Pemakanan sekolah memerlukan pendekatan holistik.

SKĐS - Pada tahun 2025, buat pertama kalinya, kadar kanak-kanak usia sekolah yang berlebihan berat badan dan obes di seluruh dunia akan melebihi kadar kanak-kanak yang kurang berat badan. Pada masa ini, terdapat kira-kira 391 juta kanak-kanak berumur 5–19 tahun yang berlebihan berat badan atau obes.

Sekolah merupakan asas penting untuk intervensi pemakanan.

Semasa membuat pembentangan di bengkel "Pemakanan Sekolah – Daripada Dasar kepada Program Intervensi" baru-baru ini, Dr. Nguyen Duy Son dari Tabung Kanak-kanak Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (UNICEF) di Vietnam menyatakan bahawa tahun 2025 akan menjadi kali pertama kadar kanak-kanak usia sekolah yang berlebihan berat badan dan obes di seluruh dunia akan melebihi kadar kanak-kanak yang kurang berat badan. Pada masa ini, terdapat kira-kira 391 juta kanak-kanak berumur 5–19 tahun yang berlebihan berat badan atau obes.

Di Vietnam, seorang daripada lima kanak-kanak berumur 5–19 tahun mempunyai berat badan berlebihan atau obes. Sementara itu, walaupun kadar kebantutan telah menurun dengan ketara sejak 20 tahun lalu, ia kekal tinggi, mempunyai kesan jangka panjang terhadap kesihatan, psikologi dan prestasi akademik kanak-kanak.

Pemakanan sekolah memerlukan pendekatan holistik.

UNICEF mengiktiraf bahawa sekolah merupakan platform yang berkesan untuk meningkatkan pemakanan dan kesihatan kanak-kanak. Di Asia Tenggara, lebih 90% kanak-kanak bersekolah di sekolah rendah. Walaupun hanya kira-kira 71% yang melanjutkan pelajaran ke sekolah menengah rendah atau lebih tinggi, ini kekal sebagai tahap penting untuk melaksanakan intervensi pemakanan untuk kanak-kanak dan remaja, seperti makanan di sekolah, akses kepada air bersih, suplemen multivitamin, pendidikan pemakanan dan aktiviti fizikal.

Menurut UNICEF, pemakanan sekolah bukan sekadar tentang makanan di sekolah tetapi harus merangkumi pelbagai aspek lain seperti: makanan yang kaya dengan nutrien; persekitaran makanan yang sihat di dalam dan di luar sekolah; suplemen multivitamin dan ubat cacing; pendidikan pemakanan di sekolah; dan amalan pemakanan sihat untuk kanak-kanak dan remaja usia sekolah.

Secara khususnya, makanan sekolah perlu memastikan nutrisi dan kepelbagaian makanan yang mencukupi; selamat dan hadkan makanan yang tidak sihat; sesuai dengan citarasa dan budaya tempatan; dan menyasarkan kemampanan dan ekuiti.

Dr. Nguyen Duy Son berhujah bahawa persekitaran makanan yang sihat perlu dibina di dalam dan di luar sekolah, termasuk persekitaran yang menyokong pilihan makanan dan minuman yang sihat di sekolah, persekitaran makanan di sekitar sekolah, dan persekitaran dasar.

Organisasi ini juga membangkitkan banyak isu mengenai persekitaran sekolah semasa, seperti sama ada sekolah benar-benar menyediakan makanan yang sihat, sama ada minuman bergula dijual di kawasan sekolah, sama ada terdapat pendidikan pemakanan, atau sama ada terdapat ruang untuk pelajar bersenam.

Terdapat keperluan untuk membangunkan alat bagi menilai dan memantau persekitaran pemakanan sekolah. Salah satu alat yang diperkenalkan ialah Kit Penilaian Pemakanan Kebangsaan untuk rantau Asia Pasifik (NEAT-S). Alat ini membantu mengenal pasti faktor-faktor yang menggalakkan atau menghalang tabiat pemakanan sihat di sekolah, dan menyokong pembangunan dasar dan intervensi pemakanan sekolah berasaskan bukti.

NEAT-S telah diuji di Vietnam pada tahun 2022 di 16 sekolah rendah dan menengah di Hanoi , Dien Bien, Ha Tinh dan Soc Trang. Keputusan ujian menunjukkan perbezaan yang jelas antara sekolah bandar dan luar bandar mengenai persekitaran pemakanan sekolah. Banyak makanan tidak sihat masih dijual di dalam dan sekitar sekolah.

Pengalaman dalam membangunkan hidangan sekolah di Jepun dan Indonesia.

