Sesak dengan pelanggan pada 'waktu pelik', pemilik tunggal itu kelakar

Terletak di lorong kecil di Jalan Nguyen Huu Hao, kedai mi Mak Cik Mai (nama sebenarnya Nguyen Thi Mai, 67 tahun) - seorang wanita yang mengaku bujang dan ceria - masih menjadi tempat yang biasa bagi ramai pengunjung yang menggemari hidangan ini di Bandar Ho Chi Minh.

"Makcik Mai suka jadi dia jual!"

Pada tengah hari, saya pergi ke kedai mee Makcik Mai. Kedai itu kecil dengan beberapa meja dan kerusi, penuh dengan pelanggan. Melihat kepada aliran pelanggan yang datang dan pergi yang berterusan, Mak Cik Mai dengan mesra memperkenalkan walaupun kedai itu dibuka dari pukul 8 pagi hingga 4 petang, tengah hari adalah waktu paling sibuk.

Kedai mi Mak Cik Mai terletak di lorong di Jalan Nguyen Huu Hao (Daerah 4, HCMC).

[KLIP]: Kedai mi Mak Cik Mai sudah berusia lebih 3 dekad di Ho Chi Minh City.

Gerai mi kecil, tetapi telah memikat pengunjung selama beberapa dekad.

Makcik Mai dan tiga orang wanita lain masing-masing dengan kerja masing-masing sibuk menyediakan makanan untuk dibawa keluar kepada pelanggan secepat mungkin, tidak membuatkan sesiapa menunggu terlalu lama. Seorang pelanggan tetap datang untuk makan, dan apabila dia melihat saya bertanya kepada pemilik, dia tersenyum dan berkata secara berseloroh: "Restoran ini penuh dengan wanita, tiada lelaki kelihatan. Tiada wanita!". Mendengar itu, semua orang di restoran dan saya ketawa.

Ada orang yang makan di restoran saya masa muda, kemudian besar, berkahwin, beranak pinak, bawa isteri dan anak makan di sana. Mereka kata mereka ketagih dengan rasa mee Mak Cik Mai, jadi mereka terpaksa kembali dan tidak boleh melepaskannya. Mendengar pelanggan berkata demikian, saya gembira dan terharu, dan ia juga menjadi motivasi saya dan adik-beradik untuk dapat menjual restoran ini selama mungkin.

Makcik Mai, Pemilik kedai mee

Mak Cik Mai memperkenalkan kedai itu dibuka lebih 30 tahun lalu, ketika usianya lebih 30 tahun. Di antara pekerjaan yang tidak terkira banyaknya, alasan pemilik memilih untuk menjual hidangan ini adalah semata-mata kerana: "Makcik Mai suka, jadi Mak Cik Mai jual!", Tidak ada alasan yang istimewa.

Makcik Mai memuntahkan mee sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk.

"Terima kasih kepada restoran ini, anda pasti telah membesarkan anak dan cucu anda menjadi orang yang baik, kan?", saya bertanya, Mak Cik Mai menjawab: "Ya! Saya telah membesarkan ramai anak!". Pemilik restoran dengan senyuman yang baik baru sahaja selesai bercakap kemudian dengan pantas menjelaskan bahawa dia hanya mengusik saya.

Sebenarnya Mak Cik Mai tinggal seorang, tidak mempunyai anak, dan sudah hampir belasan tahun mengusahakan kedai ini bersama adik bongsunya dan dua pembantu wanita. Semua orang di sini menganggap satu sama lain sebagai sebuah keluarga, saling membantu dalam perniagaan dan mencari rezeki.

Mee kering yang disukai pelanggan di restoran itu dibuat dengan teliti oleh Mak Cik Mai.

Kegembiraan Mak Cik Mai dan pelayan lain di sini adalah menyediakan hidangan bersama-sama setiap hari, membuat hidangan paling berdedikasi untuk pelanggan mereka.

"Ada orang yang makan di restoran saya ketika mereka kecil, kemudian apabila mereka besar, berkahwin, dan mempunyai anak, mereka juga membawa isteri dan anak mereka makan di sini. Mereka kata mereka ketagih dengan rasa mee Mak Cik Mai sehingga terpaksa kembali, mereka tidak boleh melepaskannya. Mendengar pelanggan berkata begitu, saya sama-sama gembira dan terharu, dan ini juga untuk adik dan adik saya yang terharu, dan selama ini juga untuk adik dan adik saya. mungkin," luah Mak Cik Mai.

Daripada 3,000 VND, kini 30,000 VND/mangkuk

Mengimbau kembali masa restoran ini mula-mula dibuka, Mak Cik Mai menjual lebih kurang 3,000 VND/mangkuk, kalau tak silap saya ingat. Namun ketika itu perniagaan juga menghadapi banyak kesukaran kerana restoran tersebut baru dibuka dan belum mempunyai ramai pelanggan tetap.

Setiap bahagian mi di restoran berharga dari 30,000 - 50,000 VND/bahagian.

Makanannya sedap dan mengenyangkan untuk bekerja seharian.

Secara beransur-ansur, profesionnya mengajarnya, dan hidangannya menjadi lebih sesuai dengan citarasa pelanggan berkat keupayaannya untuk mendengar pendapat dan membuat perubahan. Restoran itu juga mempunyai pelanggan setianya sendiri, yang telah bersamanya selama beberapa dekad.

Restoran itu kini menjual mi pada harga antara 30,000 hingga 50,000 VND setiap mangkuk bergantung kepada keperluan pelanggan. Apabila pelanggan memesan, Mak Cik Mai dengan cepat mengambil sebahagian daripada mi atau bihun, dan kadangkala kedua-duanya, dan mencerahkannya dalam air mendidih untuk melembutkan mi.

Kemudian, dia memasukkannya ke dalam mangkuk, menambah lebih banyak bahan seperti ayam, kulit ayam, hempedu ayam, daging babi... mengikut permintaan pelanggan. Jangan lupa untuk menambah bawang hijau dan bawang goreng sebelum menuang senduk sup panas dan kaya.

Kuahnya kaya.

Jika pelanggan memilih untuk makan kering, restoran itu juga mempunyai sos istimewa yang dibuat oleh makcik sendiri. Pelanggan memakan mi dengan sos pencicah pra-campuran untuk mengimbangi rasa mi yang agak "hambar".

Dalam kepanasan tengah hari Kota Ho Chi Minh, saya berpeluh dan makan semangkuk mi panas daripada Mak Cik Mai adalah pengalaman yang benar-benar "pelik". Mee kenyal, ayam, hempedu, kulit ayam.. semuanya kenyal, daging tidak lembik dan kuahnya kaya. Hidangan itu layak mendapat 8/10 daripada saya dan saya pasti akan kembali untuk memakannya apabila saya mempunyai peluang, tetapi mungkin pada hari yang sejuk atau pada sebelah petang.

Seorang pelanggan tetap "ketagih" mee di kedai Mak Cik Mai.

Makcik Mai cakap dia akan jual sampai tak boleh jual lagi.

Cik Thuy (52 tahun, tinggal di Daerah 4) telah menjadi pelanggan tetap restoran itu selama bertahun-tahun dan juga mengatakan bahawa dia menggemari mee di sini kerana "memanjakan" pelanggan pemiliknya. Setiap kali dia ke sini, dia hanya memesan mee kulit ayam kerana ini adalah hidangan kegemarannya.

"Saya hanya makan kulit, tetapi semua orang di sini menerimanya. Kuahnya sedap dan kaya, dan saya sangat suka mee kenyal. Saya perlu ke sini 2-3 kali seminggu, kadang-kadang lebih, kerana harganya berpatutan dan makanannya sedap. Hidangannya agak hambar, jadi saya perlu menambah sedikit atau celup dalam sos ikan untuk mengimbanginya," komen pelanggan itu.

Sos pencicah pra-campuran mengimbangi rasa mangkuk mi yang agak "hambar".

Pelanggan terus datang dan pergi, terutamanya pekerja biasa di tengah-tengah Bandar Ho Chi Minh. Semangkuk mi Mak Cik Mai mengisi perut dan menghangatkan hati pengunjung yang tidak terkira banyaknya pada waktu petang yang cerah dan hujan…

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm