Perisa dari Bunga Soba

Di lereng batu kelabu Dataran Tinggi Batu Dong Van, apabila musim angin sejuk baru saja mencecah, seluruh tanah tinggi nampaknya dilitupi dengan kot baharu, bunga soba merah jambu, ungu dan putih. Orang sering mengetahui bunga itu sebagai simbol keindahan desa, bangga di kalangan pergunungan. Tetapi tidak ramai yang menjangkakan bahawa di sebalik kelopak yang rapuh itu tersembunyi khazanah masakan unik penduduk tanah tinggi.

Kek soba.

Apabila bunga pudar dan bijinya masak, orang ramai memetiknya, mengeringkannya, dan mengisarnya menjadi tepung untuk membuat kek soba, hidangan ringkas yang memikat hati pelancong. Tepung diuli dengan air suam, dibentuk menjadi kek kecil, dan kemudian dikukus atau dibakar di atas arang panas. Kek berwarna ungu-coklat, dengan rasa yang kaya, sedikit manis dan bau buah berangan yang samar. Dalam kesejukan di Dataran Batu, memegang kek panas di tangan, menghidu asap bercampur aroma desa, semua orang merasa seperti sedang merasai haruman bumi dan langit wilayah sempadan.

Dari biji kecik tu orang masak bubur soba juga. Bijinya dihancurkan, dicampur dengan beras dan kemudian direneh. Bubur mempunyai warna ungu muda, rasa yang kaya, berlemak, sedikit astringen di hujung lidah tetapi rasa manis selepasnya, menjadikannya tidak dapat dilupakan bagi sesiapa yang pernah memakannya sekali. Pada malam musim sejuk di tanah tinggi, semangkuk bubur kukus di tepi api bukan sahaja menghangatkan hati tetapi juga merangkum cinta orang di kawasan pedalaman berbatu.

Dengan tangan yang mahir, wanita Mong juga mengubah biji jenis ini menjadi kek soba bakar dengan madu atau isi kacang hijau. Keknya kenyal dan rangup, isinya berwarna keemasan dan mengeluarkan aroma yang menarik. Ia adalah hadiah kampung halaman yang dipilih oleh ramai pelancong untuk dibawa pulang selepas setiap perjalanan, seolah-olah membawa bersama mereka rasa pergunungan.

Bukan sahaja biji, malah bunga soba telah menjadi makanan istimewa. Bunga segar dipetik pada awal pagi, dibasuh, dicampur dengan sayur-sayuran liar, kacang panggang, bijan, limau dan cili, menghasilkan salad bunga soba yang sejuk dan rangup, sedikit astringen tetapi dicampur dengan rasa berlemak, berlemak, sedikit pedas - perasaan yang aneh tetapi tidak dapat dilupakan.

Apabila musim bunga berakhir, orang ramai memetik bunga yang paling cantik, mengeringkannya, dan memasukkannya ke dalam periuk seramik untuk membuat teh bunga soba. Cawan teh hangat, air kuning muda, rasa manis, sedikit rasa pahit, seperti keperibadian penduduk kawasan berbatu: desa tetapi mendalam.

Bunga soba - bunga yang kelihatannya hanya untuk dilihat, adalah sumber kehidupan, rasa yang menyuburkan banyak generasi orang di tanah tinggi. Di tengah-tengah pergunungan yang megah, hidangan yang diperbuat daripada bunga dan biji kecil itu bukan sahaja mengenyangkan perut, tetapi juga menceritakan kepada pengunjung cerita tentang kreativiti, kepintaran dan kecintaan mereka terhadap tanah air mereka di bahagian utara.

Hoang Anh

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/