Dr. Nguyen Duy Son berkongsi bahawa program makan tengah hari sekolah di Jepun bermula pada tahun 1889 di sebuah sekolah rendah swasta di Wilayah Yamagata untuk menyokong kanak-kanak miskin. Dari tahun 1932, Kementerian Pendidikan Jepun mula menyediakan bantuan kewangan untuk mengembangkan program ini ke seluruh negara. Selepas Perang Dunia II, program ini dihidupkan semula pada tahun 1947 dengan sokongan UNICEF dan organisasi bantuan antarabangsa yang lain.

Pada masa ini, program ini dilaksanakan di 99.2% sekolah rendah dan 87.9% sekolah menengah rendah di Jepun. Semua pelajar di sekolah yang sama dihidangkan dengan menu yang sama yang terdiri daripada nasi atau roti, hidangan utama, hidangan sampingan, susu, dan pencuci mulut.

Menu ini direka bentuk mengikut piawaian pemakanan bagi memastikan keseimbangan karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Pelajar dididik tentang tabiat pemakanan yang sihat dan mengurangkan pembaziran makanan. Kadar pembaziran makanan hanya kira-kira 6.9%.

Hidangan sekolah di Jepun juga merupakan sebahagian daripada pendidikan kemahiran hidup, dengan pelajar menghidangkan makanan sendiri, membersihkan diri dan makan bersama di dalam bilik darjah.

Satu lagi contoh yang disebut oleh Dr. Son ialah Indonesia kini menghadapi pelbagai masalah pemakanan dalam kalangan belia. Kira-kira 25% remaja mengalami keterbantutan, 8% kurang berat badan, manakala 15% berlebihan berat badan atau obes. Di samping itu, 10% kanak-kanak lelaki dan 23% kanak-kanak perempuan mengalami anemia. Ramai pelajar melangkau sarapan pagi, kerap mengambil minuman manis dan makanan yang diproses, manakala tahap aktiviti fizikal mereka rendah.

UNICEF dan Kerajaan Indonesia telah melaksanakan program Aksi Bergizi, yang menggabungkan suplemen zat besi, pendidikan pemakanan, dan perubahan tingkah laku di sekolah melalui pendekatan pelbagai disiplin. Aktiviti teras program ini termasuk suplemen zat besi mingguan yang digabungkan dengan sarapan pagi sekolah; pendidikan pemakanan dan kesihatan interaktif; perubahan tingkah laku melalui aktiviti yang dipimpin oleh pelajar; dan pendekatan pelbagai disiplin untuk meningkatkan kemampanan.

Menggerakkan pelajar untuk bertindak sebagai "penyokong rakan sebaya" membantu meningkatkan penglibatan, menyebarkan mesej dan mengekalkan tingkah laku yang sihat di dalam dan di luar sekolah. Intervensi yang berkesan memerlukan gabungan pendidikan dan persekitaran yang menyokong, dan komitmen sekolah dan pihak berkuasa tempatan adalah penting untuk keberkesanan dan kemampanan program.

Berikutan fasa rintis, kerajaan Indonesia telah memasukkan Aksi Bergizi dalam program kesihatan sekolah kebangsaan.

Di Brazil, Program Makanan Sekolah Kebangsaan (PNAE) kini memberi manfaat kepada kira-kira 40 juta pelajar sekolah awam. Makanan sekolah di Brazil dianggap sebagai hak kanak-kanak dan dihalalkan. Di bawah program ini, sekurang-kurangnya 30% makanan mesti dibeli dari ladang keluarga tempatan untuk menyokong mata pencarian dan sistem makanan yang mampan.

Bagi Vietnam, pakar mencadangkan agar mengutamakan pembangunan garis panduan makan sekolah yang sesuai untuk kawasan pergunungan, kawasan kurang bernasib baik dan komuniti etnik minoriti. Mereka juga mengesyorkan pengukuhan langkah-langkah untuk menambah baik persekitaran pemakanan di sekolah; dan meneruskan atau memperluas intervensi pemakanan sekolah yang mengutamakan kanak-kanak perempuan, kanak-kanak kurang upaya, etnik minoriti, kawasan pergunungan dan kawasan kurang bernasib baik.

Di samping itu, UNICEF mengesyorkan pengukuhan mekanisme penyelarasan antara sektor antara Kementerian Kesihatan, Kementerian Pendidikan dan Latihan, kerajaan tempatan di semua peringkat, dan jabatan serta organisasi yang berkaitan; dan mewujudkan sistem pemantauan dan akauntabiliti yang berkesan.

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm