Harga yang tinggi adalah disebabkan oleh hanya menjual daging yang terbaik, dan pelanggan Barat sudah biasa dengan hidangan ini.

Antara 29 restoran dan tempat makan yang dianugerahkan Michelin Bib Gourmand (makanan berpatutan dan lazat) pada petang 6 Jun, 12 daripadanya adalah restoran pho. Imej tersebut menunjukkan restoran Pho Chao (Bandar Raya Ho Chi Minh) pada pagi 8 Jun.

Restoran pho ini dibuka di sebuah lorong kediaman di Daerah Binh Thanh pada tahun 2020. Pemiliknya ialah Cik Bui Thi Dung dan keluarganya, berasal dari wilayah Nam Dinh. Pelanggan tetap restoran ini kebanyakannya warga asing dan penduduk tempatan.

Di dalam restoran, ruang memasak dan menyediakan makanan, serta ruang tempat duduk untuk pelanggan, semuanya sangat sempit. Selepas menerima anugerahnya di Hanoi , Cik Dung berhasrat untuk pulang ke kampung halamannya di Nam Dinh, tetapi setelah mendengar tentang peningkatan permintaan yang mendadak, beliau terpaksa menukar penerbangannya dan terbang kembali ke Bandar Raya Ho Chi Minh dengan segera untuk menguruskan perkara-perkara penting.

Berkongsi pendapatnya tentang anugerah Bib Gourmand, Cik Dung berkata beliau benar-benar terkejut dan tidak tahu bila pasukan juri tiba. Hanya apabila anak perempuannya memaklumkannya, barulah keluarganya dipenuhi kegembiraan, menyedari bahawa usaha dan dedikasi yang telah beliau dan semua orang dalam keluarga curahkan selama ini akhirnya membuahkan hasil.

Menurut tinjauan seorang wartawan, harga hidangan di Pho Chao adalah antara 50,000 VND hingga 250,000 VND, yang sedikit lebih tinggi daripada restoran pho lain yang setanding kualitinya di Bandar Raya Ho Chi Minh. Cik Dung menjelaskan bahawa ini kerana restoran tersebut hanya mengimport bahan-bahan berkualiti terbaik.

"Kami memilih daging lembu dan ayam kami daripada sumber yang biasa, hanya memilih potongan terbaik untuk diproses," kata Cik Dung.

Di samping itu, kuah untuk pho direneh bersama tulang secara berterusan sepanjang hari.

Keluarga Encik Tong (dari Daerah Binh Thanh) telah mengunjungi restoran Pho Chao setelah mengetahui bahawa ia telah memenangi anugerah Gourmand Bib. "Kuahnya agak sedap, tetapi daging lembunya agak keras. Ini adalah pendapat peribadi saya. Sayang sekali sayur-sayurannya tidak dibasuh dengan teliti. Saya mungkin akan mencadangkan perkara ini kepada restoran supaya mereka dapat melayani pelanggan dengan lebih baik. Selain itu, harganya lebih tinggi daripada restoran lain di kawasan ini; saya rasa ramai orang hanya akan datang sekali atau dua kali seminggu dan tidak berani mengunjunginya secara berkala," kongsi Encik Tong.

Cara daging, bawang dan sayur-sayuran disusun mungkin tidak menarik secara visual, tetapi bagi kebanyakan pelanggan, kualiti kuahnya adalah lebih penting.

Restoran itu kecil, hanya dengan dua meja di dalam dan tiga di luar. Cik Dung berkongsi bahawa kadangkala, restoran itu begitu sesak sehingga mereka terpaksa berhenti menerima pelanggan makan di restoran. "Waktu paling sibuk biasanya semasa waktu makan malam," kata pemiliknya.

Kawasan penyediaan bahan-bahan kadangkala memerlukan kakitangan untuk menaburkan bahan-bahan di atas lantai. Pemiliknya berkongsi bahawa dia agak bimbang tentang perkara ini kerana, memandangkan jenama itu telah menerima pengiktirafan antarabangsa, semuanya perlu dilakukan secara profesional. "Tidak lama lagi, saya akan menyewa sebuah lagi rumah di seberang jalan untuk menambah ruang bagi melayan pelanggan. Lokasi lama hanya akan digunakan untuk menyediakan bahan-bahan dan memasak pho," kata wanita dari Nam Dinh itu.

Selain pho tradisional, restoran ini juga menjual "pho tine," hidangan yang menggabungkan kentang goreng, keju dan sos ala pho.

Peter (seorang warga Kanada yang bekerja di Bandar Raya Ho Chi Minh) berkongsi: “Saya pelanggan tetap restoran ini. Saya datang ke sini untuk makan 3 hingga 4 kali seminggu kerana saya mendapati pho di sini sangat sedap. Apabila saya mendengar bahawa restoran itu menerima anugerah Bib Gourmand, saya agak terkejut. Saya pasti akan mengesyorkan lebih ramai rakan untuk mencubanya.”

Encik Thao (dari Daerah 10) berkata beliau diperkenalkan ke tempat itu oleh seorang rakan untuk mencubanya. "Bihun goreng belut agak lazat; mi bihun tidak kenyal, dan belut diperap dengan rasa unik yang sangat sedap dimakan," kata Encik Thao.

Sepanjang tempoh wartawan berada di sini dari pagi hingga selepas tengah hari, kebanyakan pelanggan adalah pemandu penghantaran yang mengambil makanan bawa pulang. Cik Dung berkata bahawa pada hari-hari tertentu, pesanan masuk secara berterusan, dan pemandu perlu menunggu agak lama untuk mengambil telefon yang dipesan oleh pelanggan.

Makan di restoran Michelin 1 bintang di Hanoi: Harga bermula dari 8.5 juta VND setiap orang.

Disebabkan permintaan yang tinggi dan rasa ingin tahu yang tinggi, restoran berbintang Michelin telah penuh ditempah pada petang 7 Jun. Terutamanya, sebuah restoran yang terletak di sebuah hotel di tengah-tengah ibu kota mempunyai tambang minimum 8.5 juta VND setiap orang.

103 restoran di Vietnam telah diberi penghormatan oleh Michelin, dengan 4 menerima bintang Michelin.

103 restoran/restoran telah diberi penghormatan merentasi 4 kategori anugerah, termasuk 4 restoran yang dianugerahkan bintang Michelin yang berprestij, 70 restoran/restoran terpilih Michelin, 29 restoran Bib Gourmand dan 3 penerima Anugerah Khas Panduan Michelin.

Ramai pelanggan berasa terganggu dengan menunggu lama di restoran bun cha Obama.

Pada tengah hari 7 Jun, ramai pengunjung yang ingin mencuba Bun Cha Huong Lien (Obama), berpusu-pusu ke restoran tersebut selepas ia disenaraikan antara 70 restoran terbaik yang dipilih oleh Michelin. Ada yang berasa jengkel dengan tempoh menunggu yang lama.

Y Kien

Sumber: https://vietnamnet.vn/pho-michelin-o-tp-hcm-gia-cao-vi-chi-ban-thit-ngon-nhat-khach-tay-an-quen-mat-2152623.html