Kek ikan La Vong

Ikan dipotong kecil-kecil, diperap, dibakar di atas arang, kemudian digoreng semula dalam kuali berisi minyak. Apabila dimakan, kekayaan rasa ikan keli bercampur dengan rasa belacan yang dicairkan, kerangupan kacang tanah dan kertas nasi yang harum, dan dihidangkan bersama bawang dan dill, menghasilkan aroma yang tidak dapat ditolak.

Ikan dipotong kecil-kecil, diperap, dibakar di atas arang, kemudian digoreng semula dalam kuali berisi minyak. Apabila dimakan, kekayaan rasa ikan keli bercampur dengan rasa belacan yang dicairkan, kerangupan kacang tanah dan kertas nasi yang harum, dan dihidangkan bersama bawang dan dill, menghasilkan aroma yang tidak dapat ditolak.

Hidangan ini disediakan di bawah bimbingan seorang chef dari Restoran La Vong Fish Cake (Daerah 3, Bandar Raya Ho Chi Minh).

Bahan:

- Ikan keli hidup: 120 gram

- Bawang hijau: 10 gram

- Dill: 100 gram

- Pudina: 10 gram

- Lengkuas: 20 gram

- Bawang merah: 10 gram

- Kacang tanah: 10 gram

- Serbuk kunyit: 5 gram

- Beras yang ditapai: 15 gram

- Mi beras segar: 200 gram

- 1 keropok beras bijan

- Pes udang, limau nipis, gula, cili padi.

Membuat:

- Panggang kertas nasi.

- Kacang tanah panggang.

- Belah kepala daun bawang memanjang hingga 7 cm dan rendam dalam air; potong daun dill dan daun bawang menjadi kepingan 2 cm; cincang halus lengkuas dan perah jusnya; dan hiris nipis bawang kecil.

- Campurkan belacan udang dengan gula dan jus lemon. Semasa makan, anda boleh menambah hirisan cili mengikut citarasa anda.

- Masukkan ikan keli ke dalam periuk, masukkan 1 sudu besar air rebusan, serbuk kunyit, bawang merah cincang halus, jus lengkuas, pes beras yang diperam, belacan, gula, dan garam. Kacau rata dan perap ikan selama lebih kurang 15 minit.

- Kemudian bakar adunan tersebut, perhatikan sehingga patty bertukar menjadi perang keemasan.

- Hidangan ini dihidangkan dengan mi beras, kertas nasi bakar, kacang tanah, bawang merah cincang, bawang hijau cincang, dill, pudina, dan daun bawang; di atasnya terdapat campuran belacan udang.

Sumber: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm