Keropok beras Lang Con yang tersendiri

banh da lang con 5 — Keropok beras Lang Con mempunyai rasa yang tersendiri.

Halaman-halaman itu panjang dan kering, dengan keropok beras keemasan yang dibentangkan di atas tikar buluh.

Mengekalkan semangat kraf yang berusia berabad-abad.

Menurut orang tua-tua di kampung itu, kraf membuat kertas beras berasal dari Lang Con sejak zaman nenek moyang mereka. Walaupun terdapat perubahan dalam kehidupan, kraf ini bukan sahaja kekal tetapi juga telah dipelihara dan dibangunkan. Sehingga hari ini, banyak isi rumah masih mengekalkan kaedah pemprosesan tradisional yang digabungkan dengan penambahbaikan teknikal untuk meningkatkan produktiviti.

Keropok beras Lang Con mempunyai rasa yang tersendiri dan tidak dapat disangkal lagi: aroma beras yang kuat, rasa biji bijan panggang yang kaya dan berkacang; apabila dibakar, ia rangup tetapi masih mengekalkan kenyal dan rasa manis beras tempatan. Ciri unik ini telah membantu produk ini berkembang maju di pasaran selama lebih 100 tahun, menjadi snek yang biasa bagi penduduk di Hai Phong dan banyak wilayah dan bandar lain.

Cik Hoang Thi Thin, yang telah terlibat dalam kraf ini selama lebih 30 tahun, berkata bahawa pada masa lalu, apabila dilakukan secara manual, hanya beberapa ratus kek sahaja yang dapat dibuat setiap hari. Ia memerlukan tenaga kerja yang intensif, tetapi pendapatannya tidak tinggi. Hasil daripada sokongan jentera, terutamanya dalam peringkat mengadun doh dan membuat kek, produktiviti telah meningkat dengan ketara.

Walau bagaimanapun, untuk memastikan kualiti kek beras, pembuat kek mesti memberi perhatian yang teliti terhadap perincian, terutamanya daripada pemilihan beras hinggalah proses pengeringan. Kek beras yang lazat memerlukan perhatian terhadap perincian dalam semua aspek, daripada penyediaan bahan dan pengisaran tepung hinggalah teknik menyapu, mengukus, mengeringkan, dan membakar. Adunan disapu menggunakan mesin menjadi lapisan nipis, sekata, dan lembut. Selepas disapu, kek dikukus, dikeluarkan, dan disapu secara sekata di atas rak pengering untuk dikeringkan di bawah sinar matahari.

Menurut Cik Thin, pembuat kertas beras biasanya perlu bangun pada pukul 2 pagi setiap hari untuk mengisar tepung dan menyalakan ketuhar bagi membuat kertas beras tepat pada masanya untuk mendapatkan cahaya matahari awal pagi. Tepung beras mestilah halus dan dicampur dalam perkadaran yang betul; kertas beras mestilah dibuat sekata, nipis, dan kering secara semula jadi supaya ia menjadi rangup dan harum apabila dibakar.

Beras merupakan bahan yang paling penting; hanya beras yang berkualiti baik sahaja yang boleh menghasilkan kuih beras asli ala Lang Con. Hasil daripada penggunaan jentera, setiap isi rumah kini menghasilkan purata kira-kira 4,000 kuih sehari, menjana pendapatan sebanyak 20-30 juta VND sebulan, menyumbang kepada peningkatan taraf hidup masyarakat dan memelihara kraftangan ini secara lebih lestari.

Banyak isi rumah masih mengekalkan kaedah pemprosesan tradisional yang digabungkan dengan penambahbaikan teknikal untuk meningkatkan produktiviti. — Banyak isi rumah mengekalkan kaedah pemprosesan tradisional yang digabungkan dengan penambahbaikan teknikal untuk meningkatkan produktiviti dan kualiti.

Pada masa ini, hampir 30 isi rumah di Lang Con masih mengamalkan kraf membuat kertas beras. Setiap isi rumah mempunyai satu hingga beberapa ketuhar pembuat kertas beras, bergantung pada skala dan tenaga kerja. Walaupun kerja keras, terutamanya semasa keadaan cuaca buruk dengan hujan dan kelembapan yang berpanjangan, penduduk tetap berusaha untuk memelihara kraf ini kerana ia merupakan mata pencarian yang berkaitan dengan kenangan, perasaan, dan kebanggaan seluruh komuniti.

Keropok beras Lang Con telah dianugerahkan pensijilan tanda dagangan oleh Pejabat Harta Intelek pada tahun 2014, satu pengiktirafan penting bagi mereka yang terlibat dalam kraftangan ini. Semua orang berharap produk ini akan dipromosikan dengan lebih meluas supaya generasi akan datang akan terdorong untuk mengikuti jejak langkah mereka.

Menurut Cik Do Thi Thanh, seorang pembuat lama, kekuatan keropok beras Lang Con terletak pada pemeliharaan rasa tradisionalnya, sementara banyak tempat telah mengubah resipi mereka untuk meningkatkan produktiviti. Pembuat keropok beras berharap keropok beras Lang Con akan mencapai pasaran yang lebih luas dengan mengekalkan ciri aslinya, kerana itulah yang dicari oleh pelanggan.

Meningkatkan nilai produk tradisional

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Lang Con juga telah menjadi destinasi popular bagi ramai pelancong. Mereka bukan sahaja datang untuk membeli makanan istimewa tempatan, malah ramai juga yang ingin merasai sendiri proses membuat kek – daripada mengisar tepung, menyapu adunan, mengeringkannya, hinggalah membakarnya di atas dapur arang.

Cik Nguyen Thu Ha ( Hanoi ) berkata bahawa apabila melawat perkampungan kraf yang berusia satu abad itu, imej yang paling menarik ialah pemandangan kepingan kertas beras melengkung yang mengering di seluruh halaman dan lorong kampung. Pelancong yang melawat rumah produksi juga boleh mencuba mengambil bahagian dalam proses seperti membuat, mengeringkan, dan membalikkan kepingan kertas beras, memberikan pengalaman yang menarik.

Ramai pengunjung ke Lang Con berkongsi perasaan keindahan desa yang damai di perkampungan kraf yang berusia berabad-abad ini. Masakan yang tersendiri, keindahan buruh, dan cara hidup bercampur aduk, mewujudkan imej perkampungan kraf yang tradisional dan meriah. Inilah juga sebabnya mengapa lawatan meneroka perkampungan kraf, termasuk perkampungan Lang Con, semakin menarik perhatian pelancong.

banh da lang con 2 — Pihak berkuasa tempatan sedang giat menghubungkan perniagaan dengan pengguna bagi memastikan pasaran keropok beras Lang Con yang stabil dan berjangka panjang.

Menyedari nilai ekonomi dan budaya pembuatan kertas beras, kerajaan komune Kiến Minh sedang melaksanakan pelbagai penyelesaian untuk menyokong penduduk tempatan dalam menjual produk mereka. Pihak berkuasa tempatan sedang bekerjasama dengan jabatan berkaitan untuk menyeragamkan proses pengeluaran, meningkatkan piawaian keselamatan makanan dan membimbing isi rumah dalam menambah baik pembungkusan dan pelabelan agar sesuai dengan permintaan pasaran semasa.

Daripada usaha propaganda dan mobilisasi, pihak berkuasa tempatan menyediakan sokongan dan nasihat kepada isi rumah yang terlibat dalam pendaftaran produk OCOP, pembangunan tanda dagangan kolektif dan memastikan piawaian keselamatan makanan, hinggalah berhubung dengan perniagaan dan membangunkan pasaran pengguna.

Satu contoh biasa ialah isi rumah Encik Pham Van Phac, yang menerima sokongan dalam melengkapkan permohonan dan mendaftarkan keropok beras Lang Con mereka sebagai produk OCOP pada tahun 2024. Keropok beras mereka secara beransur-ansur boleh didapati di pasar raya dan kedai yang menjual hasil bersih di seluruh negara.

Kawasan ini juga memberi tumpuan kepada pembangunan pelancongan berasaskan pengalaman kraf tradisional untuk mewujudkan pendapatan tambahan kepada penduduk. Lang Con kini merupakan destinasi yang sangat mencerminkan daya tarikan sebuah perkampungan kraf tradisional yang meriah, asli dan kaya dengan budaya.

KHAMIS HANG

Sumber: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html