Sesak dengan pelanggan di 'masa pelik', pemilik bujang itu kelakar

Terletak di lorong kecil di Jalan Nguyen Huu Hao, kedai mi Mak Cik Mai (nama sebenarnya Nguyen Thi Mai, 67 tahun) - seorang wanita yang mengaku bujang dan ceria - masih menjadi tempat yang biasa bagi ramai pengunjung yang menggemari hidangan ini di Bandar Ho Chi Minh.

"Makcik Mai suka jadi dia jual!"

Pagi-pagi lagi dah pergi kedai mee makcik mai. Kedai itu kecil dengan beberapa meja dan beberapa kerusi, dan penuh dengan pelanggan. Melihat kepada aliran pelanggan yang datang dan pergi yang berterusan, Mak Cik Mai dengan mesra memperkenalkan walaupun kedai itu dibuka dari pukul 8 pagi hingga 4 petang, tengah hari adalah waktu paling sibuk.

Kedai mi Mak Cik Mai terletak di lorong di Jalan Nguyen Huu Hao (Daerah 4, Bandar Ho Chi Minh).

[CLIP]: Kedai mi Mak Cik Mai telah wujud selama lebih 3 dekad di Ho Chi Minh City.

Gerai mi kecil, tetapi telah memikat pengunjung selama beberapa dekad.

Makcik Mai dan tiga orang wanita lain masing-masing sibuk menyediakan makanan untuk dibawa keluar kepada pelanggan secepat mungkin sehingga tidak ada yang perlu menunggu lama. Seorang pelanggan tetap datang untuk makan, dan apabila dia melihat saya bertanya kepada pemilik, dia tersenyum dan berkata: "Restoran ini penuh dengan wanita, tiada lelaki. Tiada wanita!". Mendengar itu, semua orang di restoran dan saya ketawa.

Ada orang yang makan di restoran saya masa kecil, kemudian besar, berkahwin, beranak pinak, bawa isteri dan anak makan di sana. Mereka kata mereka ketagih dengan rasa mee Makcik Mai, jadi terpaksalah balik, tak boleh berhenti. Mendengar pelanggan berkata demikian, saya gembira dan terharu, dan ia juga menjadi motivasi saya dan adik-beradik untuk dapat menjual restoran ini selama mungkin.

Makcik Mai, Pemilik kedai mee

Mak Cik Mai memperkenalkan kedai itu dibuka lebih 30 tahun yang lalu, ketika usianya lebih 30 tahun. Di antara pekerjaan yang tidak terkira banyaknya, pemiliknya memilih untuk menjual hidangan ini semata-mata kerana: "Makcik Mai suka, jadi Mak Cik Mai jual!", Tidak ada alasan khusus.

Mak Cik Mai memuntahkan mee sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk.

"Terima kasih kepada restoran ini, anda pasti telah membesarkan anak-anak anda menjadi orang yang baik, bukan?" Saya bertanya, Mak Cik Mai menjawab: "Ya! Saya telah membesarkan ramai anak!" Pemilik restoran dengan senyuman yang baik baru sahaja selesai bercakap dan dengan cepat menjelaskan bahawa dia hanya mengusik saya.

Sebenarnya Mak Cik Mai tinggal bersendirian, tidak mempunyai anak, dan bersama adik bongsunya dan dua pembantu wanita, mereka telah mengusahakan kedai ini hampir belasan tahun. Semua orang di sini menganggap satu sama lain sebagai sebuah keluarga, saling membantu dalam perniagaan dan mencari rezeki.

Mee kering yang disukai pelanggan di restoran itu dibuat dengan teliti oleh Mak Cik Mai.

Kegembiraan Mak Cik Mai dan wanita lain yang bekerja di restoran di sini adalah menyediakan hidangan bersama-sama setiap hari, membuat hidangan paling berdedikasi untuk pelanggan mereka.

"Ada orang yang makan di restoran saya ketika mereka muda, kemudian membesar, berkahwin, dan mempunyai anak, dan membawa isteri dan anak-anak mereka makan di sana. Mereka mengatakan mereka ketagih dengan rasa mee Mak Cik Mai, jadi mereka terpaksa kembali dan tidak dapat berhenti. Mendengar pelanggan berkata begitu, saya sama-sama gembira dan terharu, dan ini juga motivasi untuk adik-adik saya dan Mai meluahkan selama mungkin," katanya.

Daripada 3,000 VND, kini 30,000 VND/mangkuk

Ketika restoran ini mula-mula dibuka, Mak Cik Mai menjual lebih kurang 3,000 VND/mangkuk, kalau tak salah ingatan. Namun ketika itu perniagaan agak sukar kerana restoran tersebut baru sahaja dibuka dan masih belum mempunyai ramai pelanggan tetap.

Setiap bahagian mi di restoran berharga dari 30,000 - 50,000 VND/bahagian.

Makanannya sedap dan mengenyangkan untuk bekerja seharian.

Secara beransur-ansur, profesion mengajar, hidangan yang dimasaknya menjadi lebih sesuai dengan citarasa pelanggan berkat kebolehannya mendengar pendapat dan membuat perubahan. Restoran itu juga mempunyai pelanggan setianya sendiri, dan mereka telah bersamanya selama beberapa dekad.

Restoran itu kini menjual mi pada harga antara 30,000 hingga 50,000 VND setiap mangkuk, bergantung kepada keperluan pelanggan. Apabila pelanggan memesan, Mak Cik Mai dengan cepat mengambil sebahagian daripada mi atau bihun, dan kadangkala kedua-duanya, dan mencerahkannya dalam air mendidih untuk melembutkan mi.

Kemudian, dia masukkan ke dalam mangkuk, tambah lagi bahan-bahan seperti ayam, kulit ayam, hempedu ayam, daging babi.. mengikut permintaan pelanggan. Jangan lupa masukkan bawang hijau dan bawang goreng sebelum menuang senduk berisi air rebusan panas.

Kuahnya kaya.

Jika pelanggan memilih untuk makan kering, restoran itu juga mempunyai sos istimewa yang dibuat oleh makcik sendiri. Pelanggan memakan mi dengan sos pencicah pra-campuran untuk mengimbangi rasa mi yang agak "hambar".

Dalam kepanasan tengah hari Kota Ho Chi Minh, saya berpeluh dan makan semangkuk mi panas Mak Cik Mai adalah pengalaman yang benar-benar "pelik". Mee kenyal, ayam, hempedu, kulit ayam.. semuanya kenyal, daging tidak lembik dan kuahnya kaya. Hidangan itu layak mendapat 8/10 daripada saya dan saya pasti akan kembali untuk memakannya apabila saya mempunyai peluang, tetapi mungkin pada hari yang sejuk atau pada sebelah petang.

Seorang pelanggan tetap "ketagih" mee di restoran Mak Cik Mai.

Makcik Mai cakap dia akan jual sampai tak boleh jual lagi.

Cik Thuy (52 tahun, tinggal di Daerah 4) telah menjadi pelanggan tetap restoran itu selama bertahun-tahun dan juga mengatakan bahawa dia menggemari mee di sini kerana "memanjakan" pelanggan pemiliknya. Setiap kali dia ke sini, dia hanya memesan mee kulit ayam kerana ini adalah hidangan kegemarannya.

"Saya hanya makan kulit, tetapi semua orang di sini menerimanya. Kuahnya sedap dan kaya, dan saya sangat suka mee kenyal. Saya perlu ke sini 2-3 kali seminggu, kadang-kadang lebih, kerana harganya berpatutan dan makanannya sedap. Hidangannya agak hambar, jadi saya perlu menambah sedikit atau celup dalam sos pencicah untuk mengimbanginya," komen pelanggan itu.

Sos pencicah pra-campuran mengimbangi rasa yang agak "hambar" dalam mangkuk mi.

Pelanggan datang dan pergi, kebanyakannya pekerja biasa di tengah-tengah Bandar Ho Chi Minh. Semangkuk mee Mak Cik Mai mengisi perut dan menghangatkan hati pengunjung yang tidak terkira banyaknya di tengah-tengah petang yang cerah atau hujan...

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm