Mengekalkan profesion Trang yang berusia ratusan tahun

Kertas beras kering matahari adalah keistimewaan Trang Bang. Itu adalah sesuatu yang semua orang tahu. Kertas beras yang lembut dan lembut mencipta ciri uniknya sendiri kerana ia direndam dalam lapisan embun malam dari tanah Trang. Tetapi kemudian, ada juga yang berkata, jika anda ingin menikmati kertas nasi yang lazat, anda perlu mencari orang yang sesuai, orang yang benar-benar memegang "rahsia" perkampungan kraf berusia ratusan tahun.

Biarkan api menyala di dapur kecil

Kertas beras Tradisional Trang Bang mesti disalut dua lapisan, dipanggang sedikit dan terdedah kepada embun sekali sebelum sampai kepada pelanggan (Foto: disediakan oleh pihak berkuasa tempatan)

Datang ke Trang, bukan susah sangat nak cari keluarga buat rice paper, tapi untuk cari asal usul kertas nasi Trang Bang yang sebenar, kami dibimbing ke suku Loc Du, wad Trang Bang, yang mana ada keluarga yang dah 3 generasi buat rice paper.

Di dapur yang kecil dan kemas, Encik Le Van Hung berkata bahawa di sinilah dia dan ibunya (tukang Pham Thi Phai) pernah duduk dan membuat kertas nasi. Semasa dia masih kecil, ibunya memberinya tugas menyalakan dapur dan mengeringkan kertas beras, dan secara beransur-ansur dia menyebarkan rahsia membuat kertas beras dalam embun. "Kertas beras dalam embun adalah berbeza daripada jenis kertas beras yang lain kerana ia mesti dibuat dalam dua lapisan, supaya selepas dipanggang dan dikeringkan di dalam embun, kertas beras tidak koyak. Tetapi apabila membuat dua lapisan, pekerja mesti mempunyai pengalaman yang mencukupi untuk melihat tahap kematangan lapisan pertama yang betul untuk membuat lapisan kedua, memastikan bahawa kedua-dua lapisan kertas doh masak sebati - tetapi masih tebal" diceritakan.

Sebagai salah seorang daripada segelintir orang yang gigih mengekalkan profesion tradisional membuat kertas beras kering, Encik Hung mengetahui dengan teliti "rahsia" untuk memiliki kertas nasi yang lazat, daripada memilih jenis beras yang betul dengan hanya mencedok nasi ke tangannya hingga membancuh tepung dan "memandang" ke langit untuk mengetahui sama ada ia cerah, hujan atau mempunyai banyak embun atau embun. Baginya, semuanya berpunca daripada pengalaman, ketelitian dan hati seorang pembuat kertas beras kering tradisional.

Setiap hari, apabila cuaca baik, Encik Hung memulakan hari kerjanya sebelum ayam berkokok membuat tepung beras yang disediakannya sehari sebelumnya. Kertas beras kemudiannya dikeringkan di bawah sinar matahari, dibakar di atas arang, dan kemudian didedahkan kepada embun sekali lagi untuk mencapai kelembutan dan keanjalan yang diingini. Bunyinya mudah dan cepat, tetapi untuk mendapatkan produk siap adalah sangat sukar, kerana jika terdapat terlalu banyak matahari, tidak cukup embun, atau api ketuhar tidak betul, semua hari usaha akan sia-sia.

Mengetahui kerja itu berat, Encik Hung tidak boleh melepaskan kerja membuat kertas beras dan tidak mahu "menaik taraf" daripada tanur sekam padi kepada tanur elektrik untuk menjimatkan usaha dan meningkatkan produktiviti. Dia mengaku: "Sebelum ini, saya pernah melakukan pekerjaan lain, tetapi apabila ibu saya menjadi tua dan lemah, saya ingin kembali untuk mengekalkan pekerjaan yang nenek saya telah turunkan kepadanya dan bahawa dia telah cuba untuk memelihara sepanjang hayatnya, selama 40 tahun sekarang. Setiap kali saya duduk di dapur ini membuat kertas nasi, saya sering teringat hari-hari saya duduk bekerja dengan ibu saya dan mendengar nasihatnya, cuba untuk mengekalkan nasihatnya." Dan kini, Encik Hung masih tekun mengikut nasihat ibunya. Dapurnya masih merah panas pada hari-hari yang indah, dengan cahaya matahari dan embun yang cukup. Semasa Tet, kadang-kadang dia terpaksa berjaga sepanjang malam membuat kertas nasi.

Dan kerana menghargai profesionnya, dia dengan sepenuh hati berkongsi dan mengajar kraf membuat kertas beras kering kepada sesiapa yang ingin belajar. Kerana dia tahu, dengan kerja manual yang gigih dan pendapatan yang mencukupi, kraf tradisional membuat kertas beras kering tidak begitu menarik minat anak muda di kampung halamannya. "Saya hanya berharap jika kelas boleh dianjurkan, saya bersedia untuk mengajarnya, sepenuhnya percuma, hanya berharap kraf kertas nasi kering Trang Bang tidak akan hilang" - Encik Hung berkata.

Orang yang "meneruskan" profesion

Sememangnya, mengikut undang-undang pasaran dan keperluan sosial, bilangan orang yang membuat kertas beras tradisional tidak seramai dahulu. Sebaliknya, ramai anak muda telah mula mengaplikasikan teknologi dalam proses pengeluaran dan dengan kreativiti mereka, mereka telah mencipta pelbagai jenis kertas beras untuk memenuhi cita rasa pelanggan.

