 |
| Pesta Tet |
Kukuhkan "perisai" pengurusan semasa kemuncak musim cuti Tet.
Menjelang Tet (Tahun Baru Cina), pasaran makanan menjadi lebih rancak berbanding sebelum ini. Peningkatan permintaan memberi tekanan yang ketara terhadap kawalan kualiti, terutamanya memandangkan kelaziman berterusan barangan tiruan dan barangan bawah standard, terutamanya dalam persekitaran dalam talian.
Dalam melaksanakan arahan Kerajaan untuk menganjurkan sambutan Tahun Baru Cina yang selamat, sihat dan ekonomik pada tahun 2026, Kementerian Sains dan Teknologi telah mengeluarkan dokumen yang meminta peningkatan keberkesanan dalam memerangi penyeludupan, penipuan perdagangan dan barangan tiruan. Jawatankuasa Piawaian, Metrologi dan Kualiti Kebangsaan (Kementerian Sains dan Teknologi) kini sedang menjalankan tugas yang diberikan dan menyelaras dengan kementerian dan agensi lain untuk menyertai pasukan pemeriksaan antara kementerian di pelbagai lokasi bagi menilai keselamatan makanan sebelum, semasa dan selepas cuti Tet.
Dari perspektif pengurusan jangka panjang, dua undang-undang penting – Undang-undang yang meminda dan menambah beberapa artikel Undang-undang mengenai Piawaian dan Peraturan Teknikal (Undang-undang No. 70/2025/QH15) dan Undang-undang yang meminda dan menambah beberapa artikel Undang-undang mengenai Kualiti Produk dan Barangan (Undang-undang No. 78/2025/QH15), kedua-duanya berkuat kuasa mulai 1 Januari 2026 – telah menambah banyak alat pengurusan baharu.
 |
| Tran Hau Ngoc, Naib Pengerusi Jawatankuasa Kebangsaan untuk Piawaian, Metrologi dan Kualiti |
Menurut Encik Tran Hau Ngoc, Naib Pengerusi Jawatankuasa Kebangsaan untuk Piawaian, Metrologi dan Kualiti, undang-undang ini membenarkan pengelasan produk dan barangan kepada tiga tahap risiko; meningkatkan kebolehkesanan; menggunakan label elektronik dan pasport digital untuk produk; dan membina sistem pemantauan kualiti produk dan barangan kebangsaan.
Perlu diperhatikan bahawa teknologi seperti kod bar, kebolehkesanan, label elektronik dan pasport digital bukan sahaja memberi perkhidmatan kepada agensi kawal selia tetapi juga memperkasakan pengguna dengan "kuasa pengesahan." Dengan mengimbas kod, pembeli boleh mengakses maklumat tentang asal usul, proses pengeluaran dan piawaian yang berkenaan, sekali gus mengurangkan risiko apabila memilih produk, termasuk yang dijual dalam talian.
Pada masa ini, Kementerian Sains dan Teknologi telah menerbitkan 1,173 piawaian makanan kebangsaan yang sah, termasuk 16 piawaian keselamatan makanan, 33 piawaian kebolehkesanan dan 25 piawaian kod bar. Ini merupakan asas teknikal yang penting untuk mengawal kualiti makanan yang beredar di pasaran.
Selain kualiti, aspek pengukuran – "menimbang, menyukat, dan menimbang" – juga mempunyai kepentingan praktikal kepada pengguna. Bagi makanan yang telah dibungkus, produk perlu menyatakan dengan jelas dan mendedahkan sepenuhnya maklumat tentang kuantiti dan jumlah seperti yang dikawal selia. Bagi makanan yang tidak dibungkus, pengguna harus mengutamakan pembelian daripada pertubuhan menggunakan alat pengukur yang diperakui dan sah. Ketelusan dalam setiap kilogram daging dan ikan adalah asas kepercayaan pasaran.
Ambil inisiatif dari peringkat pemilihan dan pembelian hinggalah ke peringkat pemprosesan.
Jika peraturan kerajaan merupakan "penghalang luaran", maka pengetahuan dan tabiat penggunaan yang selamat merupakan "perisai dalaman" setiap keluarga.
 |
| Pihak berkuasa menjalankan pemeriksaan keselamatan makanan semasa cuti Tet. |
Menurut Profesor Madya Phan Thi Suu, bekas Pengarah Pusat Teknologi Keselamatan dan Kebersihan Makanan, Persatuan Sains dan Teknologi Keselamatan Makanan Vietnam, bahaya pencemaran makanan boleh berpunca daripada tiga kumpulan: biologi, kimia dan fizikal.
