nasi makmal. Foto: Universiti Yonsei — Hibrid daging lembu-nasi makmal. Foto: *Universiti Yonsei*

Beras baharu itu ditanam di makmal universiti, digabungkan dengan otot daging lembu dan sel lemak. Hasilnya ialah beras merah jambu yang boleh menyediakan alternatif daging yang lebih murah dan lebih mesra alam dengan jejak karbon yang kecil, Phys.org melaporkan pada 18 Februari. Pasukan itu menerangkan proses itu dalam jurnal Matter.

"Bayangkan mendapat semua nutrien yang anda perlukan daripada beras protein kultur sel," kata pengarang bersama kajian Park So-hyeon. "Beras sudah mempunyai kandungan nutrien yang tinggi, tetapi penambahan sel daripada ternakan boleh meningkatkannya."

Biji-bijian beras disalut dengan gelatin ikan untuk membantu sel daging lembu melekat, kemudian ditanam dalam hidangan cetek selama 11 hari. Produk akhir mengandungi 8% lebih protein dan 7% lebih lemak daripada nasi biasa, dan lebih kenyal dan rangup. Produk terbaharu mempunyai jejak karbon yang jauh lebih rendah kerana proses pengeluaran tidak memerlukan menternak haiwan, yang menggunakan banyak air dan sumber serta membebaskan sejumlah besar gas rumah hijau.

Bagi setiap 100 gram protein, hibrida daging lembu-nasi dianggarkan mengeluarkan kurang daripada 6.27 kilogram karbon dioksida (CO2), manakala pengeluaran daging lembu mengeluarkan lapan kali lebih banyak CO2. Jika dikomersialkan, ia boleh menawarkan pilihan yang jauh lebih murah untuk pengguna. Pasukan itu mengira beras hibrid akan berharga $2.23 sekilogram, manakala harga daging lembu sekitar $15 sekilogram di Korea Selatan.

Penyelidik merancang untuk memperhalusi lagi proses sebelum beras baharu memasuki pasaran untuk membolehkan pertumbuhan sel yang lebih baik, meningkatkan nilai pemakanannya.

An Khang (Menurut Phys.org )

Pautan sumber