Hari ini, kertas beras Trang Bang bukan sahaja kertas beras kering embun tradisional yang dimakan bersama daging rebus dan sayur-sayuran mentah, tetapi terdapat juga pelbagai jenis kertas beras lain yang dihasilkan hasil gabungan halus kertas beras dan rempah ratus, terutamanya garam cili, satu lagi keistimewaan Tay Ninh . Jadi kini, apabila melawat Trang, pelancong bukan sahaja dapat menikmati keistimewaan yang terkenal tetapi juga mengalami banyak lagi jenis kertas nasi, pelbagai jenis dan rasa.

Kebanyakan produk kertas beras di kedai itu dicipta oleh Encik Vo Minh Cong dan Cik Luong Thi Men (rakannya) dengan menggabungkan kertas beras dan rempah ratus yang berbeza.

Turut membesar di Trang, melihat saudara-mara dan jirannya membuat kertas beras sejak kecil, Encik Vo Minh Cong (tinggal di suku An Khuong, wad An Tinh, sebelum ini pekan Trang Bang) memupuk impian untuk menyebarkan kertas beras kampung halamannya ke banyak tempat. Melihat pembuat kertas beras yang telah bertahun-tahun membuat kertas beras terpaksa berhenti kerja, Encik Cong tahu bahawa jika beliau ingin mengekalkan profesion pembuatan kertas beras, beliau mesti terlebih dahulu menghubungkan pelanggan dan pembuat kertas beras tempatan. Berfikir dan melakukan, dia dan rakannya - Cik Luong Thi Men - memulakan perniagaan menjual kepakaran kampung halamannya. Memahami citarasa pengguna, Encik Cong dan Cik Men mencipta pelbagai jenis kertas beras: kertas beras kumquat, kertas beras asam jawa, kertas nasi mentega, kertas nasi keju, dan lain-lain. Dari situlah lahirnya jenama kertas beras Co Men, menjadi jenama yang digemari oleh pengunjung dekat dan jauh terutamanya pelanggan muda.

Walaupun kertas beras dicampur rempah bukanlah kertas beras tradisional, ia tetap dijemur di dalam embun mengikut teknik yang betul untuk menjadikan kertas nasi lembut, lembut dan mempunyai kemanisan embun malam. Untuk mempelbagaikan jenis kertas beras dan rempah ratus seperti sekarang, golongan profesional seperti Encik Cong dan Cik Men tidak teragak-agak untuk berjaga lewat, bangun awal, dan menyediakan setiap bahan dengan teliti untuk memastikan rempah ratus dan lauk pauk dengan kertas nasi sentiasa berkualiti tinggi, membantu meningkatkan rasa kek kampung halaman.

Encik Cong berkongsi: "Saya berpendapat bahawa, untuk memelihara perkampungan kraf kampung halamannya, pembuat kertas beras perlu terlebih dahulu menyara hidup dari profesion mereka. Dan menjalankan perniagaan secara jujur ​​dari kepakaran kampung halamannya bukan sahaja akan membantu rakan-rakan dekat dan jauh mengenali kampung halamannya, meningkatkan nilai produk, tetapi juga mewujudkan sumber pendapatan untuk pembuat kertas beras tempatan, mereka hanya memerlukan rujukan, kreatif dan berbakat. boleh mencipta pelbagai jenis kertas beras yang berbeza, kaya dan lazat Sesiapa sahaja boleh melakukannya, bukan saya sahaja”. Dengan semangatnya, Encik Cong berusaha untuk menghubungkan pembuat kertas beras dan perniagaan kertas beras dengan orientasi menjadikan kertas beras Trang Bang satu kepakaran yang berkaitan dengan pelancongan di wilayah asalnya.

Menurut En. Vo Minh Cong, untuk memelihara profesion pembuatan kertas beras, kita mesti terlebih dahulu menghubungkan pelanggan dan pembuat kertas beras tempatan (Dalam foto: En. Cong di kedai kertas beras dan kedai garam cili keluarganya)

Dan jangkaan dan usaha pembuat kertas beras Trang Bang telah dan sedang "disokong" oleh kerajaan dengan Festival Budaya dan Pelancongan Membuat Kertas Beras Trang Bang. Perayaan ini diadakan setiap dua tahun, satu aktiviti bermakna untuk menghubungkan warisan dengan pembangunan pelancongan, menyumbang kepada memelihara dan mempromosikan nilai warisan budaya tidak ketara negara pembuatan kertas beras, sambil memberi penghormatan kepada tukang yang siang dan malam memelihara dan meneruskan kraf tradisional. Melalui itu, imej tanah air dan rakyat Tay Ninh lebih meluas diperkenalkan.

Dengan usaha bersama dari hati yang bersemangat dan dasar yang menggalakkan dari setempat, walaupun terdapat perubahan, jiwa kertas beras Trang Bang masih dipelihara dan diwarisi setiap generasi. Dengan ketekunan mereka yang memegang "rahsia" kraf tradisional dan kreativiti serta semangat anak muda, kraf membuat kertas beras Trang Bang masih diteruskan, kedua-duanya mengekalkan cita rasa lama tanah air dan membuka hala tuju baharu untuk keistimewaan Tay Ninh. Dan kemudian, dalam setiap kek padi yang lembut, orang bukan sahaja dapat merasai kemanisan embun malam tetapi juga merasakan cinta tanah dan penduduk Trang./.

Moc Chau

Sumber: https://baolongan.vn/giu-nghe-tram-nam-xu-trang-a204879.html