'The Fine Dining Journey' di InterContinental Danang: jamuan kulinari tanpa sempadan

26 Oktober 2023 17:08 PV Cetak artikel

ANTD.VN - Buat pertama kali, dan hanya dalam dua slot masa, 5:30 ptg. dan 7:30 p.m. pada 29 Oktober, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort dan Hibana oleh Koki - Capella Hanoi membawakan persembahan "Perjalanan masakan kelas tinggi" yang menggabungkan intipati masakan Perancis dan Jepun, "disusun" dengan teliti oleh dua "konduktor" restoran.

“The journey of fine dining” ialah pesta unik yang menandakan kerjasama pertama antara chef Florian Stein dari La Maison 1888 dari InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – 10 restoran terbaik di dunia yang diundi oleh CNN, salah satu daripada 2,000 restoran terbaik di dunia yang diberi penghormatan oleh “50 Best Discovery” oleh Koroshi Michel-star dari Himagubana dan chef dari Himagubana. Hotel Capella Hanoi.

Bếp trưởng Florian Stein - Người “giữ lửa” của Nhà hàng La Maison 1888 ảnh 1

Chef Florian Stein - "Penjaga api" Restoran La Maison 1888

Chef Florian Stein terkenal dengan kreativiti masakan dan kemahiran memasak yang mengagumkan di banyak "dapur" di seluruh dunia, terutamanya restoran Le Chambard di Alsace, baru-baru ini mendapat penghormatan dalam 50 restoran terbaik di dunia. Sementara itu, Yamaguchi Hiroshi adalah pakar Teppanyaki dengan teknik memasak di atas dapur teppan (grill logam) - seni masakan Jepun. Dia sentiasa berusaha untuk membawa pengalaman yang dibuat khusus kepada setiap restoran dengan bahan-bahan eksklusif.

Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi là bậc thầy về Teppanyaki ảnh 2

Chef Yamaguchi Hiroshi ialah pakar Teppanyaki

Pesta itu merupakan acara yang jarang berlaku bagi kedua-dua chef untuk membawa pengunjung peluang untuk merasai gabungan masakan Perancis dan Jepun yang muktamad di restoran La Maison 1888. Diilhamkan oleh kehidupan bangsawan Indochina pada tahun 1888, ini adalah restoran Perancis pertama dan satu-satunya di Vietnam yang telah bekerjasama dengan chef Michelin 3-bintang terkenal Pierre Gagnaire, dianggap sebagai destinasi yang diingini bagi mereka yang meminati masakan fusion - gaya terkenal yang menggabungkan masakan berbeza secara harmoni, mencipta resipi unik dan kreatif yang melampaui semua sempadan.

Nhà hàng La Maison 1888 là điểm đến khát khao của những ai đam mê nghệ thuật ẩm thực fusion ảnh 3

Restoran La Maison 1888 adalah destinasi impian mereka yang meminati masakan fusion.

Daripada bahan-bahan premium dan segar, "konduktor" Florian dan Yamaguchi akan "menghimpun" perisa paling bercirikan masakan Timur dan Barat, mengkristal menjadi menu 7 hidangan kelas tinggi yang tidak pernah muncul di tempat lain.

Membuka selera pengunjung tepat sebelum pesta utama akan menjadi hidangan Canape "istimewa", yang selalu digunakan oleh Perancis untuk memulakan pesta masakan mewah. Ini akan menjadi gabungan unik seperti rasa lemak hati itik dengan rasa segar tembikai yang direndam dalam sedikit wain Campari atau rasa manis belut panggang pada roti, diselaraskan dengan lembut dengan keju Parmesan dan jeruk lemon, membawa keseimbangan rasa yang sempurna untuk setiap restoran.

Simfoni perisa diteruskan dengan kemanisan semulajadi sup tomato yang dicipta oleh kemanisan halus adas karamel, manakala keju stracciatella bergabung untuk menambah tekstur yang licin. Kehangatan lembut krim lada benggala hijau dan sentuhan istimewa raspberi manisan akan "bermain-main" merangsang selera pengunjung sebelum bergabung dengan perisa "umami" manis yang terkenal dalam masakan Jepun.

