Jantung pokok pinang - seluruh dunia kenangan indah

Bahan-bahan untuk salad jantung palma yang berwarna-warni ini.

Zaman kanak-kanak saya dipenuhi dengan aroma bunga sirih yang bertiup dari tingkap. Petang musim panas dihabiskan dengan mengutip bunga sirih yang gugur dari taman secara rahsia; malam-malam yang diterangi cahaya bulan, saya akan membuka tingkap seluas-luasnya dan mendengar angin sepoi-sepoi yang membawa aroma sirih... Saya juga teringat salad akar sirih yang kaya dan aromatik yang dimasak oleh ibu saya di dapur.

Keluarga saya menanam kebun sirih, yang bukan sahaja memberikan teduhan tetapi juga meningkatkan mata pencarian keluarga kami semasa musim menuai. Kami, anak-anak, jarang sekali dapat menikmati buah sirih kerana untuk mendapatkannya, kami perlu menebang seluruh pokoknya. Kami hanya dapat menikmatinya apabila pokok sirih itu diserang perosak atau telah menjadi terlalu tua dan tinggi, dan ibu bapa kami menebangnya untuk menanam yang baharu.

Ia tidak jarang ditemui, tetapi ia jarang ditemui, jadi setiap kali ibu saya menemui hati palma, dia menghargainya seolah-olah dia telah menemui makanan istimewa yang benar-benar berharga. Dia menunjukkan kepada saya cara menuai hati palma dengan cepat dan dengan usaha yang lebih sedikit.

*Jantung pinang merupakan bahan yang digunakan dalam pelbagai hidangan lazat.*

Selepas pokok sirih dituai, bahagian atasnya dipotong, dan lapisan luarnya dikupas. Jantung sirih kemudiannya terserlah, kelihatan putih legap, lembut, dan rangup. Bukan sahaja ia lazat, malah bahan ini juga bersih dan mengandungi banyak serat dan mineral yang baik untuk sistem penghadaman.

Ibu saya mengubah hati palma menjadi pelbagai hidangan unik, seperti sup udang, direbus dalam kicap, atau digoreng kilas dengan udang. Kesemuanya mempunyai rasa yang istimewa, bergaya desa dan menarik. Tetapi saya dan adik-beradik perempuan saya masih paling menyukai salad ini. Pinggan salad ibu saya seperti lukisan, dengan warna putih gading pada hati palma, warna kuning pucat pada hirisan daging, diserlahkan dengan warna hijau herba dan sedikit kuning daripada kacang tanah panggang.

Setiap kali kami mempunyai jantung palma di rumah, saya dan ibu akan memotongnya dengan teliti menjadi kepingan kecil, kemudian merendamnya dalam campuran cuka atau air garam yang dicairkan untuk mengekalkan kerangupan dan warna putihnya.

Keluarkan jalur jantung sawit dari air dan toskannya. Seterusnya, tumis sedikit bawang merah, bawang putih, dan cili segar yang ditumbuk sehingga naik bau, kemudian masukkan jantung sawit. Masak dengan api yang besar, kacau cepat, dan matikan api supaya jantung sawit masak tetapi tidak kering.

cu hu 3 — *Salad hati palma yang dibuat oleh ibu saya sangat menarik.*

Ibu saya biasanya menggunakan mangkuk besar untuk mencampurkan hati sawit yang telah disediakan, menuang sos ikan yang baru disediakan; menambah serbuk cili, herba, dan selasih, gaul rata, dan kemudian menghidangkannya di atas pinggan. Salad hati sawit ibu saya mudah dibuat, rangup di luar, lembut dan menyegarkan di dalam, dicampur dengan aroma kacang panggang, selasih, herba, dan kepedasan cili yang tajam.

Pada hari-hari apabila kami rasa agak "mewah", Ibu akan menambah hirisan nipis perut babi atau telinga babi, atau udang rebus yang dikupas ke dalam campuran tersebut. Bagi saya dan adik-beradik perempuan, rasa manis, masam, dan pedas sos ikan sahaja sudah cukup untuk membuatkan deria rasa kami tergelitik; kami tidak dapat menemui apa-apa untuk dirungutkan.

Walaupun sekarang, di tengah-tengah pelbagai hidangan lazat, saya masih tidak dapat berhenti mengidam salad jantung palma. Sama seperti petang ini, pulang ke rumah bertepatan dengan ibu bapa saya menggantikan pokok palma mereka, membolehkan saya menikmati hidangan istimewa tempatan ini. Melihat ibu saya mengoyakkan jantung palma dengan teliti dengan tangannya yang kurus dan bertulang, hati saya sakit. Masa berlalu begitu pantas!

Sumber: https://baoquangnam.vn/cu-hu-cau-ca-mot-troi-thuong-nho-3153762.html