Mengekalkan api profesion pembuatan kertas beras Long Huu hidup

Selama beberapa generasi, di Pulau Long Huu, Banh In telah menjadi sebahagian daripada kehidupan orang ramai, mencipta ciri unik yang sukar untuk dilepaskan. Tiada siapa yang tahu bilakah profesion Banh In bermula di sini, tetapi melalui pelbagai pasang surut, ia masih dipelihara oleh penduduk kawasan ini. Di tengah-tengah kesibukan kehidupan moden, masih ada tangan yang gigih melestarikan profesion tradisi peninggalan datuk dan nenek. Mereka dengan teliti membuat setiap kumpulan kek seolah-olah mengekalkan jiwa desa yang sederhana di desa.

Puan Pham Thi Kim Tam (bermastautin di dusun Cau Ngang, komune Long Huu, wilayah Tay Ninh ) menggoreng isi kek di atas dapur dengan berhati-hati dan berkata: "Pekerjaan ini sangat sukar, tetapi saya sudah biasa melakukannya. Sejak kecil, saya melihat nenek dan ibu saya membuat banh. Di kawasan ini, hampir setiap keluarga tahu bagaimana untuk berniaga."

Puan Pham Thi Kim Tam merupakan salah seorang pembuat kek yang terkenal di kawasan Long Huu.

Membuat banh in nampak mudah, tetapi untuk mendapatkan kek yang harum dan kaya adalah satu proses yang menyeluruh. Dari memilih pisang yang masak, dijemur di bawah sinar matahari, halia tua tetapi cukup pedas, hinggalah kepada mengikis kelapa, memasak inti,... semuanya dilakukan dengan tangan. "Dulu menguli doh, mengikis kelapa pun guna tangan, sekarang pakai mesin lagi bagus, tapi jemur pisang, potong halia atau masak inti, memanggang kacang semuanya kena guna tangan dan kena buat atas dapur kayu supaya sedap. Apabila menggoreng inti, kena perhatikan api yang sederhana selama sejam. Membuat banh in memang sukar tetapi menyeronokkan, melihat kumpulan kek yang dibentuk dengan cantik berbaloi dengan usaha" - Puan Tam tersenyum, berkongsi.

Bukan sahaja prosesnya rumit, acuan kek Long Huu juga sangat unik. Mengeluarkan acuan kayu yang telah menjadi gelap selama bertahun-tahun, dia berkata: "Kami tinggal di Long Huu, jadi acuan kek itu juga mesti mempunyai bentuk naga atau burung phoenix. Acuan ini ditinggalkan oleh ibu saya, ia sangat lama, tetapi pada masa kini sangat sukar untuk mencarinya, atau bahkan ada seseorang yang mengukirnya khusus untuk anda."

Pada masa kini, acuan kuih jenis ini amat sukar didapati di pasaran.

Seperti kata Puan Tam, di pulau Long Huu, setiap isi rumah tahu membuat banh in, tetapi tidak ramai yang melakukannya untuk perniagaan lagi. Encik Bui Van Oanh, pembuat banh in di dusun Long Ninh, berkata: "Kini seluruh komune mempunyai kira-kira beberapa dozen isi rumah yang pakar dalam membuat banh in, terutamanya untuk dijual kepada kenalan dan pelancong . Setiap hari, keluarga saya menjual beberapa dozen kek. Long Huu banh in mempunyai perisa yang sangat unik, jadi kami masih mempunyai banyak pelanggan tetap, jadi kami masih mempunyai sumber tetap yang boleh diiklankan."

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, apabila pelancongan komuniti telah berminat, profesion membuat kek beras orang Long Huu semakin dikenali. Beberapa syarikat pelancongan membawa pengunjung ke sini untuk merasai pengalaman, menguli doh, menekan kek dan mendengar cerita tentang profesion membuat kek beras Long Huu. "Pengunjung sangat gembira, mereka suka mengambil gambar dan belajar tentang profesion. Kami menjual kek dan bercerita tentang profesion, yang juga merupakan cara untuk memelihara profesion nenek moyang kami" - Encik Oanh berkongsi.

Encik Bui Van Oanh dan isterinya (dusun Long Ninh) telah mengekalkan profesion membuat kek beras selama beberapa dekad.

Pulau Long Huu dikelilingi oleh Sungai Vam Co, Sungai Rach Cat dan Terusan Nuoc Man, dikelilingi oleh air di semua sisi, kehidupan adalah damai. Dahulu, ketika lalu lintas jalan raya belum dibangunkan, Long Huu merupakan kawasan yang maju kerana terletak di laluan air dari Saigon Cho Lon ke wilayah Barat. Bot sering memilih kawasan tepi laut di Terusan Nuoc Man untuk berhenti berehat, membaiki dan menukar barang. Profesion membuat Banh In, mungkin juga berkembang dari masa itu, untuk melayani para pedagang yang melalui kawasan ini.

Pada masa kini, apabila lalu lintas jalan raya berkembang, Long Huu tidak lagi mempunyai kelebihan yang sama seperti dahulu, namun, sebagai sebuah pulau, terdapat peninggalan sejarah yang terkenal seperti Rumah Tiang Seratus, Kubu Rach Cat,... bersama-sama dengan profesion pembuatan kuih beras tradisional, Long Huu sesuai untuk membangunkan pelancongan masyarakat. Pemangku Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Long Huu - Huynh Phuong Khac Vu berkata bahawa Kongres Parti komune baru-baru ini telah mengenal pasti pembangunan pelancongan sebagai salah satu hala tuju pembangunan utama lokaliti.

Kuih beras Long Huu mempunyai perisa yang unik daripada gabungan kemanisan pisang kering, kekayaan kacang tanah dan kehangatan halia yang dicincang.

Datang ke Long Huu, pengunjung akan tenggelam dalam kisah zaman ketika tanah ini menjadi tempat perdagangan yang sibuk, melawat Rumah Seratus Tiang, dan kemudian di ruang yang disemai dengan seni bina tradisional Selatan, menikmati secawan teh wangi dan sekeping kek yang harum dan manis untuk merasai keikhlasan dan keramahan orang Long Huu.

Di tengah-tengah arus kehidupan moden, orang Long Huu masih tekun mengekalkan profesion lama. Kek beras Long Huu bukan sahaja hadiah dari luar bandar setiap kali cuti Tet tetapi juga penghubung yang menghubungkan pelancong dengan pulau yang disemai dengan kasih sayang. Semoga dalam masa terdekat ini, seiring dengan perkembangan pelancongan masyarakat, profesion membuat kuih beras tradisional di sini akan terus dipelihara, tersebar dan menjadi kebanggaan penduduk pulau Long Huu./.

Guilin

Sumber: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html