Kisah Benang Tiram Bavabi: Harta karun dari laut Bai Tu Long

Mengambil kesempatan daripada kelebihan semula jadi bekalan tiram yang banyak dari alam semula jadi dan kawasan pertanian di kawasan Van Don, Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) telah melabur dalam teknologi dan jentera pemprosesan dalam moden untuk mengekstrak intipati laut Van Don, meningkatkan nilai produk dan menyasarkan eksport global.

Meninggalkan negeri untuk membuka syarikat… memproses serunding udang

Pada awal Oktober, Ketua Pegawai Eksekutif Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Pham Thi Thu Hien hampir tiada masa untuk berehat. Dia terpaksa melakukan perjalanan berterusan antara Quang Ninh dan Hanoi . Oleh itu, pertemuan dengan kami telah diatur dengan tergesa-gesa olehnya pada petang hujan yang agak lewat di bengkel pengeluaran pantai di Van Don.

Pada permulaan cerita, Cik Hien berkata, sebelum "jatuh cinta" dengan syarikat itu, beliau telah menjalankan penyelidikan selama 10 tahun dalam bidang pemprosesan makanan untuk agensi negeri. Dalam tempoh ini juga idea untuk memulakan perniagaan timbul apabila dia menyedari bahawa banyak topik penyelidikan sangat berguna tetapi hanya "disumbat dalam laci meja". Dilahirkan dan dibesarkan di Van Don, dia sentiasa mempunyai impian untuk meningkatkan nilai tiram asli. Bagaimana untuk membawa kepakaran ini ke pasar raya besar dan mempunyai "kedudukan" bertaraf kebangsaan.

Nelayan telah lama menjual tiram segar sahaja tanpa memikirkan pemprosesan yang mendalam, manakala Van Don mempunyai potensi yang besar. Produk segar segera dijual selepas ditangkap, menjadikannya sukar untuk memelihara dan mengekalkan kesegarannya. - Ketua Pegawai Eksekutif Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Pham Thi Thu Hien

Menjelang akhir tahun 2014, Cik Hien memutuskan untuk berhenti kerja dan menubuhkan perniagaannya sendiri untuk memulakan projek menyelidik proses teknologi memproses tiram Pasifik menjadi tiram kering dan tiram berperisa di Quang Ninh. Pada masa ini, Bavabi juga merupakan perusahaan pertama yang membuat produk yang diproses daripada tiram.

Sambil menunjuk ke tanah lama yang terletak betul-betul berhampiran pintu pagar kilang, dia berkata: Pada masa awal, syarikatnya hanya mempunyai deretan bengkel beratap besi beralun dengan kira-kira sedozen pekerja. Walaupun menjadi Pengarah, "bos" itu juga terpaksa menyingsing lengan bajunya dan bekerja dengan semua orang. Pada asalnya seorang teknikal, apabila dia mula-mula memulakan perniagaannya, dia berasa keliru di mana-mana, tidak mempunyai kemahiran dan pengalaman.

Syarikat Pengeluaran dan Perdagangan Makanan Laut Quang Ninh Limited (Bavabi) hari ini.

"Saya terpaksa belajar dari A hingga Z, dengan berpuluh-puluh kursus yang berbeza, seperti mengikuti kelas CEO, belajar tentang kewangan, pengurusan sumber manusia, belajar tentang gaji, menguruskan pasukan jualan.... Belajar banyak bukan untuk melakukannya secara langsung, tetapi supaya apabila mengambil kakitangan, saya mempunyai pengetahuan yang mencukupi untuk berinteraksi dengan baik dengan mereka," Hien berkongsi.

Hanya melakukan, menguji dan "mengambilnya selangkah demi selangkah", pada penghujung tahun ini, produk serunding tiram yang pertama dilahirkan dalam kegembiraan yang luar biasa semua ahli. Walau bagaimanapun, hampir serta-merta, "anak otak" itu menghadapi kesukaran.

"Masalah terbesar pada masa itu untuk flos tiram adalah untuk menyelesaikan... bau hanyir," kata Ketua Pegawai Eksekutif Bavabi semasa memperkenalkan produk itu. "Tiram mempunyai ciri bau hanyir, dan dagingnya lembut dan mudah pecah. Oleh itu, peringkat pemprosesan memerlukan tahap kualiti yang sangat tinggi untuk memastikan kelazatan dan nilai pemakanan yang penuh," jelas Cik Hien.

Oleh itu, apabila memperkenalkan produk "generasi pertama" di pameran promosi perdagangan, ramai pelanggan merungut kerana tidak menepati citarasa mereka. Selepas setiap kali seperti itu, pasukan produksi mula mencipta semula formula dari awal, menyesuaikan dan mengurangkannya untuk menjadikannya lebih munasabah.

