Restoran di Jerman penuh sesak dengan pelanggan berkat hidangan ikan rebus dan terung jeruk yang berharga lebih daripada 1.4 juta VND.

Sebuah restoran di Berlin, Jerman menarik sebilangan besar pengunjung terima kasih kepada hidangan tradisional Vietnam dengan ikan rebus, jeruk terung, jeruk... berharga 1.4-2 juta VND/hidangan untuk 2-3 orang.

Makanan Vietnam yang dimasak sendiri menarik pelanggan

Pada petang hujung minggu, restoran Trinh Dinh Tuan (43 tahun, dari Thai Binh , kini Hung Yen) yang terletak di Oranienburger Street, Berlin (Jerman) penuh sesak dengan pengunjung. Chef dan pelayan bekerja dengan kapasiti penuh.

Dalam 5 bulan yang lalu, apabila menukar model operasinya, beralih kepada menyajikan makanan tradisional dari 3 wilayah di Vietnam, restoran itu telah menjadi destinasi menarik untuk pengunjung.

Imej dulang aluminium berkilat berisi periuk ikan rebus, semangkuk sup ketam, sepinggan daging panggang, tumis morning glory dengan bawang putih, sedikit terung acar, kacang tanah panggang… telah dikongsi di seluruh media sosial. Sebaik sahaja kakitangan membawa keluar dulang, pengunjung tidak sabar-sabar mengambil gambar.

Setiap hari, restoran ini menyajikan 20-30 hidangan Vietnam, berharga 45-65 Euro/dulang (kira-kira 1.4-2 juta VND) untuk 2-3 orang.

Pada tahun 2020, Encik Tuan membeli restoran ini daripada pemilik Itali. Pada mulanya, restoran ini mengkhususkan diri dalam menyajikan makanan Jepun dan pho Vietnam.

Namun, selepas 5 tahun, Tuan Tuan ingin mencari hala tuju baru, membawa satu kejayaan untuk restoran tersebut. Idea untuk membuat makanan tradisional Vietnam lahir, dengan keinginan untuk menghidangkan Vietnam di luar negara di Jerman dan memperkenalkan masakan dan budaya "dimasak sendiri" tipikal kepada tetamu antarabangsa.

Restoran itu sesak dengan pengunjung.

Menurut Encik Vo Ta Luc - pengurus restoran, pada masa lalu, banyak restoran di Jerman menjual makanan Vietnam tetapi hanya berhenti di hidangan individu.

Sementara itu, hidangan Vietnam adalah gabungan harmoni pelbagai hidangan dan rempah, menunjukkan kecanggihan dan keseimbangan dalam masakan. Khususnya, hidangan adalah simbol kebersamaan, mengimbau kenangan indah bersama keluarga. Setiap hidangan adalah kisah budaya yang bermakna.

Encik Tuan (kiri), Encik Luc (tengah) bergambar cenderahati bersama penyanyi Pham Anh Khoa di hadapan restoran.

Selepas hanya beberapa bulan pelaksanaan, menu Vietnam telah membantu bilangan pelanggan ke restoran itu meningkat dengan pesat.

Pinjam mangkuk dan penyepit untuk menyajikan hidangan Vietnam standard

Mulai Jun 2025, restoran ini akan mula menjual hidangan Vietnam. Pemilik restoran memutuskan bahawa minggu 1, 2, dan 3 bulan itu akan menjual hidangan Utara, Tengah dan Selatan, masing-masing, dan minggu terakhir bulan itu akan menjual hidangan campuran.

"Mencari hidangan tipikal setiap rantau adalah sukar, tetapi menyatakan rasa tipikal setiap wilayah adalah lebih sukar. Kami menjemput tetamu dari kawasan berbeza untuk mencuba, memberi komen dan ulasan untuk belajar daripada pengalaman dan membuat perubahan. Kami mengambil masa kira-kira 2 bulan untuk menghasilkan menu dan resipi yang lengkap," kongsi Luc.

Hidangan daging babi panggang yang rangup di restoran adalah kegemaran pengunjung.

Pada mulanya, restoran itu dibuka pada siang hari untuk mengekalkan operasi. Pada waktu malam, pemilik, pengurus dan kakitangan sibuk membaiki dan menghias. Pemilik restoran mengupah mural lukisan tangan yang menggambarkan pemandangan indah tiga wilayah Utara - Tengah - Selatan, imej keluarga berkumpul di sekitar makan atau gadis anggun di ao dai...

Disebabkan restoran itu kebanyakannya menjual masakan Jepun sebelum ini, apabila mula beralih arah, ia terpaksa meminjam peralatan daripada restoran Vietnam lain untuk digunakan.

"Sehingga Oktober barulah mangkuk dan pinggan yang kami tempah dari kampung tembikar Bat Trang dihantar secara rasmi ke Berlin. Mungkin terdapat beberapa restoran yang meminjam mangkuk dan pinggan seperti kami," kongsi Luc.

Mengikut menu semasa restoran, hidangan gaya Utara akan mempunyai kulit babi panggang yang rangup, perut babi goreng, tauhu dengan sos tomato, sup ketam, tumis bayam air dengan bawang putih, terung dan acar kubis, kacang tanah panggang... Hidangan gaya Tengah akan mempunyai ikan tenggiri rebus, daging babi rebus hijau, sup, sup kobis dengan cendawan... Ini adalah dua dulang makan yang paling laris.

Ikan rebus adalah hidangan yang paling rumit, tukang masak mesti merebusnya selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Makanan Vietnam Selatan termasuk ikan haruan yang direbus dalam periuk tanah, sup masam dengan ikan haruan, sayur sawi tumis dengan cendawan, dan sos ikan rebus... Sementara itu, hidangan campuran dihidangkan pada minggu terakhir setiap bulan dengan sos ikan rebus, tulang rusuk masam manis, daging babi panggang rangup dan kulit daging babi goreng...

Bahan-bahan dibeli di pasaran Asia di Jerman. Menurut Encik Luc, bahan-bahan Vietnam tidak sukar didapati tetapi agak mahal. Walau bagaimanapun, restoran itu masih mengekalkan harga yang berpatutan berbanding dengan tahap umum di Berlin. 3-4 jam sebelum dibuka, chef mesti menyediakan semua bahan. Beberapa hidangan rumit seperti ikan rebus disediakan pada malam sebelumnya.

Terung jeruk dan kobis jeruk semuanya dibuat sendiri mengikut resipi restoran sendiri.

Pada masa ini, restoran ini menarik kira-kira 30-40% pengunjung asing untuk menikmati hidangan Vietnam. Ramai orang menggunakan penyepit untuk kali pertama tetapi jelas menikmatinya. Mereka berkongsi bahawa ini adalah pengalaman menarik budaya Vietnam.

Pengunjung antarabangsa teruja menikmati hidangan Vietnam

Restoran ini menyajikan makanan Vietnam dalam dua slot masa dari jam 11:30-14:30 dan dari jam 17:00-22:00. Pada sebelah petang, restoran menjual kopi (termasuk kopi telur yang terkenal) dan kek.

Pada masa akan datang, restoran ini akan terus menambah hidangan istimewa Vietnam yang terkenal ke dalam menu untuk diperkenalkan kepada pelanggan.

Foto: Restoran NamPan

Sebuah restoran Vietnam di New York membuatkan pengunjung sanggup menunggu 1-2 jam untuk menikmati siri kepakaran seperti Banh Uot Chong, kek ikan La Vong Hanoi dan baguette Hai Phong.

Sumber: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html