Standard pemakanan sekolah untuk generasi muda Vietnam yang sihat

Walaupun Jepun, Korea Selatan, dan Singapura menganggap makanan sekolah sebagai kunci untuk meningkatkan kedudukan dan umur panjang rakyat mereka, Ho Chi Minh City juga telah mengikuti arahan ini dengan program 'Menu Pemakanan Standard untuk Sekolah'.

Selama bertahun-tahun, purata ketinggian kanak-kanak di Ho Chi Minh City terus meningkat - Foto: TTD

Makanan sekolah menyediakan tenaga dan nutrien yang diperlukan untuk perkembangan menyeluruh kanak-kanak, terutamanya pertumbuhan ketinggian.

Daripada hidangan standard kepada catuan pemakanan individu

Pada tengah hari pada 7 Oktober, kami berada di Sekolah Rendah Dinh Tien Hoang, Wad Tan Dinh, Bandar Ho Chi Minh, ketika pelajar sedang makan tengah hari. Setiap meja mempunyai empat orang pelajar duduk bersama, masing-masing dengan dulang mereka sendiri.

Menu hari ini termasuk daging babi dalam sos tomato, sayur tumis dan sup bayam. Di atas setiap meja, terdapat satu periuk sup sayur-sayuran untuk pelajar menambah jika mereka mahu.

Makan tengah hari pelajar Sekolah Rendah Dinh Tien Hoang ini dibuat mengikut Menu Pemakanan Standard Sekolah - program makan asrama standard Jabatan Pendidikan dan Latihan Bandaraya Ho Chi Minh yang bermula pada tahun 2012. Oleh itu, ia adalah makan tengah hari "berkhasiat" yang terdiri daripada empat hidangan dan empat kumpulan bahan yang ditimbang - disukat - dikira dan hampir tidak pernah berulang dalam tempoh dua minggu.

Kerja-kerja ini dijalankan dengan lancar dengan kekangan yang teliti daripada pembekal makanan, diperiksa, dikuantifikasi, dan kualiti dikawal oleh jabatan timbang dan sukat sekolah dan jabatan perubatan .

Puan Tran Thi Thu Huong, pengetua sekolah, memaklumkan bahawa selepas enam tahun menyediakan makanan berkhasiat untuk pelajar, makanan tersebut secara umumnya telah diterima dengan hangat oleh pelajar dan ibu bapa. Apa yang istimewa, pihak sekolah turut menyediakan makanan berkhasiat untuk pelajar yang obes dan kurang zat makanan. Pelajar obes atau kurang zat makanan diaturkan untuk makan dahulu oleh pihak sekolah untuk melaksanakan piawaian pemakanan mereka sendiri.

"Makanan memainkan peranan penting dalam perkembangan kanak-kanak. Oleh itu, kami sentiasa bekerjasama dengan ibu bapa dan berkoordinasi dengan mereka untuk memastikan anak-anak mempunyai makanan yang sama pada waktu pagi dan petang supaya mereka dapat berkembang dengan baik. Saya gembira kerana kini ramai ibu bapa di sekolah benar-benar memahami kepentingan makanan untuk kanak-kanak dan menyelaras dengan baik dengan pihak sekolah dalam melaksanakan pemakanan dari sekolah ke rumah," luah Cik Thu Huong.

Sekolah Rendah Nguyen Binh Khiem, Ho Chi Minh City juga telah menyediakan makanan berkhasiat untuk pelajar selama bertahun-tahun. Khususnya, sekolah ini mempunyai dapur di sekolah, jadi menyediakan makanan berkhasiat mengikut menu yang ditetapkan oleh Jabatan Pendidikan dan Latihan Bandaraya Ho Chi Minh adalah lebih mudah.

Setiap hidangan pelajar di sini juga mengikut piawaian pemakanan, mestilah cukup protein, vitamin, mineral, lemak, serat yang diperlukan untuk usia mereka. Pelajar akan makan mengikut bahagian yang ditetapkan dan menu dimaklumkan kepada ibu bapa setiap minggu.

Selain itu, untuk mematuhi menu dan catuan pemakanan, Sekolah Rendah Nguyen Binh Khiem turut menjemput ibu bapa untuk makan tengah hari bersama pelajar mengikut keperluan ibu bapa.

Ibu bapa hanya perlu mendaftar pada waktu pagi dengan guru wali kelas. Pada tengah hari, ibu bapa boleh duduk semeja dengan anak-anak mereka untuk melihat "seberapa baik kualiti makan tengah hari".

Pelajar Sekolah Rendah Dinh Tien Hoang semasa makan tengah hari - Foto: M.DUNG

Penting untuk perkembangan menyeluruh kanak-kanak

Menurut Dr. Do Thi Ngoc Diep - bekas Pengarah Pusat Pemakanan Ho Chi Minh City, sejak beberapa tahun lalu purata ketinggian kanak-kanak di Ho Chi Minh City terus meningkat. Setiap lima tahun, kanak-kanak pada umur yang sama mempunyai ketinggian purata yang lebih tinggi daripada sebelumnya.

Makanan sekolah mempunyai banyak faedah. Dari segi pemakanan, makanan sekolah membekalkan tenaga dan banyak khasiat untuk memenuhi keperluan pembelajaran, senaman, perkembangan fizikal dan mental mengikut peringkat umur termasuk pertumbuhan ketinggian.

Apabila makanan sekolah disediakan mengikut garis panduan, cadangan dan piawaian pemakanan, mereka akan memastikan kepelbagaian makanan, mengimbangi kumpulan nutrien, mengehadkan pengambilan garam dan gula yang berlebihan serta kekurangan vitamin dan mineral, seterusnya membantu mengawal penyakit berkaitan pemakanan seperti kekurangan zat makanan, kekurangan mikronutrien, berat badan berlebihan dan obesiti.

Dari segi tingkah laku, makanan sekolah memainkan peranan penting dalam membina tabiat pemakanan sihat yang bermanfaat untuk kesihatan pelajar... Di kawasan terpencil, program makan sekolah bukan sahaja membantu meningkatkan pemakanan malah menggalakkan anak-anak ke sekolah.

Menurut Cik Diep, Vietnam telah dan sedang membangunkan Garis Panduan Pemakanan untuk Makanan Sekolah untuk menyediakan cadangan pemakanan untuk hidangan sekolah berdasarkan prinsip menyediakan tenaga yang mencukupi dan nutrien yang diperlukan, makanan seimbang dan pelbagai untuk membantu pelajar membangun secara fizikal, menyumbang kepada peningkatan kualiti sumber manusia masa depan untuk negara.

Beliau menambah, "Bandar Raya Ho Chi Minh berada di barisan hadapan negara dalam membangunkan sistem menu pemakanan dan melatih serta melaksanakan garis panduan pemakanan untuk hidangan sekolah di semua peringkat." Namun, pada hakikatnya, seperti yang dilaporkan oleh akhbar, masih terdapat beberapa pertubuhan "menipu", mengurangkan bahagian atau bahan-bahan, sehingga memerlukan pemantauan lanjut bagi memastikan kualiti hidangan untuk pelajar.

Model pengurusan makanan sekolah yang ketat

Walaupun Singapura melaksanakannya kemudian, ia menonjol kerana model pengurusannya yang ketat. Pada tahun 2011, program "Hidangan Sekolah Sihat" (HMSP) telah dibangunkan oleh Agensi Kesihatan Kebangsaan dengan kerjasama Kementerian Pendidikan , menetapkan piawaian khusus untuk bahagian dan perkadaran kumpulan makanan dalam makanan.

Sehubungan itu, setiap hidangan di sekolah mesti mempunyai sekurang-kurangnya satu bahagian sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin penuh. Pada masa yang sama, kaedah memasak yang sihat seperti merebus, mengukus, mengurangkan gula, garam dan lemak juga diterapkan dengan ketat.

Dasar ini bukan sahaja meningkatkan kualiti makanan sekolah dengan ketara tetapi juga menyumbang kepada membina tabiat pemakanan yang sihat dari usia muda. Menurut CNA, terima kasih kepada pelarasan ini, kadar kanak-kanak berlebihan berat badan di Singapura telah menurun dengan ketara, manakala purata jangka hayat rakyat juga meningkat kepada kira-kira 83.5 - satu daripada jumlah tertinggi di Asia.

Pengalaman negara-negara Asia dalam menambah baik makanan sekolah

Jepun adalah antara negara pertama di Asia yang membina program makan sekolah yang sistematik dan berskala besar.

Menurut Yayasan Pemakanan Kanak-Kanak Global (GCNF), sejak 1954, Jepun telah melaksanakan Akta Makan Tengah Hari Sekolah Kebangsaan untuk menyediakan makanan yang selamat dan berkhasiat untuk pelajar sekolah rendah dan rendah awam. Khususnya, pada tahun 2005, "Undang-undang Asas Pendidikan Makanan dan Pemakanan" (Shokuiku) telah digubal, dengan matlamat membentuk tabiat pemakanan yang sihat sejak kecil.

Hidangan direka oleh pakar untuk memastikan keseimbangan dan pemakanan, serta disertai dengan aktiviti pendidikan praktikal seperti makan bersama, membersihkan, dan menyusun sampah, membantu kanak-kanak memahami dan menghargai nilai makanan. Kejayaan program makan sekolah di Jepun jelas ditunjukkan melalui angka yang mengagumkan.

Menurut tinjauan 2023 oleh Kementerian Kesihatan , Buruh dan Kebajikan Jepun, purata ketinggian lelaki telah meningkat kepada 1.72m, dan wanita kepada 1.58m, berbanding 1.5m dan 1.49m, masing-masing, pada tahun 1970. Pada masa yang sama, Jepun juga mendahului dunia dalam jangka hayat, dengan purata umur lebih 84 tahun.

Di Korea, Akta Makanan Sekolah telah diluluskan pada tahun 1981, bersama-sama dengan Sistem Makanan Sekolah Bersepadu untuk menguruskan menu, maklumat pemakanan, garis panduan keselamatan makanan dan pengurusan alahan dengan ketat. Sistem guru pemakanan juga telah dilaksanakan pada tahun 2006 untuk memastikan makanan bersesuaian dengan umur.

Menurut Korea Times, hidangan sekolah di Korea bukan sekadar mengenyangkan, tetapi sangat kaya dan pelbagai dengan nasi, sup, lauk (banchan), kimchi dan sayur-sayuran bermusim. Oleh itu, makanan ini dipuji sebagai "makan tengah hari sekolah terbaik di dunia".

Dari segi pemakanan, data dari CEIC Data menunjukkan bahawa kadar kanak-kanak terbantut di bawah 5 tahun di Korea hanya 1.7% - jumlah yang sangat rendah berbanding kebanyakan negara di rantau ini. Tinjauan pada tahun 2022 juga merekodkan kadar kekurangan berat badan ringan dalam kalangan pelajar sekolah rendah dan menengah pada kira-kira 2-3% sahaja - membuktikan keberkesanan cemerlang program pemakanan sekolah.

**************

>> Bahagian 3: Tidak boleh hidup lama jika makanan kotor dan alam sekitar tercemar

Kembali ke topik

MY DUNG - THUY DUONG - TAM DUONG

Sumber: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm