Hidangan unik dan luar biasa... katak dimasak dalam tiub buluh, tom yam katak.

Pemiliknya, Cik Dao Thuy Linh, berkongsi bahawa beliau berasal dari latar belakang masakan dan suka memakai apron dan memasak. Masa beliau mempelajari Pengurusan Hotel dan Restoran di Singapura telah mendorongnya untuk menemui bubur katak. "Dahulu, saya tidak berani makan daging katak, malah saya takut kerana ia sangat hijau. Tetapi sebaik sahaja seorang rakan mengajak saya mencuba bubur katak, saya menyedari betapa manis dan lazatnya daging katak. Daripada rasa takut, saya menjadi ketagih," katanya.

Kemudian, semasa perjalanan perniagaan dan pengembaraannya di China, beliau menyedari bahawa penduduk tempatan makan daging katak sama seperti daging babi atau ayam. Bagi mereka, katak adalah makanan yang berkhasiat, biasa, dan penting. "Daging katak adalah daging putih, secara amnya lebih sihat daripada daging merah. Daging katak Vietnam keras, kenyal, mudah dihadam, dan rasanya seperti ayam dan ikan. Jika anda mengambil berat tentang pemakanan, makan daging katak sangat bermanfaat," katanya.

Sejak itu, beliau mula mencipta berpuluh-puluh resipi katak, yang kini telah menjadi koleksi 50 hidangan berbeza, diinspirasikan oleh masakan dari seluruh dunia.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 1. — Sos Tom Yum merupakan hidangan yang anda tidak dapat temui di tempat lain kecuali di restoran Cik Linh.

Hidangan pertama yang saya cuba ialah tom yum katak. Paha dan dada katak digoreng rangup, bukan digoreng rangup, dan apabila dicelup ke dalam sos Tom yum yang pekat dan keemasan, rasanya meletup-letup. Menurut pemiliknya, sos ini unik, tidak terdapat di tempat lain, malah di Thailand – tempat kelahiran Tom yum. Tidak seperti sos ikan cair biasa, sos Tom yum di sini pekat dan licin, menyaluti isi katak dengan sempurna, dengan keseimbangan rasa masam dan pedas yang harmoni, serta rasa yang ringan dan tidak berminyak. Dihidangkan bersama roti rangup yang panas, hidangan ini lebih menarik.

Hidangan seterusnya ialah katak goreng kilas dengan kuning telur masin, hidangan terlaris di restoran tersebut. Pada asasnya, isi katak digoreng sehingga rangup, tetapi salutan kuning telur masin menambahkan rasa yang kaya dan lazat. Hidangan ini agak serupa dengan tom yum katak, hanya berbeza dari segi rasanya, tetapi ia masih cukup mengagumkan untuk meninggalkan kesan yang berkekalan kepada pengunjung.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 2. — Katak bakar dengan keju - gabungan Timur-Barat yang tidak dijangka.

Tetapi katak bakar dengan keju itu benar-benar mengejutkan. Keju cair yang berwarna keemasan dan berkilauan, terletak di bawah daging katak putih yang lembut, digabungkan dengan rasa Eropah yang kaya dan berkrim serta kemanisan semula jadi daging katak Vietnam, mencipta gabungan Asia-Eropah yang tidak dijangka. Ia adalah hidangan yang mengingatkan saya tentang inovasi yang berani, namun ia melengkapi selera saya dengan sempurna.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 3. — Katak yang dimasak dalam tiub buluh, dihidangkan bersama nasi putih, sangat lazat.

Akhir sekali, terdapat katak yang direbus dalam tiub buluh, yang saya anggap sebagai "karya agung" makan tengah hari. Rasa masam rebung yang menyegarkan, kepedasan cili yang tajam, dan isi katak yang lembut yang direbus dalam tiub buluh menghasilkan aroma yang tidak dapat ditolak. Hidangan ini membangkitkan masakan Cina, dengan sentuhan rasa Vietnam Barat Laut. Ia sesuai dihidangkan dengan nasi panas. Pemiliknya menceritakan bahawa dia mempelajari kaedah memasak ini semasa melancong ke China dan memutuskan untuk menjadikannya hidangan kataknya sendiri. "Jika seorang pemuzik menggubah sesuatu muzik, maka seorang cef mencipta resipi," katanya.

Lima belas tahun yang lalu, Cik Linh membuka ladang katak untuk mendapatkan bekalan bahan-bahannya sendiri. Kemudian, beliau menyerahkan perniagaan itu kepada petani, untuk mengurangkan tekanan dan memberi tumpuan kepada mencipta resipi inovatif. Kini, impiannya adalah untuk membawa katak Vietnam kembali ke Singapura. "Membawa katak kembali ke ibu kota bubur katak di Asia?" "Isi katak di Singapura tidaklah sekeras daging katak Vietnam, tetapi saya yakin hidangan katak saya akan memenangi hati pengunjung antarabangsa," jawab Cik Linh.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 4. — Restoran-restoran Frog di wad Xuan Hoa (Bandar Raya Ho Chi Minh) penuh sesak pada waktu makan tengah hari.

Membawa katak Vietnam ke "ibu kota bubur katak Asia", idea berani seorang wanita yang pernah takut akan katak membuatkan saya faham mengapa restorannya sentiasa sesak. Apabila memasak dengan penuh semangat, makanan bukan sekadar makanan; ia juga menyampaikan perasaan dan aspirasi chef untuk memperkenalkan masakan Vietnam kepada dunia .

Sumber: https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm