Mengunjungi perkampungan kraf berusia 200 tahun, pelawat boleh membuat kertas beras sendiri, membuat kepakaran Can Tho yang terkenal.

Bukan sahaja diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai warisan budaya tidak ketara negara, perkampungan kraf kertas beras Thuan Hung juga menjadi destinasi pelancongan yang menarik, menarik sejumlah besar pelancong apabila datang ke Tay Do.

Terletak kira-kira 40km dari pusat bandar Can Tho, perkampungan kraf kertas beras di wad Thuan Hung (di daerah Thot Not, bandar Can Tho) merupakan salah satu destinasi pelancongan paling menarik di tanah ini.

Kampung kraf kertas beras Thuan Hung telah wujud dan berkembang selama kira-kira 200 tahun. Menurut maklumat Jabatan Ekonomi daerah Thot Not, di perkampungan kraf ini hanya terdapat kira-kira 75 isi rumah yang beroperasi secara berkala bagi memenuhi keperluan penggunaan penduduk di dalam dan luar wilayah serta mengeksport ke Kemboja, 41 isi rumah mengeluarkan hasil secara bermusim semasa Tet.

Perkampungan kraf kertas beras Thuan Hung merupakan destinasi pelancongan yang menarik, menarik ramai pengunjung apabila melancong ke Can Tho.

Isi rumah terutamanya menghasilkan kertas beras menggunakan ketuhar manual menggunakan sekam padi, di mana 4 isi rumah melabur dalam pengeluaran kertas beras buatan mesin. Walaupun kertas beras muncul di banyak tempat, kertas beras Thuan Hung dianggap lebih lazat dan terkenal, mana-mana pelancong yang datang ke sini ingin menikmatinya sekali.

Di kampung Thuan Hung, terdapat 4 jenis kertas beras: masin, biasa, manis, dan kelapa. Jenis masin mempunyai banyak garam supaya ia boleh diawet lebih lama, manakala jenis biasa mengagumkan dengan rasa yang rangup dan lazat. Spring roll bersaiz kecil dan kuih kelapa dicampur dengan santan dan bijan. Setiap jenis kek mempunyai rasa yang tersendiri dan saiz yang berbeza.

Menurut penduduk tempatan, membuat kertas nasi yang lazat memerlukan ketelitian, kemahiran dan resipi rahsia. Beras mesti dipilih daripada beras biasa di rantau Thot Not, dan beras mesti dituai dan dibiarkan selama kira-kira setengah tahun sebelum dibuat. Kerana beras terlalu baru, kertas beras akan berkecai apabila dicelup dalam air dan tidak akan garing apabila dibakar, dan beras terlalu lama, jadi kertas beras akan menjadi span apabila dibakar tetapi tidak lagi mengekalkan rasa manisnya. Selain itu, penduduk Thuan Hung juga mempunyai resipi rahsia mereka sendiri dalam mencampurkan tepung.

Kertas beras Thuan Hung mempunyai ciri-ciri lembut, wangi dan bersaiz seragam.

Mengunjungi perkampungan kertas beras Thuan Hung, ramai pelancong juga belajar tentang proses pembuatan kertas beras tempatan dan menikmati membuat kumpulan kertas beras yang lazat sendiri.

Encik Nguyen Dinh Hoang Khanh (tinggal di Bandar Ho Chi Minh) berpeluang melawat perkampungan kraf kertas beras di Thuan Hung dan kagum dengan pemandangan di sini. "Ciri-ciri yang perlu dikenali apabila datang ke Thuan Hung ialah anda akan melihat kertas beras dijemur oleh penduduk tempatan di halaman rumah mereka, di sepanjang jalan, bersandar pada pagar rumah atau rak pengeringan yang terbentang di sepanjang tebing terusan," jelas Encik Khanh.

Di sini, pemuda itu sempat memerhati proses pembuatan kertas beras, daripada menebar kertas beras hingga mengeluarkannya selepas dijemur. "Ini adalah kali pertama saya belajar tentang proses membuat kertas nasi, walaupun saya telah menikmati hidangan ini selama beberapa dekad," kata 9X dengan penuh jenaka.

Setibanya di pintu pagar kampung, pengunjung akan merasai aroma khas kertas nasi di sini, bercampur dengan bau asap dan serbuk kelapa yang harum.

Pemandangan biasa yang muncul di hadapan mata pengunjung apabila tiba di Thuan Hung ialah dulang kertas beras yang kering merata di mana-mana.

Untuk membuat kertas nasi yang lazat, orang di Thuan Hung mesti melaraskan jumlah tepung agar sesuai dengan alat khusus, iaitu senduk. Setiap senduk tepung sepadan dengan satu kek. Tepung beras yang dikisar dituangkan ke atas kelambu (juga dikenali sebagai tirai) yang dibentangkan di atas periuk berisi air mendidih yang mengukus. Seterusnya ialah peringkat menyebarkan kertas beras, yang memerlukan pembuatnya mempunyai pengalaman dan kemahiran.

Menurut penduduk tempatan, rahsia membuat kertas nasi yang sedap, nipis dan tidak pecah adalah untuk memastikan api perlahan dan membuat kertas nasi dengan rata dan cepat. Kertas nasi dikukus selama kira-kira 15 saat untuk memasak.

Proses pembuatan rice paper memerlukan ketelitian terutama langkah menebar rice paper.

Proses mengeluarkan kek juga sangat penting, memerlukan koordinasi antara orang yang menebar kek dan mengambil kek. Selepas menyebarkan kek, ia akan menjadi sangat nipis dan basah, jadi ia akan mudah koyak. Orang yang menebar kek mesti mahir memegang kek dengan satu tangan dan mengangkatnya dengan tangan yang lain dan meletakkannya di atas dulang.

Akhir sekali, peringkat pengeringan kek. Selain faktor cuaca, orang Thuan Hung mesti memasa pengeringan dan mengeringkan dengan berhati-hati supaya kek tidak meledingkan, mengekalkan penampilannya yang utuh dan cantik.

Jika cerah, kek dikeringkan selama kira-kira 30 minit, dikeluarkan dari dulang dan disusun dalam susunan. Jika dibiarkan kering terlalu lama, kek akan menjadi terlalu rapuh dan mudah pecah, tidak menjamin kualiti dan estetika.

Kek didedahkan kepada matahari selama kira-kira 30 minit. Jika terdedah kepada matahari terlalu cepat atau terlalu lama, kek tidak akan menjadi lazat.

Kertas beras Thuan Hung mempunyai banyak jenis, masing-masing mempunyai rasa tersendiri tetapi semuanya memastikan keliatan yang lazat, aroma dan tidak lembek.

Kertas beras Thuan Hung mempunyai 4 jenis, sepadan dengan 4 perisa: kertas beras manis, kertas beras masin, kertas beras kelapa. Selain memenuhi keperluan penggunaan orang ramai di dalam dan luar wilayah, kek terkenal ini turut dieksport ke Kemboja, menjadi makanan istimewa yang digemari ramai orang, dicari untuk dibeli dan dinikmati.

Apabila melancong ke Can Tho, selain merasai pengalaman perkampungan kraf kertas beras Thuan Hung, pengunjung boleh menggabungkan melawat beberapa tempat dalam arah yang sama dengan perkampungan kraf ini seperti: Pothisomron Pagoda; Rumah Komunal Binh Thuy - salah satu daripada tiga tempat dengan pesta rumah komunal terbesar di Barat; Rumah Purba Binh Thuy, ... atau terokai pasar terapung Cai Rang, Pagoda Ong, tapak peninggalan Gian Gua.

Nguyen Thoa (Mengikut 24j, 2 Ogos 2023)

Sumber