Pasangan Vietnam-Amerika menjual bun cha dan pho goreng, disenaraikan dalam 50 restoran terbaik di Amerika

"Bun Cha Cau Giay" (Jambatan Kertas) telah diberi penghormatan oleh The New York Times sebagai salah satu daripada 50 restoran terbaik di Amerika pada tahun 2025.

Restoran Vietnam ini mempunyai rasa Utara, menyajikan banyak hidangan tipikal seperti Hanoi bun cha, mi wonton, gulung pho, lumpia, lidi panggang yang membawa nafas makanan jalanan Vietnam ke tengah-tengah Amerika.

Restoran ini terletak di Portland, Oregon (AS), dibuka pada November 2023 oleh pasangan Vietnam-Amerika: chef Quynh Nguyen dan Carlo Reina. Cik Quynh Nguyen berasal dari Hanoi, dan Encik Carlo - seorang warga Amerika yang pernah tinggal dan bekerja di Vietnam - bertanggungjawab membuat pho dan mi buatan tangan segar di restoran setiap hari.

Restoran Vietnam di Amerika — Pemilik Quynh Nguyen dan Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Pasangan itu berkata mereka menghabiskan beberapa bulan bereksperimen untuk mencipta semula sepenuhnya rasa masakan Vietnam dalam iklim dan bahan yang berbeza.

Menurut Portland Tribune , selain keghairahan mereka terhadap makanan, pasangan itu juga memberi tumpuan kepada membina hubungan rapat dengan pelanggan tetap, memelihara suasana selesa restoran keluarga.

Dua hidangan yang dianggap sebagai "jiwa" restoran itu ialah Hanoi bun cha dan goreng pho - perisa yang biasa kepada orang Vietnam tetapi baru dan mengagumkan untuk pengunjung Amerika.

Menurut Willamette Week , bun cha restoran itu digambarkan sebagai hidangan yang "mengingati Hanoi lebih daripada segala-galanya," dengan campuran halus daging babi panggang arang, sos ikan yang dicampur dengan sayur-sayuran jeruk masam manis, mi bihun dan herba segar.

Akhbar itu juga memuji daging kerana bahagian tepinya yang sederhana hangus, rasa seimbang, dan mi kerana lembut tetapi cukup kenyal, jauh lebih baik daripada mi kering biasa.

Menurut Willamette Week , pho goreng adalah hidangan "mesti cuba" di restoran. Mee pho segar digoreng sehingga kembang dan rangup, dihiasi dengan daging lembu goreng, sayur-sayuran dan sos yang kaya. Ketika menikmati, pengunjung dapat merasakan dengan jelas lapisan luar yang rangup, lembut di dalam, bercampur dengan aroma herba dan kemanisan sos daging.

Sementara itu, The New York Times mencadangkan agar pengunjung pergi dalam kumpulan untuk menikmati itik yang diberi makan rumput Van Dinh Hanoi - salah satu hidangan paling istimewa dalam menu pelbagai restoran.

Restoran ini juga mengagumkan dengan banyak hidangan asli Vietnam seperti lumpia ketam atau lidi daging panggang gaya Sa Pa. Wartawan Brian Gallagher (The New York Times) terutamanya memuji lidi panggang, terutamanya cendawan enoki yang digulung dalam perut babi panggang arang - hidangan dengan rasa yang kaya dan hangus yang menarik. Apabila dihidangkan dengan koktel kumquat, rasa menjadi lebih lengkap dan canggih.

Banyak hidangan pho dengan perisa tipikal wilayah Vietnam juga dihidangkan di restoran. Lang Son asam pho dicampur dengan keledek goreng, kacang tanah panggang dan herba, dihidangkan dengan daging salai dan sos cili masam, mencipta rasa yang pelik dan biasa.

Sementara itu, Nam Dinh pho dengan kuahnya yang kaya dan manis semulajadi juga sangat dipuji oleh Eater Portland .

Di restoran ini, pengunjung boleh menerokai pelbagai masakan Vietnam. Foto: Jambatan Kertas

Khanh Linh

Sebuah restoran Vietnam di New York membuatkan pengunjung sanggup menunggu 1-2 jam untuk menikmati siri kepakaran seperti Banh Uot Chong, kek ikan La Vong Hanoi dan baguette Hai Phong.

Sumber: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html