Hanoi memerlukan memastikan setiap hidangan mestilah telus, selamat, mengikut prosedur yang betul dan mempunyai asal yang boleh dikesan. Foto: VGP.
Ketatkan prosedur untuk memastikan keselamatan dari dapur ke meja
Notis No. 752/TB-VP yang dikeluarkan oleh Pejabat Jawatankuasa Rakyat Hanoi pada 23 November 2025, menyatakan dengan jelas kesimpulan Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Hanoi Vu Thu Ha pada mesyuarat untuk mengkaji kerja-kerja penganjuran makanan asrama. Tumpuan diberikan kepada Jawatankuasa Rakyat wad, komune dan pengetua sekolah, dengan matlamat memastikan setiap hidangan mestilah telus, selamat, mengikut proses dan mempunyai asal usul yang boleh dikesan.
Menurut Jabatan Kesihatan Hanoi, bandar itu menguruskan 2,181 sekolah awam dengan lebih daripada satu juta hidangan sehari. Kadar pelajar sekolah rendah yang mendaftar untuk makan tengah hari telah meningkat secara mendadak kepada lebih 82%, meningkat 16 mata peratusan berbanding tahun persekolahan sebelumnya. Perubahan ini mencerminkan keyakinan ibu bapa terhadap dasar sokongan belanjawan di bawah Resolusi 18/2025/NQ-HDND.
Sebelum ini, Pasukan Pemeriksa Antara Disiplin Bandar Hanoi menjalankan tinjauan ke atas banyak kemudahan di komune dan wad seperti Noi Bai, Quang Minh, An Khanh, Thanh Oai, Quang Oai atau Doai Phuong. Hasilnya merekodkan bahawa lokaliti telah menilai dokumen dan menjalankan pemeriksaan lapangan, tetapi banyak tempat hanya berhenti pada langkah penilaian asas, tanpa mengklasifikasikan kriteria keutamaan dengan jelas untuk memilih pembekal yang paling berkebolehan. Beberapa komune belum mengesan sepenuhnya asal usul bahan mentah, malah terdapat kes di mana pembekal dinilai sebagai tidak layak tetapi terus menandatangani kontrak. Di sesetengah tempat, dokumen dan bekalan sebenar tidak sepadan.
Menghadapi masalah ini, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Hanoi Vu Thu Ha menjelaskan tanggungjawab setiap peringkat pengurusan. Menurutnya, Jawatankuasa Rakyat wad dan komune mesti menilai secara langsung dan memilih pembekal makanan dan bertanggungjawab kepada Jawatankuasa Pemandu Keselamatan Makanan Bandar Raya. Di samping itu, sekolah mesti menghebahkan menu dan sumber makanan mereka, dan menggerakkan ibu bapa untuk mengambil bahagian dalam pasukan pemantauan tetap di dapur.
Di Sekolah Rendah Le Van Tam, Pengetua Nguyen Thi Thu Hao berkata proses penyeliaan kebolehkesanan dan pemprosesan dijalankan setiap hari, daripada menerima makanan pada awal pagi hingga menyimpan sampel tiga langkah dan memeriksa kualiti bahagian mengikut peraturan. Cik Hao menekankan bahawa penyeliaan yang ketat membantu memastikan kualiti dan mengukuhkan kepercayaan ibu bapa dalam persekitaran asrama yang sesak.
Di Sekolah Rendah Thang Long, semua peringkat penyediaan, pemprosesan dan pengedaran makanan diatur mengikut proses dapur sehala, dengan penyeliaan guru, kakitangan perubatan dan kumpulan ibu bapa. Peralatan penyimpanan sampel disterilkan sepenuhnya. Kakitangan dapur dikehendaki mematuhi peraturan pemakaian topeng dan sarung tangan.
Banyak kawasan seperti Vinh Hung Ward atau Thanh Liet Ward telah secara proaktif menubuhkan pasukan pemeriksaan keselamatan makanan sejak awal tahun persekolahan. Di Thanh Liet, di mana hampir 13,000 pelajar mempunyai makanan asrama, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wad Nguyen Anh Tuan berkata bahawa ibu bapa sangat teruja kerana dasar sokongan bandar itu membantu mengurangkan beban kewangan dan meningkatkan kualiti pemakanan untuk pelajar.
Di wad Long Bien, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat wad Pham Thi Bich Hang mengesahkan bahawa 100% sekolah telah menggunakan kebolehkesanan menggunakan kod QR dan menubuhkan pasukan pemantauan kendiri dalaman.
Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Hanoi Vu Thu Ha meminta Jawatankuasa Rakyat wad dan komune untuk menyemak proses import harian, menyelia pemprosesan awal, pemprosesan, penyimpanan sampel dan menghebahkan pembekal. Beliau juga menekankan pengendalian ketat semua pelanggaran, serta-merta menghentikan pembekal jika mereka tidak memenuhi syarat. Pada masa yang sama, pemimpin tempatan mesti memberi perhatian kepada penambahbaikan tandas dan kawasan mencuci tangan bagi memastikan keadaan pembelajaran dan kehidupan yang menyeluruh.
