Kisah Roti" sempena "Hari Roti Vietnam"

Turut serta dalam acara perkongsian "Stories about Bread" ialah Dr. Vu The Long - Pakar Penyelidikan Masakan; Encik Le Van Thao - Wartawan, Penyelidik Budaya; Dr. Tran Thu Dung - Pengerusi Persatuan Pertukaran Budaya Vietnam di Perancis; Encik Le Anh Vu - Pengasas Restoran Cincin; Encik Ha Hai Doan - Pengerusi Persatuan Chef Profesional Hanoi, pengasas jenama Banh Mi Pho.

Pameran Roti di Acara

Bercakap tentang sejarah dari mana roti berasal, Dr. Vu The Long - Pakar Penyelidikan Kulinari berkongsi: Pada tahun 50-an abad yang lalu, di Vietnam Utara, orang memanggil roti "roti Barat" (iaitu roti orang Barat, khususnya orang Perancis). Disebabkan oleh keadaan sejarah, keadaan geografi dan naik turun ekonomi , "roti Barat" atau roti secara beransur-ansur memasuki kehidupan orang Vietnam. Daripada ditolak kerana prejudis terhadap penceroboh, roti secara beransur-ansur memasuki kehidupan orang Vietnam dari Selatan ke Utara. Dari tepung yang mahal dan sukar untuk dibeli, roti adalah makanan mewah yang hanya boleh dimakan oleh orang bandar sekali-sekala, orang luar bandar jarang berpeluang mengetahuinya. Setiap kali orang Hanoi pulang dari pemindahan, mereka selalu cuba membeli roti yang dibeli dengan wang dan setem sebagai hadiah untuk keluarga mereka yang tinggal di sana... hingga terpaksa makan mi daripada nasi adalah satu kesusahan.

Dr. Tran Thu Dung - Presiden Persatuan Pertukaran Budaya Vietnam di Perancis berkongsi: Pengaruh masakan Perancis terhadap masakan Vietnam adalah hebat, terutamanya dalam bahasa. Perkataan "Banh mi" dalam bahasa Perancis ialah Pain de mie. Sekarang ni ramai orang luar negara suka makan roti Vietnam. Vietnam harus mendaftar hak cipta untuk melindungi jenama "Banh mi Viet Nam" dan mengembangkannya ke negara lain di dunia .

Encik Ha Hai Doan - Pengerusi Persatuan Tukang Masak Profesional Hanoi , pengasas jenama Banh Mi Pho, berkongsi kisah kelahiran dan perkembangan jenama Banh Mi Pho. Banh Mi Pho ialah rangkaian kedai sandwic yang ditubuhkan pada 2015. Dari kedai pertama di Daerah Hoan Kiem, sehingga kini, Banh Mi Pho telah mempunyai 11 kedai di Hanoi, dengan dapur berpusat dan pembangunan yang diperluaskan melalui francais. Falsafah pembangunan Banh Mi Pho adalah Lazat dan Sihat. Keraknya lebih lembut daripada kerak tradisional tetapi lebih keras daripada kerak burger dan sandwic. Mudah dimakan dan sesuai untuk kebanyakan orang. Semua jenis daging dan sayur segar setiap hari. Sos yang sangat baik adalah resipi Banh Mi Pho sendiri dan merupakan faktor penting dalam menyambung kerak dan inti untuk mewujudkan keharmonian dan kemudahan makan. Kerak semulajadi berwarna perang dengan yis. Isinya penuh dan penuh.

Encik Le Anh Vu - pengasas restoran Cincin di Hanoi berkongsi tentang hidangan istimewanya "Banh mi chao" yang merupakan gabungan masakan Vietnam dan Perancis. Telur rebus lembut disediakan dalam gaya Vietnam: putih telurnya rangup dan kuningnya lembut dan licin. Selain itu, roti bakar Perancis juga dihidangkan dengan sosej Cina segar dengan biji lada untuk meningkatkan rasa, dan pate buatan sendiri ditekan pada permukaan. Pecahkan roti menjadi kepingan, celupkannya dalam sos buatan sendiri yang kaya, dan rasai roti Cincin, dan rasa seperti menikmati sudut Paris dan Hanoi pada masa yang sama.

Encik Ta Duc – Ahli Etnologi, anak kepada Encik Ta Van Phon, yang memiliki kedai roti Gia Long yang terkenal di Hanoi pada tahun 1950-an. Beliau menceritakan kisah kedai roti di 48 Ba Trieu Street (dahulu dikenali sebagai Gia Long Street) yang menyediakan roti yang lazat kepada orang ramai. Pada masa itu, Kedutaan Perancis dan Kedutaan Soviet juga menempah roti daripada keluarganya.

Cik Pham Thanh Ha - Pengerusi Persatuan Media Hanoi bagi pihak jawatankuasa penganjur berkongsi: "Melalui penganjuran acara Stories about Bread, kami berharap dapat menarik perhatian penyelidik budaya masakan, chef, pemilik pengeluaran roti dan penubuhan perniagaan untuk berbincang dan berkongsi bagi mencari penyelesaian yang mampan, inisiatif yang baik untuk membangunkan roti Vietnam di dalam dan luar negara"./.

Sumber: https://toquoc.vn/chuyen-ve-banh-mi-nhan-ky-niem-ngay-banh-mi-viet-nam-20240324210420784.htm