Kek ikan La Vong

Ikan dipotong-potong, diperap, dibakar di atas arang, kemudian digoreng semula dalam kuali minyak. Apabila dimakan, rasa lemak ikan keli bercampur dengan rasa pes udang cair, aroma rangup kacang tanah dan kertas nasi, dicampur dengan bawang dan dill, mencipta aroma yang tidak dapat ditolak.

Ikan dipotong-potong, diperap, dibakar di atas arang, kemudian digoreng semula dalam kuali minyak. Apabila dimakan, rasa lemak ikan keli bercampur dengan rasa pes udang cair, aroma rangup kacang tanah dan kertas nasi, dicampur dengan bawang dan dill, mencipta aroma yang tidak dapat ditolak.

Hidangan yang diarahkan oleh chef restoran kek ikan La Vong (Daerah 3, HCMC).

bahan:

- Ikan keli hidup: 120 gr

- Bawang hijau: 10 gr

- Dill: 100 gr

- Perilla: 10 gr

- Lengkuas: 20 gr

- Bawang ungu: 10 gr

- Kacang tanah: 10 gram

- Serbuk kunyit: 5 gr

- Beras yang ditapai: 15 gr

- Mee segar: 200 gr

- 1 kertas nasi bijan

- Pes udang, limau, gula, cili.

membuat:

- Bakar kertas nasi.

- Kacang tanah panggang.

- Belah kepala bawang menjadi 7cm panjang dan rendam dalam air, potong dill dan daun bawang menjadi kepingan 2cm, potong lengkuas dan perah jusnya, dan hiris nipis bawang merah.

- Campurkan pes udang dengan gula dan air limau nipis. Semasa makan boleh masukkan hirisan cili api secukup rasa.

- Masukkan ikan keli ke dalam mangkuk, masukkan 1 sudu besar air rebusan, serbuk kunyit, bawang merah kisar, jus lengkuas, beras yang telah diperam, pes udang, gula, garam ke dalam mangkuk ikan keli, kacau rata dan perap lebih kurang 15 minit.

- Kemudian bakar adunan tadi sehingga roti daging berwarna perang keemasan.

- Hidangan ini dihidangkan bersama bihun, kertas nasi panggang, kacang tanah, bawang merah yang dicincang, bawang hijau yang dicincang, dill, perilla, daun bawang; tuangkan pes udang dan gaul rata.

Sumber: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm