Kedai mi dan doh goreng 'pagi untuk awak, petang untuk saya' daripada 6 beradik di pusat bandar Ho Chi Minh

Itulah kedai mi istimewa keluarga Encik Ha Hung Thang (60 tahun), terletak betul-betul di hadapan Jalan Vo Van Tan (Daerah 3, Ho Chi Minh City), di mana sejak sekian lama, pengunjung dari dekat dan jauh kerap datang untuk menikmatinya.

Dari penghias kepada pemilik kedai mi

Ramai orang tahu restoran itu dengan cerita bahawa pada waktu pagi, dari pukul 6 pagi hingga 1 petang, kakak ipar Encik Thang berjualan. Pada sebelah petang, dari pukul 3 petang hingga 11 malam, dia adalah "wajah" restoran, berdiri di dapur menyediakan hidangan untuk pelanggan. Selama beberapa dekad ini, pelanggan sering bergurau memanggil restoran ini "pagi untuk anda, petang untuk saya".

Daripada seorang penghias rumah, Encik Thang telah membuka restoran keluarganya sendiri selama lebih daripada 20 tahun.

Hidangan yang kaya dan lazat disukai oleh ramai pengunjung.

Sekitar jam 11 pagi pada hari bekerja, saya pergi ke restoran untuk makan tengah hari dengan semangkuk mi dan beberapa ladu, dan pemiliknya memberitahu saya: "Kami kehabisan mi! Kami hanya mempunyai doh goreng sahaja. Jika anda mahu mi, kembalilah pada sebelah petang!"

Saya bertanya-tanya dan mendapati bahawa restoran itu sangat sesak sehingga ia habis dijual, dan pada hari-hari biasa ia tidak akan selesai sehingga awal petang. Melihat ini, saya membeli sebahagian daripada doh goreng untuk mengisi perut saya dan memutuskan untuk kembali lebih awal pada sebelah petang.

Sambil menunggu doh goreng itu, saya sempat berbual dengan Encik Thang dan saudara maranya. Pemiliknya berkata, lebih 20 tahun lalu, dia mengambil keputusan untuk membuka restoran ini atas nasihat rakan karibnya.

Restoran ini terletak di Jalan Vo Van Tan (Daerah 3).

Pada masa itu, saya bekerja sebagai penghias beberapa hotel dan tapak pembinaan, yang cukup untuk menampung keperluan hidup. Keluarga saya juga menjual cat pada masa itu, dan tiada kaitan dengan makanan dan minuman. Dengan rumah di mana seluruh keluarga tinggal, saya ingin mencuba membuka kedai untuk melihat bagaimana perniagaan akan berjalan!

Encik Ha Hung Thang, Pemilik

Membuka restoran dari sifar, dia mengupah pekerja untuk memasak. Juga pada awal membuka restoran, melalui pekerja yang bekerja di restorannya, dia juga belajar banyak resipi untuk memasak mee, wonton, doh goreng, nasi goreng... dalam gaya masakan Cina. Kemudian, pekerja dapur restorannya membuka sendiri restoran lain, dengan ilmu dan pengalaman yang dipelajari, 6 beradik dalam keluarganya mampu memasak dan menyelenggara restoran itu sendiri.

Sambil menunjuk menu dengan berpuluh-puluh hidangan yang pelbagai warna dalam 3 warna berbeza, katanya abang-abangnya membahagi-bahagikan masakan, setiap orang akan menjaga hidangan yang berasingan. Apabila pelanggan memesan hidangan, orang itu akan segera menyediakan hidangan untuk dihidangkan. Baginya, dia lebih banyak memasak mi dan wonton, yang merupakan hidangan istimewa restoran itu. Bagi saya, ini juga satu perkara yang "pelik" untuk restoran keluarga.

Pagi-pagi kakak ipar dia jual. Pada waktu petang, Encik Thang berdiri di kedai.

Tidak lama kemudian, doh goreng yang dijual pada tengah hari itu dibawa keluar. Saya mesti katakan, doh goreng di sini agak menepati citarasa saya. Walaupun rasanya tidak jauh berbeza dengan kereta doh goreng tradisional Cina yang pernah saya makan di Cho Lon, ia tetap hidangan tengah hari yang lazat dan mengenyangkan.

Berazam untuk mengekalkan restoran yang berdedikasi

Encik Thang berkata, pada masa ini, perniagaan kadangkala menghadapi banyak kesukaran apabila bilangan pelanggan tidak ramai seperti dahulu. Pemilik kedai itu mengulas bahawa ini adalah keadaan biasa di banyak kedai di Ho Chi Minh City pada masa ini.

"Banyak restoran ditutup baru-baru ini kerana orang menyewa ruang tetapi tidak dapat berniaga. Nasib baik restoran ini juga rumah keluarga saya, jadi tidak terlalu teruk. Kalau tidak, jika kami menyewanya, sukar untuk terus dibuka," katanya.

Hidangan mi dumpling berharga 76,000 VND.

[KLIP]: Kedai mi Cina "awak pagi, saya petang" betul-betul di tengah-tengah Bandar Ho Chi Minh.

Namun, setelah lebih 20 tahun terlibat dalam pekerjaan ini, dia menganggapnya bukan sahaja pekerjaan, tetapi juga "kerjaya"nya. Restoran itu telah menyara keluarganya dan adik-beradiknya selama ini. Terima kasih kepada restoran ini, Encik Thang membesarkan 3 orang anaknya sehingga dewasa, yang kesemuanya bersekolah di universiti.

Pemiliknya berterima kasih kepada pelanggan yang menyokongnya selama ini. Melihat pelanggan menikmati makanan yang lazat, berpuas hati, dan memuji ia menjadi motivasi yang besar untuk dia dan adik-beradiknya untuk mengekalkan dan membangunkan restoran ini setiap hari sehingga mereka tidak mempunyai kekuatan lagi.

Menunya pelbagai, setiap warna dalam hidangan mewakili seseorang dalam keluarganya yang bertanggungjawab membuatnya.

Pemiliknya bertekad untuk memastikan restoran itu dibuka selama mungkin.

Pada sebelah petang, kedai itu terus menjual, masih dengan pelanggan tetap. Sebagai salah seorang pelanggan tetap kedai itu sejak 6 tahun lalu, Encik Hung (35 tahun, tinggal di Daerah 3) berkata, disebabkan rumahnya tidak jauh dari kedai itu, dia sering ke sini. Hidangan kegemarannya di sini ialah Hu Tieu Mi, kadang-kadang dia tukar kepada Ha Dumplings untuk rasa yang berbeza.

"Harga di restoran juga berpatutan, betul-betul di tengah-tengah, dan makanannya Cina jadi harganya berpatutan. Restoran ini dibuka sehingga lewat malam jadi kadang-kadang apabila saya lapar pada waktu malam, saya keluar makan semangkuk dan memang sedap. Bagi saya, makanan di sini menepati citarasa saya, terdapat banyak hidangan untuk dipilih, saya boleh menukar menu sepanjang minggu," komen pelanggan itu.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm