Rasa penuh Tet

Semasa Tet (Tahun Baru Cina Vietnam), jamuan sentiasa dipenuhi dengan pelbagai jenis daging, kuih pulut dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, kandungan tenaga yang tinggi dalam jamuan ini boleh menyebabkan ketidakseimbangan nutrisi. Bagaimanakah anda boleh mengekalkan rasa tradisional sambil memastikan kesihatan dan keselamatan yang baik? Berikut ialah beberapa petua nutrisi praktikal untuk membantu anda dan keluarga anda menikmati musim bunga yang memuaskan.

Keseimbangan protein dan lemak

Masakan tanah tinggi Tuyen Quang terkenal dengan hidangan yang diperbuat daripada babi hitam tanpa lemak yang diternak bebas, seperti daging babi hitam panggang, salai, dan sosej. Ini merupakan sumber protein dan lemak yang kaya, menawarkan rasa yang tersendiri dan tidak dapat dilupakan. Walau bagaimanapun, pengambilan makanan yang berlebihan, terutamanya hidangan goreng dan panggang, boleh menyebabkan masalah pencernaan, pertambahan berat badan, dan peningkatan tahap lemak darah.

Pelancong menikmati masakan tempatan di Kampung Pelancongan Komuniti Nặm Đăm, Komune Quản Bá. Foto: Hoàng Hà

Untuk memastikan keselamatan, kita perlu membahagikan makanan tinggi protein dan tinggi lemak kepada hidangan yang lebih kecil atau memakannya secara sederhana. Setiap hidangan tidak boleh melebihi 100-150g daging. Semasa menikmati hidangan panggang atau bakar, cuba buang sebanyak mungkin kulit dan lemak (terutamanya lemak subkutaneus) kerana ia mengandungi banyak kolesterol. Kaedah memasak yang sihat harus diutamakan. Daripada hanya menumpukan pada hidangan goreng dan panggang, sertakan pilihan yang lebih ringkas seperti daging babi hitam kukus yang dibalut dengan daun pisang atau daging babi rebus dengan sos ikan halia untuk mengekalkan kemanisan daging dan mengurangkan kandungan lemak.

Tingkatkan pengambilan serat anda dengan sayur-sayuran liar dan rempah ratus semula jadi.

Satu ciri perayaan Tet ialah kehadiran hidangan kaya protein (daging, sosej) yang banyak dan kekurangan serat, yang menyebabkan sembelit atau gangguan penghadaman. Di sinilah sayur-sayuran liar, buah-buahan dan sayur-sayuran segar, serta rempah ratus unik dari tanah tinggi memainkan peranan.

Oleh itu, pelbagai jenis sayur-sayuran hijau diperlukan. Sepinggan sayur-sayuran hijau rebus atau salad sentiasa disertakan dalam hidangan tersebut. Apabila makan daging babi hitam atau ikan sungai, orang ramai sering memakannya dengan pelbagai jenis herba aromatik, daun hutan, dan rempah ratus seperti halia, serai, dan daun perilla. Daun-daun ini bukan sahaja meningkatkan rasa tetapi juga membantu penghadaman.

Di samping itu, adalah perlu untuk mengimbangi hidangan dengan sayur-sayuran jeruk seperti bawang jeruk untuk mengelakkan rasa bosan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa hidangan ini selalunya mengandungi jumlah garam yang tinggi. Orang yang mempunyai tekanan darah tinggi atau masalah perut harus mengehadkan pengambilan mereka atau menjadikan makanan mereka kurang masin.
Bahagikan kek kepada bahagian yang sesuai.

Kek beras pulut (Bánh chưng) merupakan inti pati perayaan Tet, tetapi ia juga merupakan sumber utama karbohidrat dan tenaga. Makan kek beras pulut dengan hidangan daging berlemak lain boleh menyebabkan kalori berlebihan.

Untuk memastikan keseimbangan nutrisi, kuih beras pulut (bánh chưng) harus dimakan bersama sayur jeruk atau sayur rebus untuk mengimbangi jumlah karbohidrat dan serat. Hiris kuih beras pulut nipis-nipis, dan hanya makan 1-2 keping kecil setiap hidangan utama, elakkan makan sebiji kuih besar sekaligus. Kuih manis tradisional seperti bánh khảo dan bánh rợm, walaupun lazat, mengandungi banyak gula dan beras pulut. Ia harus dinikmati selepas hidangan utama dan hanya dalam kuantiti yang sedikit.

Hidangan yang dihidangkan semasa Tet (Tahun Baru Vietnam) perlu seimbang dari segi nutrisi.

Minuman sihat

Semasa Tet (Tahun Baru Cina Vietnam), minum alkohol tidak dapat dielakkan semasa perhimpunan dan acara sosial. Walau bagaimanapun, pengambilan alkohol yang berlebihan bukan sahaja membahayakan hati dan sistem saraf tetapi juga meningkatkan risiko keracunan makanan akibat minum secara tidak terkawal. Air dan teh herba harus diutamakan. Daripada minuman ringan, bir atau alkohol, beralihlah kepada teh hijau, jus buah-buahan segar atau teh yang diperbuat daripada daun tumbuhan *Vối* (sejenis herba perubatan) atau kacang hitam panggang. Teh hijau kaya dengan antioksidan, membantu menyahtoksik badan dan membantu penghadaman. Jika anda perlu minum, lakukannya semasa makan, bukan semasa perut kosong.

Memastikan kebersihan dan keselamatan makanan.

Keselamatan makanan adalah kunci kepada percutian Tet yang sihat. Keracunan makanan semasa Tet selalunya disebabkan oleh penyimpanan dan pemprosesan yang tidak betul. Adalah penting untuk memilih makanan yang mempunyai asal usul yang jelas. Utamakan pembelian makanan, terutamanya makanan kering seperti rebung dan sosej kering, daripada kedai yang bereputasi dengan asal usul yang jelas untuk mengelakkan bahan pengawet yang berbahaya. Hidangan siap sedia seperti sosej babi, ham dan daging jeli hendaklah disejukkan dan dimakan dalam masa 3-5 hari. Kek beras pulut (Banh Chung) hendaklah digantung di tempat yang kering dan mempunyai pengudaraan yang baik dan dipanaskan semula dengan merebus atau mengukus sebelum dimakan untuk mengelakkan kulat dan kerosakan.

Dengan mengaplikasikan petua pemakanan yang selamat ini, digabungkan dengan rasa masakan Tuyen Quang yang halus dan desa, anda dan keluarga anda akan menikmati sambutan Tahun Baru Cina yang lengkap dan sihat sambil memelihara budaya tradisional tanah tinggi yang indah.

Bao Chi

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/