Bakteria, virus, kulat dan parasit boleh wujud dalam makanan, air, sisa buangan atau berjangkit daripada manusia semasa pemprosesan. Bahaya kimia boleh merangkumi toksin semula jadi dalam bahan mentah seperti solanin dalam kentang yang telah bercambah, sianogen glukosida dalam ubi kayu dan tetrodotoksin dalam ikan buntal; atau logam berat, racun perosak dan sisa kimia. Selain itu, toksin boleh terbentuk semasa penyimpanan dan pemprosesan apabila makanan rosak atau minyak terbakar. Objek asing seperti pasir, serpihan logam dan serpihan kaca juga merupakan bahaya yang serius.
Memandangkan risiko ini, pilihan makanan perlu dibuat dengan lebih berhati-hati, terutamanya semasa Tet (Tahun Baru Cina), apabila jumlah makanan yang dibeli biasanya banyak dan pelbagai.
Berkenaan lemak, Profesor Madya Phan Thi Suu menasihatkan penggunaan minyak sayuran dan lemak haiwan secara bijak. Minyak yang digunakan untuk menggoreng pada suhu tinggi boleh teroksida, menghasilkan lemak trans; oleh itu, minyak goreng yang digunakan semula harus dielakkan. Produk seperti mi segera, biskut berisi krim, kek bersalut krim dan kentang goreng mungkin mengandungi lemak trans dan harus dimakan secara sederhana.
Untuk sumber protein, semak bahan-bahan dan kandungan protein dengan teliti semasa memilih sos ikan. Untuk daging babi, pilih daging yang berwarna merah jambu gelap, pejal dan elastik, elakkan daging rosak atau daging yang luar biasa kurus. Untuk ikan, pilih ikan hidup; ikan laut yang diawet dengan urea mungkin kelihatan segar tetapi isinya akan menjadi lembut apabila ditekan. Udang beku yang luar biasa kaku mungkin telah disuntik dengan hormon tumbesaran.
 |
| Buah-buahan dan sayur-sayuran yang selamat harus mempunyai warna semula jadi. |
Sayuran berdaun harus mempunyai warna semula jadi, tidak terlalu hijau terang atau berkilat. Elakkan tauge tebal dengan akar pendek; timun harus nipis dan mempunyai banyak duri. Sesetengah sayur-sayuran yang ditanam di dalam air berisiko mendapat jangkitan usus, jadi ia perlu dibasuh dengan teliti dan disediakan dengan sewajarnya.
Bagi makanan yang telah dibungkus terlebih dahulu, pengguna perlu membaca label dengan teliti: Nama dan alamat kemudahan pengeluaran, ramuan, tarikh luput, arahan penyimpanan; memberi perhatian kepada maklumat tentang pematuhan dengan piawaian dan peraturan. Mereka boleh menggunakan kod, kod bar atau kod QR yang ditetapkan untuk menyemak maklumat kebolehkesanan.
Dalam penyediaan makanan, Profesor Madya Dr. Phan Thi Suu menasihatkan agar memasak makanan dengan teliti dan mengambil perhatian perkara berikut: Lobak merah dan tomato lebih sedap dimakan setelah dimasak kerana ia menghasilkan lebih banyak karotenoid; tomato mentah tidak boleh dicampur dengan telur rebus dalam salad kerana ini boleh menyebabkan senak; semasa menggoreng bawang putih, masukkannya sebelum minyak mendidih (untuk mengekalkan rasa bawang putih); elakkan makan terlalu banyak serat (menyebabkan kembung perut, senak, cirit-birit, sembelit dan penyumbatan usus); hadkan pengambilan daging panggang yang dimasak di atas arang kerana ini boleh menghasilkan amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik. Elakkan penggunaan makanan berwarna terang yang berlebihan, terutamanya untuk kanak-kanak. Utamakan perisa semula jadi seperti kulit oren, lemon, bunga lawang, kayu manis, kapulaga, daun pandan dan herba dan bukannya perisa tiruan.
Ais yang digunakan untuk minum dan pengawetan makanan mesti dihasilkan daripada sumber air bersih, disimpan dan diangkut secara bersih; sistem bekalan air mesti ditutup rapat dan bebas kebocoran.
 |
| Pesta Tet tradisional |
Tet (Tahun Baru Cina Vietnam) hanya akan benar-benar lengkap apabila kegembiraan perjumpaan keluarga disertai dengan ketenangan fikiran mengenai kesihatan. Apabila agensi kawal selia memperkukuhkan alat perundangan dan teknologi untuk memastikan ketelusan pasaran, dan apabila setiap warganegara secara proaktif memilih, memeriksa dan menyediakan makanan yang selamat, pesta musim bunga bukan sahaja akan penuh dengan rasa tradisional tetapi juga berdaya tahan terhadap potensi risiko.
Menurut Akhbar Hanoi Moi
Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/
Komen (0)