Di pertandingan koktel Flavour Masters 2025 di Perancis pada pertengahan Oktober, yang dianjurkan oleh jenama sirap berusia 300 tahun Mathieu Teisseire, pelayan bar Pham Hoai Nam memenangi tempat kedua keseluruhan. Kisah ini dikongsikan oleh Akhbar Thanh Nien dalam artikel "Pelayan Bar Vietnam Mencipta Sensasi dengan Koktel Mi Daging Hue : Rasa Mengejutkan Hakim Antarabangsa".
Bartender Hoài Nam telah mendedahkan resipi koktel Bun Bo Hue yang boleh anda cuba di rumah dengan bahan-bahan dan arahan mudah.
1. Gin - lemak daging lembu (45 ml)
- Tumis 40 gram lemak daging lembu untuk mengeluarkan minyaknya, kemudian masukkan 30 gram serai dan 15 gram bawang merah yang dicincang halus untuk menghilangkan bau hanyir lemak daging lembu. Bahan inilah yang menonjolkan rasa sup mi daging lembu yang paling asli.
- Letakkan campuran di dalam beg bersama 200 ml gin Vietnam, dan sejukkan semalaman selama 24 jam.
- Tapis campuran tersebut melalui penapis kopi.
Tujuan langkah ini adalah untuk mencipta kekayaan dan aroma lemak daging lembu yang tersendiri dalam sup mi daging lembu ala Hue. Ini dicapai menggunakan kaedah Fat Wash – satu teknik yang dibangunkan pada tahun 2007-2008 untuk menyelitkan rasa lemak seperti lemak babi dan minyak ke dalam koktel.
Hoai Nam mencampurkan koktel mi daging lembu ala Hue di bawah pengawasan juri antarabangsa.
Foto: Disediakan oleh orang yang ditemu bual
2. Vodka - serai, halia (15 ml)
- Cincang 40 gram serai dan 20 gram halia menjadi kepingan kecil, kemudian masukkan ke dalam beg berzip bersama 200 ml vodka.
- Memasak sous vide selama 2 jam pada suhu 62 ° C.
- Kemudian, tapis campuran tersebut melalui penapis.
Serai membangkitkan aroma sup mi daging yang tersendiri, dan apabila digabungkan dengan halia, ia menghasilkan rasa minuman yang hangat dan menenangkan.
3. Sirap cili (1 sudu teh)
Mencipta semula rasa pedas cili yang sangat diperlukan dalam semangkuk sup mi daging lembu ala Hue yang asli.
4. Sirap berperisa (10 ml)
"Ibu saya sering menambah beberapa keping nanas ke dalam kuahnya untuk memberikannya rasa yang sedikit manis. Saya menggunakannya untuk membuat koktel yang menyegarkan dan sedikit manis," kongsi Hoai Nam.
5. Jus lemon segar (15 ml)
Semangkuk sup mi daging tidak lengkap tanpa perahan limau nipis sebelum dimakan. Limau nipis membantu mengimbangi kemanisan sirap, mewujudkan rasa yang harmoni.
6. Pes udang Hue (5 titis)
Campurkan pes udang dalam nisbah 1 bahagian pes udang kepada 10 bahagian air mendidih, kemudian kacau sehingga larut dan tapis melalui penapis kopi. Gunakan hanya beberapa titis campuran pes udang yang telah dilarutkan.
Pes udang merupakan bahan penting dalam sup mi daging lembu ala Hue. Aromanya yang halus, rasa masin, dan wangiannya yang tersendiri merupakan ciri khas sup mi daging lembu ala Hue.
Koktel ini mengingatkan kita kepada rasa semangkuk sup mi daging lembu ala Hue.
Foto: Disediakan oleh orang yang ditemu bual
7. Hiaskan dengan serai yang telah dihiris.
Ia membangkitkan imej semangkuk sup mi daging yang sedang dihidangkan, dengan asap yang naik ke udara dan aroma serai yang tersendiri bertiup kencang.
8. Hidangkan bersama jeli kelapa parut.
Mencipta semula tekstur mi beras Vietnam. Selepas menghirup koktel, memakan beberapa mi ini (mi jeli kelapa) memberikan sensasi yang sejuk dan sedikit manis, membantu membersihkan lelangit anda daripada rasa pedas.
Awal bulan Julai, koktel ini telah membantu Hoai Nam menjadi juara pertandingan Flavor Masters 2025 di Vietnam. Kemudian, beliau bertanding di peringkat antarabangsa, meninggalkan kesan yang mendalam terhadap komuniti bartender di Perancis.
Walau bagaimanapun, memandangkan koktel mi daging lembu Hue menggunakan alkohol dalam penyediaannya, beliau menasihati semua orang: "Sila minum secara bertanggungjawab."
Sumber: https://thanhnien.vn/kham-pha-cong-thuc-cocktail-bun-bo-hue-cua-bartender-viet-lot-top-2-the-gioi-185251022134724645.htm
![[Foto] Majlis resepsi untuk mengalu-alukan Setiausaha Agung dan Presiden To Lam dan isteri dalam lawatan Negara mereka ke Filipina](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/01/1780295488620_vna-potal-chieu-dai-chao-mung-tong-bi-thu-chu-tich-nuoc-to-lam-va-phu-nhan-tham-cap-nha-nuoc-toi-philippines-8798060-7855-jpg.webp)
Komen (0)