Perniagaan F&B tidak berminat dalam francais

Francais dikenali sebagai pilihan tipikal industri F&B di dalam dan luar negara. Walau bagaimanapun, selain jenama yang telah mengesahkan nama mereka terima kasih kepada rangkaian francais, masih terdapat banyak perniagaan yang tidak berminat dengan model ini.

Tarikan berbilion dolar industri F&B

Menurut tinjauan terbaru oleh Vietdata, pengguna Vietnam meningkatkan perbelanjaan mereka untuk makan di luar sebanyak 5-10%. Malah, 14.9% pelanggan sanggup membelanjakan lebih daripada 100,000 VND (kira-kira 4 USD) untuk makan malam setiap hari, 3.5 kali lebih tinggi daripada pada tahun 2022.

Menurut Laporan Tinjauan Industri F&B Kirin Capital, nilai pasaran industri F&B di Vietnam pada 2024 dijangka meningkat sebanyak 10.92% berbanding 2023, mencecah lebih VND 655,000 bilion. Untuk mencapai angka ideal ini, perniagaan tidak hanya menyelesaikan "masalah" menyediakan makanan dan minuman, tetapi sebenarnya memerlukan kreativiti, pengurusan dan operasi yang fleksibel untuk mengatasi cabaran dan persaingan dalam pasaran.

Dengan daya tarikan yang begitu hebat, trend perniagaan model francais menjadi semakin popular di Vietnam.

10 tahun sejak penubuhannya, jenama Banh Mi Ma Hai ialah rangkaian roti francais terbesar dengan kira-kira 1,000 rakan kongsi francais dari Utara ke Selatan dengan harga francais 7.5 juta VND.

Encik Doan Van Minh Nhut - pengasas bersama jenama ini berkongsi bahawa matlamat jangka pendek adalah untuk mengembangkan bilangan rakan kongsi kepada 10,000. Dan matlamat selanjutnya adalah untuk membawa jenama roti Vietnam ke dunia melalui francais.

Atau yang terbaru, model peniaga daging babi bersih BAF Meat SIBA Food juga sedang mencari rakan kongsi perniagaan francais dengan hak untuk dibekalkan dengan peralatan, bekalan, perabot yang diperlukan dan komitmen untuk membekalkan daging babi bersih daripada jenama BAF Meat.

Francais juga merupakan strategi penembusan mendalam perusahaan asing untuk "kek lazat" F&B di Vietnam.

Selepas 4 tahun kehadiran di Vietnam, GS25, jenama kedai serbaneka milik GS Retail Korea, kini memiliki 200 kedai, terutamanya tertumpu di pasaran Selatan seperti Ho Chi Minh City, Binh Duong , Vung Tau dan Dong Nai. Terbaru, GS25 mempercepatkan pengembangan rantaian melalui francais dengan bekerjasama dengan HDBank, bank itu akan menyokong 1.6 bilion VND/kedai untuk perniagaan yang menerima pemegang francais GS25.

Dengan strategi francaisnya, jenama itu secara beransur-ansur merealisasikan matlamatnya - menjadi jenama kedai serbaneka terkemuka di Vietnam dengan lebih daripada 2,000 kedai selepas 10 tahun beroperasi.

Atau menduduki tempat ke-2 dalam bahagian pasaran di Vietnam, selepas Pizza Hut dengan lebih daripada 50 kedai. Pada masa ini, Domino's Pizza, melalui model francais dan diuruskan oleh Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS), adalah milik Kumpulan IPPG. Pada masa ini, Domino's Pizza mempunyai lebih daripada 50 kedai di 9 wilayah dan bandar di seluruh negara, melayani hampir 10 juta pelanggan setiap tahun.

Pada April 2024, Domino's Pizza mempercepatkan liputannya di Vietnam apabila ia muncul di Nha Trang, menandakan satu langkah ke hadapan yang kukuh dalam rancangan jenama itu untuk mengembangkan bahagian pasarannya di wilayah Tengah.

Pilih untuk tidak menyertai permainan francais

Selain kelebihan, francais masih mempunyai batasan yang membuatkan banyak perniagaan teragak-agak untuk menggunakan borang ini.

Encik Le Thai Hoang, Ketua Pegawai Eksekutif Thai Market, rangkaian restoran Thai di banyak wilayah dan bandar di seluruh negara seperti Ho Chi Minh City, Hanoi , Da Nang, dll., berkata bahawa francais bukanlah satu-satunya cara untuk strategi pembangunan jenama ini.

Menurut Encik Hoang, dia sendiri telah mencuba francais tetapi mendapati ia tidak berkesan jadi dia memutuskan untuk mengelak daripada "permainan" ini.

"Untuk restoran perkhidmatan penuh seperti Thai Market, menunya adalah rumit dan pengurusan serta pengendalian pemprosesan dan perkhidmatan pelanggan adalah mengikut piawaian mereka sendiri. Ia mempunyai kerumitan, profesionalisme, ketelitian dan kualiti yang tinggi. Oleh itu, rakan kongsi francais kami akan menghadapi kesukaran untuk menerima peraturan dan prinsip operasi," kongsi Encik Hoang.

Enggan francais, Ketua Pegawai Eksekutif Thai Market memilih strategi pertumbuhan dari segi reputasi jenama dan dizonkan. Khususnya, Bandar Ho Chi Minh dipilih sebagai tempat pembangunan tertumpu. Selain itu, ia juga bertujuan untuk mengembangkan jenama, khususnya rangkaian restoran yang terdapat di bandar-bandar besar seperti Hanoi dan Da Nang seperti sekarang.

Begitu juga, jenama yang menyertai segmen minuman popular sejak 2019, Rau Ma Mix, walaupun tidak menyertai francais, masih "mendapat untung".

Terdapat 60 kedai khusus yang terdapat di lokasi yang menarik perhatian di pusat bandar Ho Chi Minh City dan Binh Duong, tetapi pengasas Rau Ma Mix, Le Thanh Dat, belum memutuskan untuk memfrancaiskan jenama itu kerana ramuan pegagan dan susu segar tidak mengandungi bahan pengawet, jadi jangka hayatnya sangat singkat, terutamanya sesetengah produk hanya mempunyai jangka hayat pada hari itu.

Encik Dat menambah bahawa proses pengeluaran dan logistik dari pengeluaran ke kedai Rau Ma Mix dikawal ketat, jadi tidak semua rakan kongsi mempunyai semangat yang cukup untuk beroperasi dengan berkesan. Khususnya, di Rau Ma Mix, selepas diproses di dapur pusat, bahan-bahan akan disimpan sejuk pada suhu 0 - 5 darjah Celsius dan diangkut ke kedai dengan trak sejuk yang mengekalkan suhu 0 darjah Celsius.

“Syarikat besar dalam industri F&B tidak memasuki pasaran pennywort kerana mereka tidak mendapati ia cukup menarik dan menjalankan perniagaan dengan bahan-bahan segar memerlukan lebih perhatian berbanding dengan bahan-bahan kering,” kata pengasas Rau Ma Mix.

Sumber: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html