09:13, 16 Julai 2023
Di banyak kawasan tanah tinggi di Barat Laut, terdapat keistimewaan beras melekit wangi, yang merupakan hadiah menarik untuk pelancong …
Nama-nama yang telah menjadi jenama termasuk: Tu Le sticky rice (Van Chan, Yen Bai ), My Lung sticky rice (Yen Lap, Phu Tho), Dien Bien sticky rice (Dien Bien), Black crow sticky rice (Thanh Son, Phu Tho), Lai Chau purple sticky rice... Ini adalah produk pertanian yang telah dipelihara oleh tanaman minoriti tinggi dan dipelihara di tanah tinggi. cerun gunung setinggi langit.
 |
| Biji-bijian beras hijau yang harum membentuk pesta beras hijau di tanah tinggi Barat Laut. |
Ditanam di lereng gunung, padi melekit tanah tinggi menyerap intipati matahari dan angin, air mata air yang sejuk, tanah yang subur untuk menghasilkan hasil tuaian yang banyak. Di kawasan tanah tinggi, orang biasanya hanya menanam satu tanaman setahun; tanah dan iklim sangat sesuai untuk jenis padi lekat asli bukan hibrid. Tanaman padi hanya bergantung kepada khasiat tanah, kesucian iklim dan penjagaan yang tekun penduduk tanah tinggi untuk membesar, menghablur menjadi biji padi yang manis dan harum seperti "mutiara syurga" yang dikurniakan oleh alam kepada manusia.
Pelekat tanah tinggi mempunyai ciri-ciri yang agak berbeza berbanding dengan pulut biasa. Beras melekit Dien Bien mempunyai bijirin putih yang panjang; Nasi melekit Tu Le mempunyai bijirin yang bulat, putih jernih, sekali pandang anda tidak akan tahu ia adalah beras melekit. Bagi nasi melekit ayam gagak dari Muong My Lung (Phu Tho), bijirinnya berwarna putih bersih dan bulat; Pelekat ungu Lai Chau berwarna hitam legam. Beras jenis ini semuanya mempunyai aroma yang harum sebelum dan selepas dikukus. Khususnya, apabila ingin mengukus beras melekit, sesetengah jenis hanya perlu direndam dalam air selama lebih kurang 30 minit sebelum dimasukkan ke dalam pengukus. Apabila dimasak, butiran beras melekit berkilat, tidak melekit, dan mempunyai aroma yang menarik.
 |
| Nasi melekit menyumbang kepada rasa masakan tanah tinggi Barat Laut. |
Nasi melekit adalah bahan yang sangat diperlukan dalam budaya kulinari kumpulan etnik di tanah tinggi Barat Laut kerana ia adalah bahan utama yang mencipta hidangan dengan rasa yang kaya. Dalam hidangan, dalam upacara dan perayaan kampung, nasi melekit adalah pusat dulang dan persembahan penting untuk orang ramai untuk mempersembahkan kepada tuhan dan nenek moyang. Terima kasih kepada kreativiti dan kepintaran dalam menggabungkan warna daun semula jadi yang berbeza, orang ramai telah mencipta hidangan nasi likat lima warna dengan 5 warna unik, melambangkan lima unsur dalam kepercayaan rakyat: putih (logam), hijau (kayu), hitam (air), merah (api), kuning (bumi). Orang ramai percaya bahawa kehidupan memerlukan keharmonian 5 warna di atas agar manusia dan semua perkara sentiasa sihat, sejahtera dan berkembang secara semulajadi.
Sempena bulan purnama bulan Januari, bulan purnama bulan Julai, dan Tahun Baru Imlek, orang ramai menggunakan beras melekit untuk membungkus kuih seperti banh chung, banh rom, banh giay, banh lang, dan lain-lain. Selain itu, nasi buluh dan nasi hijau panggang telah lama menjadi hidangan istimewa di tanah tinggi. Nasi melekit juga merupakan bahan yang sangat diperlukan untuk orang-orang di tanah tinggi untuk melakukan ritual dan perayaan sepanjang tahun, biasanya sambutan beras baru, upacara pemujaan hutan suci, perayaan nasi hijau, upacara perkahwinan, perayaan Thanh minh, perayaan tong panjang, perayaan Gau Tao, dan lain-lain. Terutamanya, apabila musim luruh tiba, orang ramai di kawasan dataran tinggi Northwestern akan merayakan festival itu. menuai. Daripada bijirin padi hijau yang harum itu, penduduk di kawasan tanah tinggi memprosesnya menjadi hidangan unik seperti nasi hijau buluh, nasi likat nasi hijau, kuih nasi hijau, dan bubur nasi hijau itik.
Daripada keistimewaan pulut wangi satu wilayah, melekit tanah tinggi telah menyebarkan harumannya ke seluruh wilayah, menjadi produk pelancongan yang menarik untuk pengunjung apabila singgah meneroka keindahan tanah seperti Tu Le, Mai Chau, Dien Bien, Muong Lo, Moc Chau...
Nguyen The Luong
Sumber
Komen (0)