Unik… katak masak dalam tabung buluh, tomyum katak

Pemiliknya, Cik Dao Thuy Linh, berkongsi bahawa dia pada asalnya seorang chef dan suka memakai apron dan memasak. Masanya belajar Pengurusan Restoran dan Hotel di Singapura membantunya belajar tentang bubur katak. "Sebelum ini saya tidak berani makan daging katak, malah takut kerana ia berwarna hijau. Tetapi satu ketika seorang kawan mengajak saya makan bubur katak, saya dapati daging katak itu begitu manis dan sedap. Kerana takut, saya menjadi ketagih," katanya.

Kemudian, semasa perjalanan perniagaannya dan mengembara ke China, dia menyedari bahawa orang di sini makan daging katak sama seperti daging babi dan ayam. Bagi mereka, katak adalah makanan yang berkhasiat, biasa dan diperlukan. "Daging katak adalah daging putih, selalunya lebih baik untuk kesihatan daripada daging merah. Daging katak Vietnam adalah pejal, kenyal, mudah dihadam, dan rasanya seperti ayam dan ikan. Jika anda mementingkan pemakanan, makan daging katak sangat berfaedah," katanya.

Sejak itu, dia mula mencipta berdozen resipi katak, yang kini telah menjadi koleksi 50 hidangan berbeza, diilhamkan oleh masakan dari seluruh dunia.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 1. — Sos Tom Yum tidak boleh didapati di tempat lain melainkan di kedai Linh.

Hidangan pertama yang saya cuba ialah tomyum katak. Peha dan dada katak digoreng garing, bukan minyak, bila dicelup dalam mangkuk sos Tomyum keemasan, rasa meletup. Menurut pemiliknya, sos ini tidak terdapat di tempat lain, malah di Thailand - tanah air tomyum. Tidak nipis seperti sos ikan biasa, sos tomyum di sini diproses dengan lancar, sebati dengan daging katak, rasa masam dan pedasnya serasi, berlemak sedikit tetapi tidak berminyak. Dihidangkan bersama roti rangup panas, hidangan itu lebih menarik.

Hidangan seterusnya ialah katak goreng telur masin yang merupakan makanan terlaris di restoran itu. Pada asasnya, daging katak digoreng garing, tetapi salutan telur masin menghasilkan rasa masin dan berlemak. Hidangan ini agak serupa dengan tom yum frog, hanya berbeza dari segi rasa, tetapi masih cukup menarik untuk pengunjung.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 2. — Katak Bakar dengan Keju - gabungan Asia-Eropah yang mengejutkan

Tetapi katak yang dibakar dengan keju adalah kejutan sebenar. Lapisan keju cair keemasan, di bawahnya adalah kepingan daging katak putih tulen, rasa Eropah yang kaya digabungkan dengan kemanisan semula jadi daging katak Vietnam mencipta gabungan Asia-Eropah yang mengejutkan. Hidangan yang mengingatkan saya tentang inovasi yang berani, tetapi sangat lazat.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 3. — Katak masak dalam tabung buluh dengan nasi putih sangat sedap.

Akhirnya, katak yang dimasak dalam tabung buluh, pada pendapat saya, adalah "masterpiece" makan tengah hari. Rasa masam rebung, rasa pedas cili, dan daging katak rebus yang lembut dalam tabung buluh mengeluarkan aroma yang harum. Hidangan ini mengingatkan masakan Cina, dicampur dengan sedikit rasa Barat Laut. Hidangan ini sangat sesuai dengan nasi panas. Pemilik restoran itu berkata, semasa lawatan ke China, dia mempelajari kaedah memasak ini dan memutuskan untuk mengubahnya menjadi hidangan kataknya sendiri. "Jika pemuzik mengarang muzik, chef mencipta resipi," katanya.

15 tahun yang lalu, Cik Linh membuka ladang katak untuk mendapatkan bahan mentah secara proaktif. Selepas itu, dia memberikan tugas ini kepada petani, untuk mengurangkan tekanan dan memberi tumpuan kepada mencipta resipi. Kini, impiannya ialah membawa pulang katak Vietnam ke Singapura. "Bawa katak balik ke ibu kota bubur katak Asia?" "Daging katak di Singapura tidak sepejal daging katak Vietnam, saya yakin masakan katak saya akan menakluki cita rasa pengunjung antarabangsa," jawab Cik Linh.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 4. — Restoran katak di wad Xuan Hoa (HCMC) penuh pada waktu tengah hari

Membawa katak Vietnam ke "ibu kota bubur katak Asia", idea berani seorang wanita yang dahulunya takut kepada katak membuatkan saya faham mengapa restorannya sentiasa sesak. Apabila memasak dengan penuh semangat, hidangan itu bukan sekadar hidangan, ia juga menyampaikan perasaan dan keinginan chef untuk memperkenalkan masakan Vietnam kepada dunia .

Sumber: https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm