Demam matcha di tengah-tengah gelombang hidup hijau dan ribut harga global

(Dan Tri) - Matcha mendominasi menu setiap kedai kopi di Vietnam, menakluki golongan muda dengan manfaat kesihatan dan penampilan "instagrammable". Tetapi di sebalik itu adalah krisis bekalan global.

Masuk ke mana-mana kedai kopi di Hanoi atau Ho Chi Minh City dan anda akan dengan mudah melihat "kuasa" hijau yang menguasai menu: matcha.

Daripada latte yang kaya, minuman campuran ais sejuk yang dihiasi dengan krim keju hingga kek yang indah, matcha bukan lagi minuman pelik tetapi telah menjadi simbol gaya hidup moden, sihat dan bergaya belia Vietnam.

Peningkatan kuat rangkaian minuman domestik khusus dan kehadiran matcha dalam menu nama besar seperti Starbucks, Highlands atau The Coffee House telah menjadikan serbuk teh hijau Jepun ini menjadi "demam" sebenar.

Tetapi sementara pengguna Vietnam menikmati matcha mereka, "ribut harga" dan krisis bekalan secara senyap-senyap terbentuk di pasaran global, secara langsung mengancam pengalaman keseronokan dan dompet mereka.

Menyahkod daya tarikan "gelombang hijau"

Letupan matcha di Vietnam dan juga di dunia bukanlah secara kebetulan. Ia adalah hasil resonans sempurna antara banyak faktor, menyentuh psikologi dan keperluan generasi milenium dan terutamanya Gen Z.

Simbol gaya hidup "sihat & kesejahteraan": Selepas pandemik, trend mengambil berat tentang kesihatan (hidup hijau, hidup sihat) telah menjadi keutamaan. Matcha, dengan kandungan antioksidannya yang kaya, terutamanya EGCG, telah terbukti mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Lebih penting lagi, matcha mengandungi L-theanine, asid amino yang membantu meningkatkan kepekatan dan kewaspadaan tanpa menyebabkan kegelisahan atau kebimbangan seperti kafein dalam kopi. Ini menjadikan matcha pilihan ideal untuk golongan muda yang memerlukan tenaga untuk bekerja dan belajar tetapi masih ingin mengekalkan ketenangan dan kelonggaran.

Kuasa "instagrammable": Dalam era digital, penampilan produk kadangkala sama pentingnya dengan cara produk itu dibuat. Warna hijau zamrud khas Matcha adalah sangat menarik dan fotogenik.

Secawan matcha latte dengan lapisan buih susu putih yang licin atau kek tiramisu matcha yang ditaburi serbuk hijau subur dengan mudah menjadi tumpuan di platform media sosial seperti Instagram atau TikTok, menghasilkan kesan virus yang semula jadi dan berkuasa.

Penyetempatan dan kreativiti tanpa had: Jika majlis minum teh Jepun menikmati matcha dengan cara yang asli dan canggih, maka di Vietnam, matcha telah "dipelbagaikan" untuk memenuhi citarasa popular.

Jenama telah berjaya menggabungkan matcha dengan susu segar, krim keju, kacang merah, mutiara ubi kayu, atau juga kopi, menghasilkan satu siri minuman yang menarik dan boleh diakses. Kepelbagaian ini membantu matcha melarikan diri daripada imej minuman pemilih untuk menjadi pilihan biasa untuk semua peringkat umur.

Di Vietnam, rantaian khusus adalah contoh jelas kejayaan ini. Mereka bukan sahaja menjual minuman, tetapi juga mewujudkan ruang untuk merasai budaya matcha, memfokuskan kepada kualiti serbuk teh yang diimport dan kecanggihan dalam membancuh, membina komuniti pelanggan setia.

Minuman matcha boleh didapati di hampir setiap kedai kopi di Vietnam dan menyebabkan kegilaan global (Foto: ET).

Bahagian belakang demam: Ribut harga dari pasaran dunia

Bukan sahaja di Vietnam, permintaan untuk matcha telah meletup di seluruh dunia, terutamanya di pasaran Barat. Menurut NIQ Research, di AS sahaja, jualan runcit matcha telah melonjak 86% dalam tempoh tiga tahun yang lalu. Populariti ini mewujudkan tekanan yang besar pada rantaian bekalan yang sudah rapuh.

Dua "ibu kota" matcha terbesar di dunia, Jepun dan China, kedua-duanya menghadapi cabaran yang serius.

Di Jepun, cuaca buruk telah mengurangkan hasil tuaian tahun ini. Di samping itu, proses pengeluaran matcha tradisional sangat rumit, memerlukan teduhan pokok teh dan mengisar daun dengan mortar batu, tetapi tenaga kerja pertanian Jepun semakin tua. Di sebalik galakan kerajaan, ramai petani enggan mengembangkan penanaman tencha, bimbang "kegilaan matcha" akan menjadi trend.

Di China, walaupun pengeluaran meningkat dan kualiti bertambah baik, kekurangan tenaga kerja dan permintaan dalam negeri yang melambung tinggi turut menaikkan harga matcha.

Akibatnya, harga matcha import meningkat dengan pantas. Aaron Vick, seorang pembeli teh di AS, berkata dia membayar sehingga 75% lebih untuk matcha premium dari Jepun pada tanaman 2025. Varieti berkualiti rendah juga dijangka menyaksikan peningkatan 30-50%.

Apabila "ribut harga" global melanda cawan matcha anda

Kebanyakan rangkaian minuman dan kafe yang menggunakan matcha berkualiti tinggi diimport terus dari Jepun. Oleh itu, apabila ribut harga ini merebak, pengguna dan perniagaan akan menghadapi masalah yang sukar.

Tekanan untuk Meningkatkan Harga Runcit: Pemilik kedai akan menghadapi pilihan yang sukar: menerima pengurangan margin keuntungan, atau menaikkan harga dan berisiko kehilangan pelanggan. "Kami berada dalam perniagaan mewah yang mampu milik," kata David Lau, pemilik kedai teh di San Francisco. "Apabila harga melebihi ambang tertentu, anda kehilangan pelanggan."

Secawan matcha latte kini berharga antara 55,000 dan 75,000 VND di rangkaian utama. Jika harga ini meningkat sebanyak 10,000-15,000 VND, adakah pengguna masih sanggup membayarnya setiap hari?

Risiko Kualiti: Untuk kekal berdaya saing, sesetengah perniagaan mungkin mendapatkan matcha yang lebih murah, berkualiti rendah atau mencampurkan serbuk lain. Ini boleh menjejaskan rasa tandatangan yang membuatkan peminat matcha kembali. Kepercayaan pengguna boleh terhakis jika pengalaman tidak sama.

Menguji kemampanan trend: Josh Mordecai, pengurus rantaian bekalan yang berpangkalan di London, mengemukakan soalan yang sah: "Kami akan lihat jika ini adalah gelembung. Tiada apa-apa di media sosial yang kekal selama-lamanya." Apabila daya tarikan awal hilang dan harga menjadi penghalang, adakah pengguna akan beralih kepada minuman yang lebih mampu milik?

Kegilaan matcha di Vietnam dan juga di dunia dibina di atas asas kukuh trend hidup sihat dan budaya percubaan orang muda, jadi ia tidak mungkin hilang sepenuhnya. Walau bagaimanapun, ribut harga global akan menjadi ujian yang teruk, memaksa seluruh pasaran untuk menyesuaikan diri.

Melangkah ke hadapan, kita mungkin melihat pembezaan pasaran yang lebih ketara: segmen premium yang terus menggunakan matcha gred upacara dari Jepun pada harga premium, dan segmen lebih arus perdana yang akan melihat untuk mengoptimumkan kos, mungkin dengan menggunakan matcha daripada sumber baharu atau mencipta resipi yang kurang bergantung pada serbuk matcha tulen.

Bagi pengguna, ini mungkin masa untuk memikirkan semula tabiat mereka. Secawan matcha yang mereka minum setiap hari bukan sekadar minuman bergaya, tetapi juga persimpangan budaya, kesihatan, pertanian dan ekonomi global. Ujian sebenar kecintaan orang Vietnam terhadap matcha bukan pada gambar daftar masuk yang berkilauan, tetapi akan diputuskan terus di kaunter pembayaran.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm