Koktel unik diperbuat daripada tembikai

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Mocktail Garden Tonic di restoran Kato - Foto: The New York Times

Mengikuti wartawan The New York Times , kami bertemu Austin Hennelly, pengurus bar berusia 35 tahun di Kato, sebuah restoran Taiwan di Los Angeles.

Dia memperkenalkan tetamunya kepada salah satu minuman terbaik di bar - mocktail Garden Tonic - dengan jus tembikai pahit sebagai bahan utama.

Ambil seteguk tembikai

Menurut Austin Hennelly, rasa peria membawa pengalaman "roller coaster" kepada pengunjung.

“Pada mulanya rasa pahit itu akan menjadi agak kurang menyenangkan malah menakutkan, tetapi lama-kelamaan keterujaan itu akan merebak ke seluruh deria dan membuatkan kami ingin merasainya semula,” jelas pengarah itu dengan penuh teruja.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — Di Vietnam, terdapat juga banyak bar yang bereksperimen dengan peria sebagai bahan utama untuk koktel. Dalam foto adalah hidangan "sip untuk tembikai pahit", diperbuat daripada Bulliet Rye, sirap tembikai pahit, Shitake, Peppercorn dan wain pahit - Foto: Hanoihousebar

Peria, ahli keluarga labu, telah lama menjadi makanan ruji dalam masakan Asia, Afrika dan Caribbean .

Varieti tembikai Cina mempunyai warna hijau terang dan hujung dan alur bulat.

Versi India berwarna lebih gelap dan ditutup dengan pancang bergerigi.

Kedua-duanya hampir selalu dimakan dalam keadaan masak dan mempunyai rasa lembut dan berumput yang "membersihkan jalan" untuk rasa yang sangat pahit - seperti pil penahan sakit yang telah kehilangan lapisannya.

Rasa pahit tembikai telah lama menjadi ubat yang berharga dalam perubatan Oriental, membantu menyediakan serat, mengurangkan tahap kolesterol, dan menyediakan vitamin.

Oleh itu, ini adalah hidangan yang kerap muncul dalam menu harian kita.

Kini, pakar campuran di seluruh dunia menggunakan rasa tersendiri itu untuk menambah kekuatan dan keseimbangan pada koktel.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Gambar dekat koktel Manis Pahit di Jade & Clover - Foto: The New York Times

Kembali ke perjalanan untuk mencari minuman unik daripada peria.

Di Jade & Clover, sebuah bar yang terletak di kawasan kejiranan Chinatown Manhattan, terdapat Bitter Sweet, variasi pada koktel Jungle Bird klasik (yang termasuk bahan-bahan seperti rum, Campari dan jus nanas) tetapi menggantikan Campari—arak yang sedikit pahit—dengan jus tembikai pahit.

Sementara itu, di Okinawa, sebuah pulau Jepun yang terletak di antara Laut China Timur dan Laut Filipina, penduduk tempatan di sini amat menggemari peria, yang juga dikenali sebagai goya.

Ada yang percaya bahawa penduduk tempatan hidup panjang kerana kerap memakan buah ini, malah terdapat cuti khusus untuk buah tersebut.

Perjalanan ke Okinawa pada 2019 telah memberi inspirasi kepada dua pembuat minuman keras Itali, Benedetta Santinelli, 28, dan Simone Rachetta, 47, untuk mencipta Amaro Yuntaku, minuman keras yang diselitkan tembikai pahit dan bukannya campuran herba dan akar.

Santinelli menjelaskan bahawa nama itu berasal daripada perkataan Okinawa yang bermaksud "sembang," yang dilaungkan pada akhir hidangan untuk memberi isyarat kepada pelayan untuk membawa minuman.

Hidangan kebanggaan ibu iaitu tembikai dan daging yang direbus

TTO - Walaupun kekalutan dan kekeliruan yang masih berlarutan selepas wabak itu. Seperti setiap tahun, setengah bulan sebelum bulan lunar ke-12, ibu saya menanam benih tembikai, dengan "kepercayaan yang kukuh" bahawa: "Semua penderitaan tahun ini di dunia akan berlalu...".

Sumber