Sebuah kedai mi 3 generasi di Ho Chi Minh City yang membuatkan pelanggan sentiasa kembali kerana kuahnya bebas MSG.

Setiap petang, kedai mi Cik Phuong Trang yang terletak di sudut Tran Binh Trong - Trung Nu Vuong Street (Daerah Hoc Mon) menjadi sibuk dengan pelanggan memenuhi meja dan kakitangan sibuk menyediakan hidangan. Orang di sini memang tidak asing dengan restoran ini kerana sudah hampir 5 dekad.

Berhenti perakaunan untuk mengikuti jejak nenek dan ibunya

Melihat papan tanda restoran yang dinamakan sempena nama ibunya "Cik Ba Nhanh", Cik Phuong Trang dengan bangga berkata bahawa restoran ini telah wujud sejak generasi datuk dan neneknya. Kedai mee ketika itu sebenarnya hanyalah sebuah gerobak mee cina kayu lama yang dijual oleh datuk dan nenek di sekitar kawasan pasar Hoc Mon. Orang sering memanggilnya dengan nama "kedai mi Mr. In".

Cikgu Trang mewarisi restoran itu daripada neneknya.

Selepas menjual seketika, seorang pemilik rumah berhampiran pasar berasa kasihan dengan mereka dan memutuskan untuk menyewakan premis itu kepada mereka. Kemudian ibunya menolong neneknya berjual. “Kemudian kedai itu berpindah ke premis ini dan terjual sehingga kini hampir 40 tahun bukan sekejap, jadi sekarang kami sudah kenal dengan pelanggan.

Kemudian, atuk dan nenek saya meninggal dunia, supaya orang mudah mengenali keluarga saya, kami namakan restoran itu dengan nama ibu saya supaya orang mudah mengenalinya dan berjualan di sini sehingga sekarang. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, kesihatan ibu saya tidak begitu baik, jadi saya mewarisi restorannya, bersama 4-5 pekerja untuk mengendalikannya," kata pemiliknya.

[KLIP]: Kedai mi 3 generasi di Hoc Mon menarik kerana kuahnya.

Sebenarnya, makanan di restoran saya tidak begitu istimewa, mi, wonton, daging... semuanya segar dan lazat dan boleh dibuat di mana-mana sahaja. Resepi kuah yang mak turunkan kepada saya paling customer suka, kuahnya manis, kaya tapi tak ada MSG. Manisnya datang sepenuhnya daripada sayur-sayuran dan sup tulang.

Cik Nguyen Ngoc Phuong Trang, Pemilik

Dia memberitahu bahawa berkat kedai mi ini, datuk dan neneknya membesarkan 5 orang anak sehingga dewasa. Kemudian, bapa saudara dan ibu saudaranya semuanya mempunyai keluarga yang stabil dan menjadi penjawat awam. Hanya ibunya yang masih mewarisi restoran keluarga itu.

Menurut Cik Phuong Trang, sejak berusia 6 tahun, dia pergi ke kedai mi untuk bermain, kadang-kadang membantu ibunya, jadi restoran itu menjadi kenangan zaman kanak-kanak dan mempunyai makna yang sangat istimewa dalam hidupnya. Pada mulanya, dia tidak menyangka bahawa dia akan mengikut jejak ibunya, lalu dia belajar perakaunan dan bekerja di sebuah syarikat untuk seketika.

Kedai ini dibuka dari jam 3 petang hingga tengah malam, dengan pelanggan tetap.

Sehingga hari Cik Ba Nhanh jatuh sakit, kerana kesihatannya dan juga kerana kedai mee kesayangan datuk dan nenek ibunya, dia mengambil keputusan untuk menggantikan ibunya dalam perniagaan dan telah bersamanya sehingga kini. Semakin banyak dia menjual, semakin dia mempunyai cinta istimewa untuk restoran ini dan semakin dia percaya pada pilihannya pada hari itu.

"Sekarang ibu saya berada di rumah untuk memulihkan kesihatan, dan saya masih ghairah tentang restoran. Anak-anak saya datang ke restoran setiap malam selepas sekolah untuk bermain dengan saya, sama seperti ketika saya membantu ibu saya dahulu. Melihat imej itu, saya tiba-tiba berasa emosi, teringat diri saya sendiri ketika saya masih muda. Kegembiraan pemilik restoran seperti saya setiap hari adalah melihat pelanggan datang makan, menyokong dan berpuas hati, dia sahaja yang mengaku restoran itu lebih daripada cukup, "katanya.

Rahsia daripada kuah tanpa MSG

Kedai Cik Phuong Trang terutamanya menjual mi, wonton dan wonton. Ramai pelanggan juga memesan "ta la" seperti mi atau menambah wonton pada hidangan mereka jika mereka suka. Setiap hidangan di sini berharga dari 35,000 hingga 50,000 VND bergantung pada jenis, agak berpatutan.

Pemiliknya berbangga dengan kuah di restorannya.

Mee sup sedap.

"Sebenarnya, makanan di restoran saya tidak begitu istimewa. Mee, wonton, daging... semuanya segar dan sedap, dan boleh dibuat di mana-mana sahaja. Resipi kuah yang diturunkan ibu kepada saya adalah yang paling disukai pelanggan. Kuahnya manis dan kaya, tetapi tidak mengandungi MSG. Manisnya datang sepenuhnya daripada sayur-sayuran dan sup tulang," pemilik memberi jaminan.

Pemiliknya menjemput saya ke semangkuk mi sup istimewa dengan harga 50,000 VND, masih panas. Perut saya berkeroncong kelaparan kerana saya belum makan malam, aroma yang datang dari semangkuk mi sup membuatkan saya tidak dapat menahan dan "mengambil penyepit saya" dengan segera. Seperti yang dikatakan pemiliknya, mi, daging babi, daging cincang… di dalam mangkuk itu cukup mencukupi, tidak terlalu istimewa kerana ia sama seperti banyak restoran lain yang pernah saya kunjungi.

Encik Hai adalah pelanggan tetap restoran itu.

Ruang restoran tidak terlalu besar, pelanggan boleh makan dan bercakap pada masa yang sama.

Namun, kuahnya yang kaya dan manis membuatkan seseorang yang bercitarasa Barat seperti saya cukup berpuas hati. Kuah dalam mangkuk mi yang membuatkan saya menilai hidangan ini di restoran 7.5/10, patut dicuba.

Sependapat dengan saya, Encik Hai (37 tahun, menetap di daerah Hoc Mon), juga pelanggan tetap di restoran itu, berkata beliau "suka" mee di sini kerana kuahnya sangat sedap. Bertahun-tahun yang lalu, dia secara tidak sengaja singgah di sini untuk makan, kerana dia menyukai rasa kuahnya, jadi setiap kali dia mengidam mee atau mee, dia akan singgah di restoran ini, dan ia beransur-ansur menjadi kebiasaan.

"Ramuan lain juga tepat, tidak terlalu luar biasa tetapi boleh dimakan. Dengan harga yang berpatutan dan kakitangan yang bersemangat, saya pasti akan menyokong restoran untuk jangka masa yang lama," tambah pelanggan itu.

Hidangan itu berharga 50,000 VND.

Cik Trang berazam untuk mengembangkan masakan tradisional keluarganya.

Sementara itu, Cik Hong Ha (54 tahun) berkata, sejak berpindah ke Hoc Mon untuk tinggal lebih sepuluh tahun, seorang kenalan membawanya makan di sana dan dia menyukai rasa Hu Tieu Mi sejak itu. Setiap kali ada masa lapang, dia sering membawa anak-anaknya makan di restoran ini kerana menepati citarasa mereka. Sepanjang minggu, dia selalu datang ke sini 2-3 kali, kadang-kadang lebih.

Sebagai generasi ketiga dalam keluarga yang mewarisi restoran itu, Cik Phuong Trang berjanji pada dirinya sendiri bahawa dia akan mencuba yang terbaik untuk menarik lebih ramai pelanggan, tidak mengecewakan usaha datuk dan neneknya dan jangkaan ibunya. Dia berkata bahawa setiap hari dia akan terus mendengar maklum balas pelanggan, yang mana dia akan mempertimbangkan untuk mengubah cara memasak serta perkhidmatan di restorannya…

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm