Cef berbintang Michelin mengubah bahan-bahan Vietnam untuk santapan mewah.

Cef Sam Aisbett dari restoran Akuna mencipta hirisan lidah buaya dan jeli itik dalam sos merah menggunakan bahan-bahan Vietnam seperti buaya Hoa Ca dan itik Hanoi .

Pengunjung di restoran Akuna berpeluang untuk memulakan pengembaraan kulinari yang unik, bermula dengan pembuka selera sashimi yang diperbuat daripada ikan shima-aji, diawet dengan rumpai laut kombu untuk isi yang lembut, manis dan bulat. Berikutan itu, pengunjung akan menikmati gabungan bahan-bahan Vietnam yang baharu dan santapan mewah melalui hidangan seperti itik Hanoi dengan sos merah dan jeli, gulungan nasi kekapis dan sayur sawi jeruk yang dihidangkan dengan daging Wagyu... semuanya disediakan oleh cef Michelin, Sam Aisbett.

Chef Michelin Sam Aisbett telah jatuh cinta dengan masakan Vietnam. (Foto: Akuna)

Makan malam di Akuna merangkumi enam hidangan utama bersama hidangan sampingan seperti set amuse-bouche: pembuka selera kecil untuk memulakan hidangan; roti Swagman - versi roti damper Sam Aisbett sendiri yang dihidangkan dengan lima sos istimewa. Akhir sekali, terdapat set pencuci mulut petit four - pastri kecil yang dihidangkan dengan elegan.

Khususnya, untuk mencipta hidangan lidah buaya yang dihiris unik ini, Chef Sam menggunakan pelbagai bahagian buaya dari Ladang Hoa Ca. Buaya air masin ini dibesarkan dalam persekitaran yang hampir semula jadi dan bersih serta memakan makanan semula jadi, menghasilkan daging yang empuk dan berperisa. Lidahnya dihiris nipis dan dikukus sebagai bahan utama, manakala ekornya digunakan untuk kuah dan lemaknya meningkatkan kekayaan dan aroma hidangan tersebut. Dihidangkan bersama bubur nasi Jepun dan kuning telur perap soya ala Jepun, lidah buaya menawarkan pengalaman kulinari yang menggembirakan kepada pengunjung.

Selain item menu yang ditetapkan, pengunjung juga boleh menikmati keju premium yang dipilih oleh restoran dari Perancis, Itali, England dan Switzerland. Untuk mempertingkatkan lagi pengalaman menjamu selera, restoran ini melengkapi perkhidmatan "santapan mewah" dengan dua menu wain yang dipilih khas.

Hidangan dihidangkan menggunakan peralatan unik: pisau yang diperbuat daripada kelongsong bom, garpu dan pisau pendek, penyepit kristal putih... Setiap item merupakan karya seni spontan yang ditemui Sam dalam pengembaraannya.

Hirisan lidah buaya ini disediakan oleh chef Sam Aisbett. Foto: Akuna

Akuna, dalam bahasa ibunda Australia, bermaksud "air yang mengalir." Oleh itu, setiap perincian di restoran ini telah dirancang dengan teliti untuk membolehkan pengunjung merasai aliran kreatif yang melangkaui "santapan mewah" konvensional. Daripada candelier besar yang direka dengan 1,100 tiub kristal indah yang meniru aliran lautan hinggalah lukisan akrilik yang berkilauan pada waktu malam, setiap karya merupakan karya yang menyumbang kepada keluasan Sungai Saigon.

Bergantung pada pilihan dan citarasa individu, Akuna memenuhi keinginan unik setiap pengunjung. Tetamu boleh memilih meja persendirian di tepi tingkap jika mereka lebih suka bersendirian, atau tempat duduk di sebelah pulau dapur untuk memerhatikan proses kreatif penyediaan hidangan yang rumit, menjadikan pengalaman menjamu selera lebih menawan.

Tempat ini juga mempunyai bilik peribadi yang berasingan dengan kapasiti maksimum 8 hingga 10 tetamu, direka dengan elegan dan menarik untuk makan malam keluarga, sambutan ulang tahun atau mesyuarat perniagaan yang intim.

Dapur terbuka dihiasi dengan lampu candelier yang menyerupai aliran lautan. Foto: Akuna

Di bawah kepimpinan Chef Sam Aisbett, sebuah pasukan yang berbakat, dan menu merasa mewah yang diinspirasikan oleh landskap kulinari Vietnam yang kaya, restoran ini menawarkan pengalaman kulinari yang melibatkan semua deria melalui kreativiti dalam setiap hidangan kepada pengunjung.

Sam Aisbett ialah seorang cef Australia yang telah memimpin Restoran Whitegrass menjadi salah satu destinasi masakan paling terkenal di Singapura, berada di antara 50 restoran terbaik di Asia. Beliau telah memenangi dua bintang Michelin berturut-turut. Peranan beliau sebagai Cef Eksekutif Restoran Akuna di Hotel Le Méridien Saigon menandakan lembaran baharu dalam kerjayanya, menawarkan pengalaman masakan mewah yang tersendiri, yang diadun secara halus dengan seni dan bahan-bahan Vietnam.

Hai Han

Akuna dibuka kepada pelawat:

Masa: 6 petang - 10 malam, Selasa hingga Sabtu setiap minggu, dengan menu merasa (VND 3.9 juta ++) untuk makan malam.
Alamat: Tingkat 9, Hotel Le Méridien Saigon, Bandar Raya Ho Chi Minh.
Talian Penting: 091 173 58 00.
Emel: info@akunarestaurant.com.
Laman web: www.akunarestaurant.com.

[iklan_2]
Pautan sumber: https://vnexpress.net/dau-bep-michelin-bien-doi-nguyen-lieu-viet-tren-ban-an-fine-dining-4681545.html