Bavabi, adalah nama yang dicipta oleh ahli perniagaan dari Van Don, yang bermaksud harta laut. Bavabi bertujuan untuk memelihara, membangun dan meningkatkan keistimewaan tanah Van Don yang kaya.

Menjelang 2016, selepas banyak penambahbaikan, produk serunding tiram Bavabi telah benar-benar disiapkan dan mencapai satu-satunya pensijilan produk bertaraf 5 bintang OCOP oleh wilayah Quang Ninh pada 2016. Juga dalam tempoh ini, Bavabi menjadi unit permulaan biasa wilayah Quang Ninh, menerima sijil merit daripada projek penganjuran "Quang Ninh" yang cemerlang dan pencapaian cemerlang di wilayah Quang Ninh iQ. Wilayah Ninh - satu produk setiap komune dan wad".

Benang tiram Bavabi telah mendapat kedudukan OCOP 5 bintang oleh wilayah Quang Ninh pada 2016.

Mengimbas kembali tempoh mencabar pertama, Cik Hien berkata: Nasib terbesar baginya ialah wilayah Quang Ninh sentiasa mewujudkan syarat untuknya menyertai banyak pameran promosi perdagangan, dari Utara ke Selatan, malah di luar negara. Setiap perjalanan menambah pengajaran baharu.

Selain itu, dalam industri pemprosesan makanan laut, kebanyakan perniagaan hanya berminat untuk memproses dan mengeksport produk sejuk beku, tidak banyak perniagaan memberi perhatian kepada pemprosesan yang mendalam dan meningkatkan nilai produk. "Bavabi mampu bertahan kerana pasaran tidak mempunyai pesaing", dia memahami dan menghargainya dengan baik.

Kini nama Bavabi sangat terkenal, bukan sahaja di Quang Ninh, tetapi juga dalam industri makanan di seluruh negara kerana ia merupakan perintis dalam bidang pemprosesan produk segera berkualiti tinggi daripada makanan laut. Produk seperti serunding tiram, serunding ikan, serunding udang... di bawah jenama Bavabi telah berjaya menawan pengguna domestik dengan cepat.

Melabur dalam teknologi untuk jangka masa panjang

Sebelum memasuki kilang pemprosesan, kami dikehendaki membasmi kuman dan menukar peralatan perlindungan kami mengikut piawaian. Di dalam bilik "hampir mandul", kira-kira 20 pekerja berpakaian kemas sedang bekerja dengan segera.

Menjelaskan proses itu dengan lebih terperinci, Cik Hien berkata untuk memastikan bekalan tiram segar yang berkualiti, Bavabi telah mengambil bahagian dalam model rantaian tempatan. Semasa keseluruhan proses pertanian, pemilik mesti komited untuk mengikuti proses yang betul. Sampel air dan tiram dihantar kepada pihak berkuasa yang berwibawa untuk diperiksa setiap dua bulan.

Untuk memastikan bekalan tiram segar yang berkualiti, Bavabi telah menyertai model rantaian tempatan. Semasa keseluruhan proses pertanian, pemilik mesti komited untuk mengikut prosedur yang betul. Sampel air dan tiram dihantar kepada pihak berkuasa yang berwibawa untuk diperiksa setiap dua bulan.

"Selepas 4-5 bulan, tiram dituai. Pada masa ini, produk akan dibersihkan daripada alga parasit dan daging akan diasingkan. Daging tiram akan dibilas melalui tangki ozon dan kemudian dibasuh berkali-kali dengan air garam yang dicairkan untuk mengeluarkan lendir sebelum dimasukkan ke dalam mesin tumis," sambung pemilik.

Tiram digoreng selama kira-kira 15 minit pada suhu 140-150 darjah Celsius, daging tiram dikeringkan, dicincang dan dicampur, ditimbang, dibotolkan dan kemudian disterilkan dengan tekanan panas selama kira-kira 3 jam pada suhu 121 darjah Celsius, kemudian dilabel dan diangkut ke tempat penggunaan.

Pekerja Bavabi memasukkan flos tiram ke dalam mesin.

Hampir 100% langkah dilakukan dengan mesin, jadi keselamatan makanan terjamin dan khasiat dalam daging tiram tidak hilang. Walaupun tiada bahan pengawet digunakan, produk ini mempunyai jangka hayat sehingga 12 bulan.

Di samping itu, Cik Hien menambah bahawa sejak kebelakangan ini, syarikat itu juga telah mempromosikan teknologi untuk dapat… pergi jauh. Secara khususnya, syarikat itu telah melabur secara proaktif dalam saluran pencucian, pembersihan dan pembotolan automatik, tertutup, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan mutlak, menggantikan kaedah manual sebelumnya untuk meningkatkan produktiviti dan kualiti produk.

[caption id="attachment_516631" align="aligncenter" width="1216"] [/caption]

Syarikat itu juga kerap menukar pembungkusan, mempelbagaikan produk, dan mengoptimumkan kemudahan untuk pengguna. Terima kasih kepada itu, produk syarikat telah diterima dengan baik dan sangat dihargai oleh pasaran. Banyak produk telah diedarkan ke sistem pasar raya domestik yang besar. Sesetengah produk juga berada di bawah kontrak dengan rakan kongsi untuk membekal dan menggunakan di pasaran asing.

Di samping itu, melalui kursus latihan dan arahan untuk menggunakan alat peningkatan produktiviti dan kualiti yang dianjurkan oleh wilayah, Syarikat telah menukar kemudahannya untuk memenuhi piawaian ISO 22000 dan HACCP.

Dengan harga belian tiram antara 4,000-12,000 VND/kg semua jenis tiram, produk serunding tiram melalui teknologi pemprosesan dalam mempunyai harga jualan sehingga 135,000 VND/balang (100g). Dari situ, hasil pertanian tempatan dinaikkan ke tahap yang lebih tinggi.

Cik Hien menambah, syarikat itu pada masa ini perlu membeli banyak bahan segar setiap hari untuk diproses. Berbanding dengan pasaran, pemilik pertubuhan apabila menjual melalui Bavabi mendapat faedah kira-kira 10% dalam harga. Pada masa ini, produk serunding tiram diedarkan terutamanya melalui pasar raya dan kedai makanan di seluruh negara. Selain itu, produk Bavabi juga diedarkan melalui laman rangkaian sosial dan platform e-dagang.

[caption id="attachment_516640" align="aligncenter" width="1295"] [/caption]

"Bersantai" buat sementara waktu dengan peringkat pertama, tetapi Cik Hien berkata, cabaran untuk Bavabi sebenarnya baru... bermula. 9 tahun pertama kehidupan sebenarnya hanyalah tempoh ketika Bavabi menegaskan dirinya di "padang rumah". Dalam jangka panjang, dia mahu membawa produk tiram khususnya, dan makanan laut Van Don khususnya, ke dunia.

Dalam jangka panjang, saya ingin membawa produk tiram khususnya, dan makanan laut Van Don khususnya, kepada dunia. Ketua Pegawai Eksekutif Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Pham Thi Thu Hien

Dalam masa terdekat, Syarikat sedang meneruskan penyelidikan dan melancarkan banyak produk lain seperti serunding tiram, tiram tumis, sos tiram, tiram segera. Selain produk di atas, Bavabi juga berminat untuk menghasilkan produk yang mempunyai nilai ekonomi tinggi dan keperluan teknologi tinggi, iaitu pati tiram sebagai bahan mentah untuk industri farmaseutikal. Ini adalah produk dengan nilai ekonomi yang tinggi, memerlukan pelaburan besar dalam barisan teknologi.

Selanjutnya, Ketua Pegawai Eksekutif wanita Van Don ingin membina kawasan bahan mentah yang stabil untuk mengelakkan risiko daripada alam semula jadi; pada masa yang sama, meningkatkan kualiti produk input.

"Saya fikir, untuk dapat 'menuju jauh', kita perlu tingkatkan standard, pertama sekali bermula dengan menyeragamkan koridor undang-undang, merancang semula kawasan pertanian daripada kerajaan. Kita perlu mencari jalan untuk berdiri teguh di tanah asal kita sendiri, sebelum mula... berenang ke lautan besar", Cik Hien bimbang.

Saya rasa, untuk dapat 'go the long way', kita perlu tingkatkan standard, pertama sekali bermula dengan menyeragamkan koridor undang-undang, merancang semula kawasan pertanian daripada kerajaan. Kita mesti melakukan sesuatu supaya kita boleh berdiri teguh di tanah asal kita sendiri, sebelum mula... berenang ke laut yang besar. Ketua Pegawai Eksekutif Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Pham Thi Thu Hien

Berkongsi lebih lanjut mengenai rancangannya untuk masa depan, beliau berkata syarikat itu akan terus menyelidik dan mengemas kini barisan mesin dan teknologi untuk memodenkan pemprosesan tiram dan produk makanan laut secara beransur-ansur, memenuhi keperluan eksport dan menghampiri piawaian pasaran yang menuntut.

Menilai lebih lanjut kepentingan program OCOP, ahli perniagaan itu mengulas: "Ini adalah program sasaran yang sangat berperikemanusiaan, menyumbang kepada menukar produk daripada peniaga jalanan, gerai jalanan, dan produk tidak berlabel kepada produk dengan jenama serantau dan juga nasional."

Anjuran: XUAN BACH Kandungan: SON BACH Foto: THANH DAT Disampaikan oleh: SONG THU-NGOC BICH

Nhandan.vn