Mengekstrak sebatian perubatan daripada kunyit.

Penduduk Quang Nam menikmati makanan pedas, berperisa dan berperisa. Itulah sebabnya kunyit telah lama menjadi rempah ratus yang sangat diperlukan dalam masakan tradisional Quang Nam, berkat khasiatnya yang unik.

Menggabungkan kunyit dengan lada hitam meningkatkan penyerapan kurkumin sehingga 20 kali ganda hasil daripada bahan aktif piperine dalam lada hitam. (Imej: ilustrasi)

Herba perubatan berharga

Mi Quang, sama ada dengan udang, daging babi, ayam, belut, atau ikan haruan, biasanya diperap dengan kunyit dan bawang merah, menghasilkan rasa yang sangat tersendiri. Hidangan popular lain seperti ikan haruan yang direbus dengan pisang, ikan terbang yang direbus dengan kunyit, jeroan goreng dengan kunyit, dan bihun goreng dengan kunyit adalah semua hidangan yang membangkitkan kenangan indah bagi orang Quang Nam. Sesungguhnya, nenek moyang kita memahami, sehingga tahap tertentu, manfaat kunyit yang besar.

Kunyit telah lama dianggap sebagai herba perubatan yang berharga dalam perubatan tradisional kerana manfaat kesihatannya yang luar biasa. Bahan aktif utama dalam kunyit ialah kurkumin, yang bukan sahaja mempunyai ciri-ciri anti-radang yang kuat tetapi juga menyokong aktiviti antioksidan, melindungi otak, meningkatkan kesihatan kardiovaskular, meningkatkan imuniti dan menawarkan banyak manfaat lain.

Kurkumin inilah yang memberikan kunyit sifat anti-radang yang kuat. Kita tahu bahawa keradangan kronik adalah penyebab banyak penyakit berbahaya seperti artritis, diabetes, penyakit kardiovaskular dan neurodegenerasi.

Kurkumin mempunyai keupayaan untuk menghalang lima enzim utama yang terlibat dalam proses keradangan, termasuk NF-KB, COX-2, LOX, INF-2, dan IL-6. Dengan mengawal enzim ini, kurkumin membantu mengurangkan keradangan dalam badan, sekali gus menyokong rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit keradangan kronik.

bahan aktif khas

Kunyit dianggap sebagai penawar ajaib kerana sifat antioksidannya yang kuat. Pengoksidaan adalah proses yang membawa kepada penuaan pramatang dan kerosakan sel, terutamanya di otak. Kunyit membantu mengimbangi faktor-faktor ini kerana kurkumin boleh menghalang MAO-B – sejenis enzim yang boleh memusnahkan neurotransmiter di otak.

Selegiline ialah ubat biasa untuk penyakit Parkinson dan kemurungan, berdasarkan bahan aktif yang menghalang MAO-B. Mekanisme yang serupa menunjukkan bahawa kurkumin mungkin mempunyai kesan dalam melindungi otak, sekali gus membantu mencegah neurodegenerasi, memelihara ingatan, mengekalkan fungsi kognitif dan meningkatkan mood.

Kurkumin juga merangsang Faktor Neurotropik Terbitan Otak (BDNF). BDNF menggalakkan pertumbuhan dan jangka hayat sel saraf, sekali gus meningkatkan daya ingatan, fungsi kognitif dan menyokong rawatan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.

Endotelium arteri memainkan peranan penting dalam mengawal tekanan darah dan mencegah pembentukan bekuan darah dan plak. Keradangan yang berpanjangan boleh merosakkan endotelium, sekali gus meningkatkan risiko kardiovaskular dengan ketara.

Kurkumin boleh membantu melindungi endotelium arteri dengan menghalang pembentukan tisu parut, mengurangkan risiko plak arteri, melindungi sebatian lemak LDL daripada pengoksidaan, dan secara langsung mencegah aterosklerosis. Oleh itu, kunyit juga mempunyai kesan perlindungan pada sistem kardiovaskular dan saluran darah.

Khasiat perubatan rempah kunyit

Kurkumin membantu meningkatkan kepekaan insulin, sekali gus menyokong kawalan gula dalam darah dan mengurangkan risiko diabetes jenis 2, membantu menstabilkan glukosa darah. Tambahan pula, kunyit mempunyai ciri-ciri anti-radang dan anti-berjangkit, membantu mempercepatkan penyembuhan luka dan mencegah parut.

Ikan terbang goreng, dilipat dan diperisakan dengan bawang merah dan kunyit. (Imej untuk tujuan ilustrasi sahaja.)

Kurkumin mempunyai keupayaan untuk membunuh bakteria berbahaya tanpa menjejaskan bakteria bermanfaat, sekali gus membantu mengimbangi mikrobiom usus dan menguatkan sistem imun. Oleh itu, kunyit sangat baik untuk penyakit pencernaan seperti ulser perut, penyakit Crohn, dan sindrom usus rengsa.

Kurkumin juga mempunyai keupayaan untuk mengumpul logam berat yang terdapat di dalam badan dan menyokong penyingkirannya, sekali gus membantu mengurangkan kesan negatif logam berat terhadap kesihatan. Ini amat berguna jika badan mengalami penyembuhan luka yang perlahan, keletihan kronik, atau sakit kepala.

Dalam jangka masa panjang, kunyit akan menjadi penawar yang sangat baik untuk mencegah kanser. Jika kita bimbang tentang merkuri dalam makanan laut, mengapa kita tidak memasaknya dengan kunyit?

Malah, tidak perlu makan kunyit setiap hari atau menggunakan dos yang tinggi, kerana badan hanya menyerap sedikit kurkumin. Sebaliknya, ambil sedikit sahaja dengan mencampurkannya dengan air atau menggunakannya sebagai rempah ratus dalam masakan.

Sumber: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html