Jamuan tradisional kampung

Sepanjang zaman kanak-kanak saya, saya menemani ibu saya ke pelbagai kenduri di pelbagai rumah di dalam dan di luar kampung, dalam kalangan keluarga besar kami. Pada masa itu, dan sehingga kini, di banyak kawasan luar bandar, orang dewasa sering membawa anak-anak ke kenduri. Terdapat begitu banyak kenduri di kawasan luar bandar: perkahwinan, majlis pindah rumah, sambutan untuk bulan pertama bayi dan cucu, upacara peringatan, dan banyak lagi. Dari hari sebelumnya, apabila kami anak-anak tahu bahawa kami akan pergi bersama ibu kami ke kenduri ini, kami semua sangat teruja.

Sebelum pergi ke sekolah, kami akan bangun awal, dan selepas sarapan, kami akan menunggu ibu kami selesai membersihkan rumah dan melakukan kerja-kerja lain dengan teruja. Kemudian, kami akan mengikutnya ke jamuan dengan gembira dan teruja. Kemudian, apabila kami mencapai usia persekolahan, kami masih akan pergi ke sekolah pada waktu pagi, tetapi kami akan menghabiskan sepanjang pagi dengan ketawa terbahak-bahak dan berasa gembira kerana selepas waktu makan tengah hari di sekolah, kami akan pergi ke jamuan.

Ibu saya selalu datang membantu menyediakan makanan di kebanyakan kenduri. Walau bagaimanapun, bergantung pada hubungan—sama ada mereka saudara terdekat atau sejauh mana hubungan kedua-dua keluarga—dia akan tiba awal untuk membantu dengan segala-galanya, atau hanya mula membantu pada tengah hari. Bagi sesetengah kenduri, dia juga tiba pada sebelah petang sebelum untuk membantu tuan rumah menyediakan makanan. Selain hidangan utama, saya dan adik-beradik saya juga dapat menikmati hidangan sampingan. Kami memanggilnya "hidangan sampingan," tetapi pada masa itu, ia sama lazatnya dengan hidangan utama.

Imej ilustrasi.

Untuk majlis perkahwinan jiran atau saudara-mara berdekatan, sehari sebelumnya, ibu saya akan datang untuk membantu mendidih air, menyediakan daging babi, memetik sayur-sayuran, mengupas kentang, dan mengupas pisang hijau untuk dimasak... Pakcik dan makcik akan memasang khemah dan menyusun meja dan kerusi; yang lain akan menyembelih daging babi, menumbuk daging untuk sosej, dan memotong tulang... bunyi pisau dan papan pemotong, dan perbualan yang meriah memenuhi sudut kampung. Perkahwinan di luar bandar sentiasa mengadakan kenduri sebelum hari perkahwinan, yang dipanggil "kenduri memasang khemah." Kebanyakan orang yang makan di "kenduri memasang khemah" adalah ahli keluarga. Makanan untuk "kenduri memasang khemah" biasanya terdiri daripada hidangan yang tidak terdapat di kenduri utama, terutamanya isi perut babi dan kepala babi. Babi-babi diternak khusus untuk kenduri keluarga, jadi mereka dijaga dengan teliti dan diberi makan sayur-sayuran bersih, menghasilkan hidangan yang sangat lazat. Sebagai hidangan pertama, dan dimakan semasa masih panas, "kenduri memasang khemah," walaupun ia hanya termasuk sepiring isi perut rebus, sepiring kepala babi rebus, beberapa hidangan rebus atau goreng kilas, dan sup daripada merebus isi perut; Hidangan dewasa termasuk puding darah yang dihidangkan dengan pelbagai herba, termasuk selasih... dan semua orang mendapati ia sangat lazat. Walaupun kami sibuk bermain, menjelang petang, apabila kami menghidu aroma hidangan yang harum, kami tahu semua orang telah selesai menyediakan jamuan dan sedang memasang khemah... Seperti saya dan adik-beradik saya, ramai ibu bapa lain yang datang membantu di jamuan membawa anak-anak mereka. Di jamuan luar bandar, sentiasa ada hidangan kanak-kanak, dan mereka hampir selalu diatur untuk makan dahulu kerana mereka bimbang kanak-kanak akan lapar terlalu cepat disebabkan oleh hiperaktif mereka, dan memberi mereka makan dengan baik supaya orang dewasa dapat mempunyai lebih banyak masa untuk membantu dengan jamuan. Hidangan kanak-kanak sentiasa bising dan riuh rendah semasa mereka makan, dan kadangkala orang dewasa terpaksa duduk bertanggungjawab.

Kenduri perkahwinan tradisional selalunya merangkumi hidangan seperti ayam rebus perang keemasan, sosej babi, sosej babi berlemak, sosej babi campur, sup rebung, sup kentang, pisang rebus, daging lembu goreng, nasi pulut, dan sebagainya. Kemudian, dengan perkembangan ekonomi , lebih banyak hidangan ditambah ke dalam kenduri, seperti udang rebus, ikan kukus, sotong goreng, burung merpati rebus, dan sebagainya. Meja kenduri biasanya dihiasi agar menarik dan menyenangkan dari segi estetika. Kenduri di upacara peringatan, majlis pindah rumah, sambutan bulan pertama bayi, dan sebagainya, adalah lebih ringkas, tetapi pada asasnya masih merangkumi ayam rebus, sosej babi, nasi pulut, dan pelbagai hidangan rebus dan goreng.

Pada masa lalu, disebabkan oleh kesusahan ekonomi, daging hanya dihidangkan semasa Tet (Tahun Baru Cina), upacara penyembahan nenek moyang, dan perayaan lain. Oleh itu, pergi ke kenduri bersama ibu dan nenek kami merupakan sumber kegembiraan yang besar bagi kami anak-anak, kerana kami dapat menikmati makanan yang lazat dan berseronok. Di banyak kawasan luar bandar, dahulu dan sekarang, terdapat adat membawa pulang sisa makanan dari kenduri. Adat ini sebenarnya sangat bermakna. Kecuali saudara terdekat, rakan-rakan yang sangat rapat, dan acara-acara besar, keluarga biasanya hanya pergi bersama; jika tidak, setiap keluarga yang dijemput hanya "menetapkan" seorang dewasa, mungkin menemani seorang kanak-kanak, ke kenduri tersebut. Tindakan membawa pulang sebahagian untuk mereka yang tinggal menunjukkan kasih sayang dan mengambil berat antara satu sama lain. Ini juga membuatkan tuan rumah gembira apabila semua orang menghabiskan makanan mereka.

Jamuan tradisional kampung, dengan hasil ladang dan kebun, babi yang diternak di dalam kandang, dan ayam kampung, sangat lazat. Adat ini merupakan tradisi dan sebahagian daripada budaya penduduk luar bandar. Orang ramai datang untuk berkongsi kegembiraan perkahwinan, majlis pindah rumah, dan sambutan bayi. Mereka juga datang untuk mengucapkan takziah di majlis pengebumian, memperingati si mati di upacara peringatan dan pengebumian semula. Menjemput tetamu untuk makan malam adalah tanda terima kasih daripada tuan rumah, mengeratkan hubungan kejiranan dan persaudaraan. Kebanyakan tetamu bukan sahaja tiba untuk makan malam; mereka datang awal untuk membantu tuan rumah menyediakan makanan. Saudara-mara dan rakan rapat membantu menjamu tetamu dan kemudian membersihkan. Ini adalah perkongsian dan bantuan – tradisi yang indah di kawasan luar bandar. Jamuan tradisional kampung bukan sahaja mempamerkan hasil ladang, kolam, kebun, dan ternakan, yang dihasilkan oleh tangan petani yang rajin, tetapi juga menunjukkan kemahiran dan kreativiti penduduk luar bandar dalam mencipta hidangan yang lazat dan menarik. Ia adalah ikatan kemasyarakatan dan kasih sayang sesama jiran... supaya generasi yang lahir dan dibesarkan di luar bandar, tidak kira ke mana mereka pergi atau apa yang mereka lakukan kemudian, akan sentiasa menghargai kenangan indah zaman kanak-kanak mereka, mengingati saat-saat mereka pergi ke kenduri bersama ibu dan nenek mereka.

Do Hong

Sumber: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html