Rasa Tanah Air: Salad Bihun Quang Ngai

Baru-baru ini saya mengadakan pesta di rumah abang isteri saya yang tinggal di pekan Di An, wilayah Binh Duong . Hadir pada hari itu ialah orang-orang dari Quang Ngai dan seluruh negara. Semua orang gembira berbual dan menikmati hidangan lazat yang disediakan dengan mahir dan disusun dengan indah oleh tuan rumah. Antaranya, hidangan salad bihun (gambar) yang sederhana itu diletakkan bersebelahan dengan juadah lain tetapi "digemari" pengunjung sepanjang menjamu selera dengan pujian yang ikhlas.

Orang Quang Ngai yang tinggal jauh dari rumah, apabila melihat salad bihun, berasa seperti bertemu "kawan lama", dan gembira menyambutnya. Hidangan ini mempunyai rasa yang unik dengan bahan-bahan yang terdapat di tanah air gunung In Son dan sungai Tra. Ia adalah bihun atau bihun yang dikeringkan pada hari-hari panas terik, daging babi cincang, udang laut kering, limau, kucai, ketumbar... dan rempah ratus di dapur yang hangat.

Rendam mee putih dalam air mendidih sebentar, kemudian celupkan dalam air sejuk. Selepas beberapa ketika, keluarkan dan masukkan ke dalam bakul untuk toskan. Masukkan sedikit minyak kacang ke dalam kuali dan rebus bersama hirisan bawang merah hingga naik bau, kemudian masukkan daging babi cincang dan kacau rata dengan penyepit. Bila daging dah masak dan naik bau, angkat dari api. Potong mi menjadi kepingan pendek dan letakkan di atas pinggan besar dengan daging babi yang digoreng dan kacau rata dengan penyepit.

Seterusnya, masukkan daging babi dan rempah ratus yang telah digoreng ringan, daun kucai, daun ketumbar dan bawang putih yang dikisar, masukkan sedikit lada sulah, perahkan sedikit perahan limau nipis dan gaul rata. Apabila bahan-bahan dicampur bersama dan mengeluarkan aroma yang harum, anda mempunyai salad dengan rasa yang kaya. Hidangan salad dengan warna putih bihun, daging babi yang dicincang coklat kemerahan dan daging cincang tumis berwarna kuning muda, dihiasi dengan warna hijau daun kucai dan ketumbar kelihatan sungguh menarik.

Menikmati salad bihun secara perlahan-lahan menjadikan hidup ini menarik. Bihunnya lembut dan kenyal, menjadikan mengunyah sangat mengujakan. Rasa masin udang laut kering yang dipanggang di atas api sebati dengan rasa daging yang berlemak, masam lemon dan rempah ratus meresap setiap helai bihun, mencipta rasa yang tidak dapat dilupakan. Aroma kucai dan ketumbar menjadikan salad lebih lazat, penuh rasa. Salad bihun Quang Ngai memancarkan haruman padang dan lautan yang luas.

Ketika susah, bihun salad menjadi hidangan "utama" di atas meja orang-orang di kampung halaman saya kerana bahan-bahannya agak murah. Warga emas dan kanak-kanak berbesar hati berkongsi salad bihun antara satu sama lain dan menikmati hidangan kampung halaman bersama-sama. Secara beransur-ansur, hidangan ini muncul dalam hidangan harian, menjadi biasa kepada penduduk kampung yang bekerja keras. Kemudian, mereka yang pergi jauh terharu dan terharu apabila menerima hadiah bahan-bahan membuat salad desa ini daripada saudara-mara di kampung halaman. Oh! Hidangan itu kaya dengan rasa, disemai dengan kecintaan kepada desa.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm