Terletak di sebuah lorong kecil di Jalan Nguyen Huu Hao, kedai mi Mak Cik Mai (nama sebenarnya Nguyen Thi Mai, 67 tahun) – yang dikendalikan oleh seorang wanita bujang yang ceria – kekal sebagai tempat yang biasa dikunjungi oleh ramai penggemar mi di Bandar Raya Ho Chi Minh.
"Mak Cik Mai suka, jadi dia jual!"
Menjelang waktu makan tengah hari, saya pergi ke kedai mi Mak Cik Mai. Kedai kecil itu hanya mempunyai beberapa meja dan kerusi, tetapi ia penuh sesak dengan pelanggan. Melihat pelanggan yang datang dan pergi, Mak Cik Mai dengan riang menjelaskan bahawa walaupun kedai itu dibuka dari jam 8 pagi hingga 4 petang, waktu makan tengah hari adalah waktu yang paling sibuk.
Kedai mi Mak Cik Mai terletak di sebuah lorong berhampiran Jalan Nguyen Huu Hao (Daerah 4, Bandar Raya Ho Chi Minh).
[KLIP]: Kedai mi Mak Cik Mai, berusia lebih 3 dekad di Bandar Raya Ho Chi Minh.
Gerai mi kecil ini telah memikat pelanggan selama beberapa dekad.
Mak Cik Mai dan tiga orang wanita lain, masing-masing dengan tugasan mereka sendiri, sibuk menyediakan makanan untuk melayani pelanggan secepat mungkin, memastikan tiada sesiapa yang perlu menunggu lama. Seorang pelanggan tetap, sebaik sahaja mendengar saya bercakap dengan pemiliknya, tergelak kecil dan berkata, "Tempat ini penuh dengan wanita, tiada seorang pun lelaki yang kelihatan. Semuanya bos wanita!" Mendengar ini, saya dan semua orang di restoran itu ketawa terbahak-bahak.
Mak Cik Mai, pemilik kedai mi.Mak Cik Mai menjelaskan bahawa kedai itu dibuka lebih 30 tahun yang lalu, ketika beliau berusia tiga puluhan. Antara pelbagai profesion, pemiliknya memilih untuk menjual hidangan ini hanya kerana: "Mak Cik Mai sukakannya, jadi Mak Cik Mai menjualnya!", tiada sebab istimewa lain yang istimewa.
Mak Cik Mai mencelurkan mi beras dan mi biasa sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk.
"Terima kasih kepada kedai makan ini, saya yakin awak membesarkan anak dan cucu awak dengan baik, sebab itu awak sihat sangat, Mak Cik?" Saya bertanya. Mak Cik Mai menjawab, "Ya! Saya membesarkan ramai anak!" Pemiliknya, dengan senyuman mesra, cepat menjelaskan bahawa dia hanya mengusik saya.
Sebenarnya, Mak Cik Mai tinggal bersendirian, tanpa anak, dan mengendalikan kedai ini bersama adik perempuan bongsunya dan dua wanita lain yang membantu, selama hampir beberapa dekad sekarang. Semua orang di sini melayan satu sama lain seperti keluarga, saling membantu dalam perniagaan dan mencari rezeki.
Sup mi beras kering, kegemaran pelanggan di restoran itu, disediakan dengan teliti oleh Mak Cik Mai.
Kebahagiaan Mak Cik Mai dan wanita-wanita lain yang bekerja di restoran ini terletak pada penyediaan hidangan bersama-sama setiap hari, menyediakan hidangan yang paling tulus ikhlas untuk pelanggan mereka.
"Sesetengah orang yang makan di restoran saya semasa kecil telah membesar, berkahwin, dan mempunyai anak, dan mereka masih membawa pasangan dan anak-anak mereka kembali makan di sini. Mereka mengatakan bahawa mereka ketagih dengan rasa mi sup Mak Cik Mai dan terpaksa kembali lagi dan lagi. Mendengar pelanggan mengatakan itu membuatkan saya gembira, tersentuh, dan ia juga menjadi motivasi untuk saya dan adik-beradik saya untuk terus mengendalikan restoran ini selama mungkin," luah Mak Cik Mai.
Daripada 3,000 VND, kini menjadi 30,000 VND semangkuk.
Mengimbau kembali zaman awal penubuhan restoran ini, Mak Cik Mai menjual mangkuk dengan harga sekitar 3,000 dong setiap satu, jika saya tidak salah ingat. Tetapi pada masa itu, perniagaan agak sukar kerana restoran itu baru dan belum mempunyai ramai pelanggan tetap.
Setiap hidangan mi sup di restoran berharga antara 30,000 dan 50,000 VND.
Hidangan itu lazat dan cukup mengenyangkan untuk saya menjalani kerja seharian.
Secara beransur-ansur, melalui perantisan, hidangan yang dimasak oleh makcik saya semakin mendapat sambutan daripada pelanggan hasil daripada kesediaannya untuk mendengar maklum balas dan membuat perubahan. Restoran itu juga mendapat pelanggan setia yang telah bersamanya selama beberapa dekad.
Pada masa ini, kedai tersebut menjual mi sup dengan harga antara 30,000 hingga 50,000 VND setiap mangkuk, bergantung pada keperluan pelanggan. Apabila pelanggan memesan, Mak Cik Mai dengan cepat mengambil sebahagian mi atau bihun, dan kadangkala kedua-duanya, dan mencairkannya dalam air mendidih untuk melembutkan mi.
Kemudian, dia memasukkannya ke dalam mangkuk, sambil menambah pelbagai bahan seperti isi ayam, kulit ayam, ampela ayam, babi... mengikut permintaan pelanggan. Dia tidak lupa menambah bawang merah cincang dan bawang goreng sebelum menuang sesudu kuah panas yang berperisa ke atasnya.
Kuahnya pekat dan berperisa.
Jika pelanggan memilih untuk memakannya secara kering, restoran ini juga mempunyai sos istimewa yang dibuat oleh pemiliknya sendiri. Pelanggan makan mi beras dengan semangkuk sos pencicah yang telah dicampur untuk mengimbangi rasa sup mi yang agak "hambar".
Dalam kepanasan tengah hari di Bandar Raya Ho Chi Minh, menikmati semangkuk sup mi Mak Cik Mai yang panas sambil berpeluh lebat merupakan satu pengalaman yang benar-benar unik. Minya kenyal, ayam, ampela, dan kulitnya empuk dan keras, dagingnya tidak lembik, dan kuahnya pekat dan berperisa. Ia layak mendapat penilaian 8/10, dan saya pasti akan kembali lagi apabila berpeluang, tetapi mungkin pada hari yang lebih sejuk atau pada sebelah petang.
Pelanggan tetap ini "ketagih" dengan mi sup di kedai Mak Cik Mai.
Mak Cik Mai kata dia akan terus menjual sehingga dia tidak lagi mempunyai kekuatan untuk berbuat demikian.
Cik Thuy (52 tahun, menetap di Daerah 4), pelanggan tetap restoran tersebut selama bertahun-tahun, juga berkata bahawa beliau menyukai mi sup di sini kerana keprihatinan pemiliknya terhadap pelanggan. Setiap kali beliau datang ke sini, beliau hanya memesan mi sup kulit ayam kerana ia merupakan hidangan kegemarannya.
"Saya hanya makan kulitnya, dan semua orang di sini bersetuju. Kuahnya sedap dan berperisa, dan saya sangat suka tekstur mi yang kenyal. Saya perlu datang ke sini untuk makan 2-3 kali seminggu, kadangkala lebih, kerana harganya berpatutan dan makanannya sedap. Hidangannya agak tawar, jadi anda perlu menambah sedikit lagi sos atau mencelupkannya ke dalam sos pencicah untuk mengimbanginya," komen seorang pelanggan.
Sos pencicah yang telah dicampur terlebih dahulu mengimbangi rasa sup mi yang agak tawar.
Pelanggan datang dan pergi secara bergilir-gilir, kebanyakannya golongan pekerja biasa di tengah-tengah Bandar Raya Ho Chi Minh. Semangkuk mi sup Mak Cik Mai telah memenuhi perut dan menghangatkan hati ramai pengunjung, sama ada di bawah sinaran matahari tengah hari atau hujan…
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)