Hampir 70% rakyat Vietnam 'gila' tentang trend makanan

Laporan mengenai perniagaan kulinari menunjukkan bahawa sekurang-kurangnya 2 daripada 3 orang Vietnam "mengikut trend" makanan jalanan.

Menurut Laporan Pasaran Perniagaan Makanan Vietnam 2023 yang dikeluarkan oleh iPOS, sebuah syarikat yang menyediakan penyelesaian pengurusan restoran dan kafe, pada akhir Mac, sekurang-kurangnya 2 daripada 3 orang Vietnam "mengikut trend" makanan jalanan, menunjukkan pengaruh kuat aliran masakan semasa.

Pada tahun 2023, kopi garam mengambil kedudukan nombor 1 dalam trend masakan baharu di Vietnam dengan hampir 35% orang memilih. Tempat kedua ialah teh soursop dengan 19.5% pengunjung memilih, diikuti dengan teh oolong pekat, salad ayam manggis, teh susu bakar Yunnan (teh susu terakota), kek syiling dan teh limau yang ditumbuk dengan tangan.

Kek Syiling - salah satu daripada 10 trend makanan jalanan paling terkenal di Vietnam pada tahun 2023. Foto: Ngoc Ngan — Kek Syiling - salah satu daripada 10 trend makanan jalanan paling terkenal di Vietnam pada tahun 2023. Foto: *Ngoc Ngan*

Data itu diterbitkan selepas meninjau 3,000 restoran dan kafe; 4,000 pengunjung di seluruh negara; menemu bual hampir 100 pakar dan data daripada unit penyelidikan pasaran yang bereputasi.

Laporan itu mengulas bahawa trend makanan jalanan Vietnam yang paling dikesali pada tahun 2023 ialah kek syiling. Untuk menjual hidangan ini, pelabur membelanjakan banyak wang untuk melabur dalam peralatan pengeluaran (4-6 juta untuk mesin membuat kek) dan mengimport bahan mahal, seperti keju Mozzarella. Walau bagaimanapun, trend itu tidak bertahan lama.

Kesukaran ekonomi ditunjukkan tidak menjejaskan tabiat "minum kopi" orang Vietnam. Lebih daripada 42% rakyat Vietnam berkata mereka pergi ke kedai kopi 1-2 kali sebulan, 30% pergi 1-2 kali seminggu, peningkatan hampir 10% berbanding 2022. Tahap perbelanjaan paling biasa untuk setiap perjalanan kopi ialah 41,000-70,000 VND. Pasangan temu janji lebih aktif pergi ke kedai kopi berbanding orang yang sudah berkahwin, dengan kekerapan 4 kali lebih tinggi.

Pelanggan minum teh susu terakota di sebuah kedai di Ho Chi Minh City. Foto: Quynh Tran — Pelanggan minum teh susu terakota di sebuah kedai di Ho Chi Minh City. Foto: *Quynh Tran*

Pengunjung Vietnam menjadi lebih mementingkan kesihatan dengan mengurangkan gula dalam minuman mereka. 33% responden memilih kurang minuman manis dan 4.7% tidak menambah gula ke dalam minuman mereka. Aliran ini hampir seragam di ketiga-tiga wilayah.

Walau bagaimanapun, kadar orang Vietnam yang melangkau sarapan adalah dua kali lebih tinggi berbanding pada tahun 2022 apabila hanya 5.4% responden membelanjakan banyak wang untuk sarapan pagi dan 17.5% melangkau makan. Menjelaskan perkara ini, ramai orang mengatakan bahawa "melewatkan sarapan pagi dan makan tengah hari yang lebih mengenyangkan menjimatkan sebahagian kecil daripada perbelanjaan harian". Orang yang sudah berkahwin selalunya memberi lebih perhatian kepada sarapan berbanding kumpulan lain (bujang, dating).

2023 akan menyaksikan rakyat Vietnam membelanjakan lebih banyak untuk makan tengah hari, dengan hampir 50% responden membelanjakan 31,000-50,000 VND untuk makanan dan minuman; peningkatan sebanyak 5% berbanding 2022. Untuk julat perbelanjaan 51,000 - 70,000 VND, peratusan rakyat Vietnam yang memilih akan berubah sedikit, meningkat hampir 2% berbanding 2022. Julat perbelanjaan daripada 70,000 VND akan meningkat dengan ketara, dengan bilangan rakyat Vietnam yang memilih untuk makan hampir dua kali ganda berbanding tahun sebelumnya. Bilangan pengunjung yang membelanjakan lebih daripada 100,000 VND untuk makan malam juga akan meningkat hampir 4 kali ganda berbanding 2022.

Orang Vietnam juga cenderung untuk makan di luar lebih kerap dengan lebih daripada 17% pengunjung yang ditinjau makan di luar setiap hari. Hampir 30% makan di luar 3-4 kali seminggu manakala pada tahun 2022 angkanya hampir 18%.

Phuong Anh

Pautan sumber