Makanan desa

Sepanjang zaman kanak-kanak, saya mengikut ibu ke banyak parti dalam dan luar kampung, dalam keluarga. Pada zaman itu dan sekarang, di banyak kawasan luar bandar, orang dewasa sering membawa anak-anak mereka apabila mereka pergi ke pesta. Terdapat banyak pesta di luar bandar, seperti perkahwinan, pindah rumah, sambutan sebulan penuh untuk anak dan cucu, ulang tahun kematian, dan lain-lain. Apabila kami anak-anak mula-mula mengetahui bahawa kami akan mengikut ibu kami ke pesta, kami semua sangat teruja.

Sebelum sekolah, kami bangun awal, selepas sarapan kami akan berbual-bual di sekeliling ibu kami, menunggu ibu membersihkan diri, membuat kerja-kerja, kemudian dengan gembira dan teruja mengikutinya ke majlis itu. Nanti bila dah besar nak pergi sekolah, pagi-pagi masih pergi sekolah tapi sepanjang hari teruja dan gembira sebab lepas habis sekolah akan pergi kenduri tengah hari.

Pada kebanyakan majlis, ibu saya datang membantu menyediakan makanan. Bagaimanapun, bergantung pada hubungan rapat antara kedua-dua keluarga, dia akan datang awal untuk membantu dalam segala-galanya, atau datang separuh hari untuk membantu. Di sesetengah majlis, ibu saya akan datang pada sebelah petang sebelum membantu tuan rumah menyediakan makanan. Mengikuti ibu menyiapkan juadah, selain hidangan utama, saya dan adik-beradik juga sempat menikmati lauk pauk. Ia dipanggil "lauk-lauk" tetapi pada kami ketika itu, ia sama lazat dengan hidangan utama.

Foto ilustrasi.

Untuk majlis perkahwinan jiran atau saudara mara, sehari sebelumnya, ibu datang membantu masak air untuk membuat daging babi, memetik sayur, mengupas kentang, mengupas pisang hijau untuk dimasak, dan lain-lain. Pakcik-pakcik, rombongan memasang khemah, memasang meja dan kerusi; kumpulan itu menyediakan daging babi, ham ditumbuk, tulang cincang... bunyi pisau dan papan pencincang, dan perbualan yang sibuk memenuhi satu sudut kampung. Perkahwinan di luar bandar sentiasa mengadakan kenduri sebelum hari perkahwinan, dipanggil kenduri "set-khemah". Kebanyakan ahli keluarga yang makan jamuan "set-khemah" adalah saudara mara. Makanan yang dimasak untuk kenduri "set-set" biasanya hidangan yang tidak termasuk dalam jamuan utama dan terutamanya termasuk usus babi dan jantung babi. Babi yang dipelihara untuk menghidangkan jamuan keluarga harus dijaga dan diberi makan sayur-sayuran yang bersih, jadi hidangan selepas disediakan sangat lazat. Sebagai hidangan pertama, dan dimakan semasa masih panas, jamuan "set-khemah", walaupun hanya mempunyai sepinggan usus, sepinggan hati babi rebus, masakan masak, masakan tumis, dan kuah untuk usus rebus; Dulang dewasa mempunyai puding darah yang dihidangkan dengan herba, termasuk selasih... tetapi setiap orang yang memakannya mendapati ia sangat lazat. Walaupun sibuk beriadah, menjelang petang, bila terhidu bau harum masakan, maklumlah semua orang dah siap sediakan "khemah"... Seperti saya dan adik-beradik, ramai lagi ibu bapa yang datang membantu kenduri membawa anak bersama. Dalam kenduri-kenduri kampung, selalu ada dulang kanak-kanak dan hampir selalu disusun makan dahulu kerana bimbang mereka lapar awal kerana aktif, dan diberi makan supaya orang dewasa bebas tangan untuk membantu kenduri. Dulang kanak-kanak makan dan bergaduh, kadang-kadang perlu menugaskan orang dewasa untuk duduk dan "menyuruh".

Hidangan utama perkahwinan lama biasanya ada sepinggan ayam rebus, gulung babi, gulung babi berlemak, gulung babi campur, sup rebung, sup kentang, sup pisang, tumis daging lembu, nasi melekit, dan lain-lain. Kemudian, apabila kehidupan ekonomi berkembang, hidangan itu mempunyai lebih banyak hidangan seperti: udang rebus, ikan rebus dan lain-lain. hidangan sering dihias supaya menarik dan menyenangkan dari segi estetika. Hidangan pada ulang tahun kematian, pindah rumah, dan sambutan sebulan penuh untuk kanak-kanak, dsb. adalah lebih ringkas, tetapi pada asasnya masih perlu ada ayam rebus, daging babi gulung, nasi melekit, dan hidangan yang dimasak dan digoreng.

Dahulu, disebabkan masalah ekonomi, daging hanya tersedia semasa Tet, ulang tahun kematian atau perayaan. Oleh itu, bagi kanak-kanak seperti kami, dapat mengikut ibu dan nenek ke kenduri adalah lebih mengujakan, kerana kami dapat sama-sama makan makanan yang lazat dan berseronok. Di banyak kawasan luar bandar, dahulu dan sekarang, ada kebiasaan pergi kenduri untuk mengambil bahagian. Adat ini sebenarnya amat bermakna. Kecuali saudara terdekat, kawan yang benar-benar rapat, dan acara besar, hanya keluarga yang pergi bersama, selebihnya keluarga yang dijemput hanya "menetapkan" seorang dewasa, yang boleh "menemani" anak-anak ke kenduri. Dan fakta bahawa orang yang pergi ke kenduri membawa pulang sebahagian untuk orang di rumah menunjukkan kasih sayang dan mengambil berat antara satu sama lain. Ini juga membuatkan tuan rumah gembira apabila semua orang menghabiskan makanan.

Jamuan desa dengan hasil pertanian dari ladang dan kebun, babi di kandang, ayam kampung, sangat lazat. Kenduri desa adalah adat, kebiasaan, dan juga budaya masyarakat luar bandar. Orang ramai datang untuk berkongsi kegembiraan di majlis perkahwinan, pindah rumah dan perayaan sebulan penuh untuk anak dan cucu. Orang ramai datang untuk mengucapkan takziah semasa pengebumian, untuk mengingati si mati pada hari ulang tahun kematian, penggalian dan lain-lain. Menjemput jamuan adalah keikhlasan tuan rumah untuk menyatakan rasa terima kasih, dan mengeratkan hubungan antara jiran dan saudara mara. Kebanyakan orang yang datang ke majlis kenduri bukan sekadar datang untuk makan, malah datang awal untuk membantu tuan rumah menyiapkan jamuan, saudara mara dan kawan rapat membantu tuan rumah menerima tetamu, dan seterusnya membersihkan diri. Iaitu berkongsi dan membantu - tradisi yang baik di luar bandar. Kenduri desa bukan sahaja membantu hasil pertanian dari ladang, kolam, taman, dan bangsal, yang dicipta oleh tangan rajin petani, untuk berkembang, tetapi juga menunjukkan kepintaran dan kreativiti penduduk luar bandar melalui mencipta hidangan yang lazat dan menarik; adalah pengikat kasih sayang sekampung dan kejiranan... agar generasi yang dilahirkan dan dibesarkan di luar bandar, tidak kira ke mana pergi atau apa yang mereka lakukan, dalam kenangan indah zaman kanak-kanak mereka akan sentiasa mempunyai kenangan indah semasa mereka mengikut ibu dan nenek ke pesta.

Adakah Hong

Sumber: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html