Di kebanyakan sekolah seperti Long Bien Primary School atau Thach Ban A Primary School, model pemantauan terbuka digunakan secara meluas. Pengetua Sekolah Rendah Long Bien Nguyen Thi Hang berkata, pasukan pemantau itu mendapat penyertaan ibu bapa, guru dan pembekal. Semua maklumat dari menu hingga gambar makan didedahkan kepada umum.
Di Sekolah Rendah Thach Ban A, Naib Pengetua Dao Thi Hue menegaskan bahawa sekolah itu sentiasa terbuka untuk ibu bapa mengawasi pada bila-bila masa sepanjang hari.
Pasukan pemeriksa antara disiplin bandar menjalankan pemeriksaan mengejut dan menyaksikan hidangan standard pelajar asrama di Sekolah Rendah Dong La, Komune An Khanh. Foto: VGP.
Dasar untuk menyokong hidangan asrama mewujudkan motivasi untuk penyeragaman dari peringkat akar umbi
Tahun persekolahan 2025-2026 menandakan titik perubahan apabila Hanoi melaksanakan mekanisme sokongan 20,000 hingga 30,000 VND untuk setiap hidangan untuk pelajar sekolah rendah. Menurut Timbalan Pengarah Jabatan Pendidikan dan Latihan Hanoi Vuong Huong Giang, dasar ini mempunyai makna kemanusiaan yang mendalam, kedua-duanya mengurangkan beban kewangan ibu bapa dan menggalakkan hampir semua pelajar sekolah rendah untuk mengambil bahagian dalam hidangan asrama.
Cik Vuong Huong Giang berkata bahawa peningkatan pesat dalam skala sekolah berasrama penuh memerlukan prosedur kawalan yang lebih ketat. Sekolah perlu menggunakan dapur sehala dan meningkatkan penyeliaan daripada peringkat memilih bahan sehingga membahagikan bahagian. Jabatan Pendidikan dan Latihan akan berkoordinasi dengan Jabatan Kesihatan, Perindustrian dan Perdagangan, Pertanian dan Alam Sekitar untuk menjalankan pemeriksaan berkala dan mengejut bagi memastikan kualiti.
Selain itu, Jabatan Pendidikan dan Latihan telah melaksanakan latihan untuk pentadbir, guru dan kakitangan katering mengenai kriteria penilaian hidangan, prosedur keselamatan dan piawaian pemilihan pembekal. Komunikasi kepada ibu bapa dilakukan melalui mesyuarat, surat berita dan kumpulan rangkaian sosial setiap kelas untuk meningkatkan ketelusan.
Ramai pakar percaya menyeragamkan proses asrama adalah syarat asas untuk meningkatkan kekuatan fizikal pelajar di ibu kota. Cik Hoang Thi Minh Thu, bekas Timbalan Ketua Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Hanoi, menekankan bahawa sekolah perlu membuat kontrak dengan pembekal yang bereputasi, dengan dokumen penuh mengesan asal usul ke tempat pengeluaran. Sekolah juga perlu mengarkib sepenuhnya pengisytiharan diri produk, keputusan ujian dan sijil kemudahan yang memenuhi syarat kebersihan makanan.
Timbalan Pengarah Jabatan Kesihatan Hanoi Vu Cao Cuong mencadangkan agar setiap wad harus mempunyai pegawai khusus yang bertanggungjawab dalam keselamatan makanan, menerima latihan tetap dan mengurus data makanan tempatan. Katanya, operasi proses asrama perlu dikawal dari akar umbi dan dilaksanakan secara serentak antara jabatan dan cawangan.
Institusi pendidikan di Hanoi yang menganjurkan hidangan asrama mesti memastikan keselamatan makanan mengikut peraturan. Foto: VGP.
Dalam amalan, makan tengah hari di banyak sekolah telah menjadi model pendidikan pemakanan visual. Pelajar dibimbing membezakan makanan yang bersih, memahami piramid makanan dan mengamalkan tabiat pemakanan yang sihat. Banyak sekolah menganjurkan aktiviti pengalaman untuk membantu pelajar memilih makanan yang selamat dan memahami nilai pemakanan.
Apabila dasar bandar dilaksanakan di setiap dapur, digabungkan dengan pengawasan rapi daripada ibu bapa dan sekolah, kualiti makanan untuk pelajar di ibu kota telah meningkat dengan ketara. Di Sekolah Rendah Tan Trieu, Pengetua Cung Quoc Truong berkata, proses penyediaan bermula jam 6 pagi dengan pengawasan guru. Kakitangan perubatan mengumpul sampel makanan setiap hari dan memeriksa keseluruhan proses sebelum waktu makan.
Dengan penyertaan drastik dari bandar hingga ke akar umbi, Hanoi mewujudkan asas pengurusan yang mampan untuk hidangan asrama. Prosedur yang jelas, tanggungjawab khusus, pengawasan awam dan kemesraan ibu bapa secara beransur-ansur memastikan pelajar di ibu kota menikmati makanan yang selamat, berkhasiat dan nilai pendidikan yang lengkap. Ini merupakan satu langkah penting ke arah matlamat meningkatkan ketokohan generasi muda dan membina persekitaran sekolah yang berkualiti dalam tempoh baharu.
Minh Anh
Komen (0)