Abalon yang dimasak perlahan lembut dan berair, disalut dengan sos hati abalon untuk rasa masin seperti laut. Iringan mi juwari soba dari wilayah Izumo, dibuat dengan 100% tepung soba, mempunyai rasa yang kaya dan aromatik. Udang galah berduri dari Mie - wilayah terkenal di Jepun yang menghasilkan udang galah gergasi dengan rasa yang kaya dan manis - dipanggang dengan mahir dalam gaya teppanyaki tradisional - gaya yang telah mendapat dapur Yamaguchi dan restoran Hibana by Koki 1 bintang Michelin.

Hidangan dihidangkan dengan rasa yang harmoni dan pelbagai kaedah masakan untuk sentiasa memenuhi selera pengunjung. Oleh itu, Ikan Siakap disediakan secara unik oleh chef dengan mencerahkan dalam minyak zaitun, menjadikan rasa laut semulajadi dalam setiap keping daging cair di mulut. Red Crayfish menjanjikan kemuncak mewah, dengan keharmonian masakan tempatan dengan lada Phu Quoc premium, digabungkan dengan sos tomato dan bayam, menunjukkan kemuncak pengalaman masakan setiap restoran.

Món bò Yaeyama Kyori lừng danh của Hibana by Koki sẽ có trong menu 7 món cao cấp của bữa tiệc ảnh 4

Hibana by Koki's terkenal Yaeyama Kyori daging lembu akan ditampilkan dalam menu premium 7 hidangan parti.

Dan untuk menamatkan "Gourmet Journey" ini, adalah satu kesilapan jika kerjasama dengan Chef Yamaguchi tidak menyertakan daging lembu Yaeyama Kyori yang terkenal dari Kepulauan Yaeyama di Okinawa yang mengharumkan nama Hibana by Koki. Daging lembu "santai" ini disediakan dalam gaya teppan, menghasilkan rasa "umami" yang kaya yang kekal apabila dinikmati. Hidangan itu sangat terkenal sehingga CNN pernah menekankan pengalaman kulinari ini dalam artikel 20 Hotel Terbaik dengan Restoran Berbintang Michelin Terbaik di Dunia 2023.

Selain keupayaan untuk memimpin rasa secara ajaib, bahan-bahannya adalah salah satu sorotan yang membentuk kualiti hidangan premium. Kedua-dua chef ini sangat ketat dalam memilih bahan. Bukan sahaja ia dipilih khas dari kawasan pengeluaran tipikal dan khusus seperti udang galah berduri, daging lembu yaeyama kyori, dll., bahan-bahannya juga mesti diangkut untuk memastikan ia mengekalkan kualiti asalnya dengan rasa semula jadi yang tertinggi.

Disebabkan pemilihan bahan-bahan dan kecanggihan dalam penyediaan hanya sehari, 29 Oktober, parti akan dihadkan kepada 14 tetamu dalam setiap slot masa 5:30 petang. dan 7:30 p.m. Kos untuk parti ialah VND 8,500,000 ++ / tetamu dan VND 15,499,000 ++ apabila memilih pakej minuman yang disertakan. Terutama apabila memilih pakej minuman, tetamu juga akan menerima diskaun 50% untuk semua jenis bilik (kecuali Villa dan Penthouse) di InterContinental Danang.

Hai đầu bếp sẽ tiếp tục giao lưu ẩm thực tại Capella Hanoi vào ngày 4/11 tới ảnh 5

Kedua-dua chef akan meneruskan pertukaran kulinari mereka di Capella Hanoi pada 4 November.

Selepas pesta di La Maison 1888, Chef Florian Stein akan pergi ke Hotel Capella Hanoi untuk meneruskan pertukaran kulinari dengan Chef Yamaguchi pada 4 November, berjanji untuk menjadi kemuncak saripati masakan Perancis-Jepun di tengah-tengah ibu kota.

Pautan sumber