Temui resipi koktel mi daging lembu Hue oleh pelayan bar Vietnam yang menduduki tempat ke-2 di dunia

Koktel Bun Bo Hue dengan serai, halia, lemak daging dan pes udang membantu pelayan bar Pham Hoai Nam membuat kesan yang kuat di Flavour Masters 2025 di Perancis. Begini cara dia mencipta rasa unik itu.

Pada pertandingan bartender Flavour Masters 2025 di Perancis pada pertengahan Oktober yang dianjurkan oleh jenama sirap berusia 300 tahun Mathieu Teisseire, pelayan bar Pham Hoai Nam memenangi tempat ke-2 keseluruhan. Kisah itu dikongsi oleh Akhbar Thanh Nien dalam artikel "Pelayan bar Vietnam membuat demam dengan koktel Bun Bo Hue : Perisa mengejutkan hakim antarabangsa".

Bartender Hoai Nam telah mendedahkan resipi koktel Bun Bo Hue yang boleh dicuba di rumah dengan bahan dan arahan yang mudah.

1. Gin - lemak daging lembu (45 ml)

• Tumiskan 40 gr lemak daging lembu untuk mendapatkan minyak - masukkan 30 gr serai dan 15 gr bawang merah cincang dan tumis hingga naik bau untuk menghilangkan bau hanyir lemak daging. Ini adalah ramuan yang mengeluarkan rasa mi daging lembu yang paling asli.
• Masukkan adunan ke dalam beg dengan 200 ml Vietnamese Gin, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman selama 24 jam.
• Tapis campuran melalui penapis kopi.

Tujuan langkah ini adalah untuk mencipta lemak dan aroma ciri lemak daging dalam sup mi daging lembu Hue. Mengaplikasikan kaedah Fat Wash - kaedah yang dicipta pada 2007 - 2008 untuk membawa rasa lemak seperti lemak dan minyak ke dalam koktel.

Hoai Nam mencampur koktel mi daging lembu Hue di bawah pemerhatian hakim antarabangsa

Foto: NVCC

2. Vodka - serai, halia (15 ml)

• Potong 40 gr serai dan 20 gr halia kemudian masukkan ke dalam beg zip dengan 200 ml Vodka.
• Sous vide (memasak vakum) selama 2 jam pada 62 C ^o .
• Kemudian tapis melalui penapis untuk mendapatkan adunan.

Serai membangkitkan aroma khas sup mi daging lembu, digabungkan dengan halia untuk menghasilkan rasa selepas yang hangat untuk minuman.

3. Sirap cili (1 sudu teh)

Mencipta semula rasa pedas cili yang sangat diperlukan dalam semangkuk sup mi daging lembu asli Hue.

4. Sirap aromatik (10 ml)

"Ibu saya sering menambah beberapa hirisan nanas ke dalam kuahnya untuk menjadikannya sedikit manis. Saya menggunakannya untuk membantu koktel menjadi sejuk dan manis," kongsi Hoai Nam.

5. Jus lemon segar (15 ml)

Semangkuk sup mi daging lembu tidak boleh tanpa perahan limau sebelum dimakan. Lemon juga membantu mengimbangi kemanisan sirap, mewujudkan perasaan harmoni.

6. Pes udang warna (5 titik)

Campurkan 1 bahagian pes udang dan 10 bahagian air mendidih, kacau sehingga larut dan tapis melalui penapis kopi. Gunakan hanya beberapa titik pes udang terlarut.

Pes udang sangat diperlukan semasa memasak sup mi daging lembu. Bau sekejap pes udang, rasa masin dan aroma khas mi sup daging lembu Hue.

Koktel yang mengingatkan rasa sup mi daging lembu Hue

Foto: NVCC

7. Hiaskan dengan tangkai serai hangus

Mengingatkan imej semangkuk panas mee sup daging lembu yang baru dibawa keluar, naik wap dan ciri bau wangi serai.

8. Dihidangkan bersama jeli kelapa parut

Dicipta semula seperti bihun Vietnam. Selepas menghirup koktel, makan sedikit bihun (jeli kelapa) untuk mencipta rasa sejuk dan manis untuk membantu anda menghilangkan rasa pedas pencuci mulut anda.

Sebelum ini, pada bulan Julai, koktel ini membantu Hoai Nam menjadi juara pertandingan Flavour Masters 2025 di Vietnam. Selepas itu, dia terus membawanya ke arena antarabangsa, memberi kesan kepada komuniti bartender di Perancis.

Walau bagaimanapun, kerana koktel Bun Bo Hue menggunakan alkohol, dia mengingatkan semua orang: "Minum secara bertanggungjawab."

Sumber: https://thanhnien.vn/kham-pha-cong-thuc-cocktail-bun-bo-hue-cua-bartender-viet-lot-top-2-the-gioi-185251022134724645.htm