Me Tri padi muda berkobar-kobar, sibuk dengan irama menumbuk padi muda untuk tanaman baru.

21 September 2024 | 08:14

TPO - Betul dari pintu masuk kampung Me Tri (daerah Nam Tu Liem, Hanoi ), seseorang boleh mendengar bunyi alu menumbuk nasi hijau dengan ciri aroma harum beras hijau. Beras hijau Me Tri diperbuat daripada butir padi melekit muda yang dibalut dengan daun teratai, mencipta hidangan istimewa Hanoi yang lazat dan terkenal. Penghujung September dan awal Oktober adalah masa di mana penduduk kampung sibuk membuat persiapan untuk tanaman padi hijau terbesar tahun ini.

Nasi hijau Me Tri 'berapi', rancak dengan irama menumbuk padi hijau untuk tanaman baru.

Me Tri mempunyai perkampungan Thuong dan Ha, dengan banyak isi rumah membuat kepingan nasi hijau. Dari penghujung bulan Jun hingga Oktober dalam kalendar lunar setiap tahun, penduduk di sini sibuk membuat persiapan untuk tanaman serpihan padi hijau terbesar tahun ini. Dari awal pagi hingga lewat malam, mereka sentiasa sibuk membuat batch serpihan nasi hijau yang wangi dan lembut untuk memenuhi keperluan pengguna.

Kraf serpihan padi hijau Me Tri (daerah Nam Tu Liem, Hanoi) telah dimasukkan dalam Senarai 17 Warisan Budaya Tidak Ketara Negara mengikut keputusan Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan.

Proses membuat green rice flakes agak rumit, bahan mentah untuk membuat green rice flakes adalah sticky rice. Terdapat banyak jenis pulut yang boleh digunakan untuk membuat serpihan nasi hijau seperti beras ketan Luong Phuong, ketan wangi, ketan Tan, ketan Quyt, dan ketan Bunga Emas...

Cik Tu Lan (pemilik kemudahan serpihan beras hijau tradisional di Me Tri Ha) berkongsi tentang profesion pembuatan serpihan beras hijau keluarganya: "Keluarga saya telah membuat serpihan beras hijau sejak zaman nenek moyang kami, diturunkan daripada bapa kepada anak sehingga hari ini. Pada masa ini, kampung Me Tri masih mempunyai kira-kira seratus isi rumah yang masih membuat serpihan beras hijau."

Apabila memanggang nasi hijau, penduduk kampung menggunakan kayu sebagai ganti arang batu untuk memastikan nasi hijau mempunyai aroma penuh. Apabila memanggang, api mesti besar, dan apabila nasi hijau empuk, api mesti dikecilkan, kerana jika api terlalu tinggi, ia akan terbakar, dan jika api terlalu rendah, nasi hijau tidak akan cukup melekit. Setiap kumpulan pemanggangan berlangsung kira-kira 2 jam.

Kualiti serpihan beras keluaran terutamanya bergantung kepada proses pembuatan serpihan beras yang rumit dan teliti yang telah dikuasai orang Me Tri secara menyeluruh. Proses membuat rice flakes juga ada banyak langkah antaranya memanggang, menampi, menumbuk... Dari awal sehingga batch rice flakes muda dibuat, mengambil masa lebih kurang 4-5 jam atau lebih. "Rahsia membuat serpih padi yang lazat bermula dengan memilih masa untuk menuai padi. ​​Apabila padi tiba, anak perempuan mesti sentiasa memeriksa padi untuk melihat bila biji padi hendak mula menggiling dan kemudian menuai. Bergantung kepada keenakan biji padi, satu kuintal beras akan menghasilkan 17-18 kg emping beras M. Lan," katanya.

Pada masa kini, proses membuat serpihan beras hijau dilakukan oleh mesin, membantu mengurangkan buruh, mencipta sejumlah besar produk sambil tetap memastikan kualiti yang lazat. Bukan sahaja serpihan beras hijau tradisional, malah produk lain seperti beras ketan hijau, kek beras hijau, mochi... turut disambut mesra oleh pengguna.

pengadil

Sumber: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo