Terokai bandar purba Barat Daya China

Apabila menyebut wilayah Sichuan (China), ramai yang terfikir langsung tentang panda comel di Chengdu atau pemandangan Jiuzhaigou seperti dongeng. Selain alam semula jadi yang megah, tanah ini juga memiliki bandar purba yang indah seperti Suji, Lizhuang atau Chengxiang.

Pelancong bersiar-siar di bandar purba To Ke. (Foto: An Binh)

Tiga pekan purba di Sichuan bukan sahaja menarik pelancong kerana keindahannya yang tenang tetapi juga kerana rasa masakan mereka yang unik dan gaya hidup ringkas, disemai dengan identiti Barat Daya China.

Syurga kulinari tradisional

Dari pusat bandar Lac Son, ia hanya mengambil masa kira-kira 30 minit dengan bas atau teksi untuk sampai ke bandar purba To Ke dengan nilai sejarahnya yang berusia ribuan tahun.

Berbaring di tepi sungai kecil yang lembut, To Ke terserlah dengan jalan berturap batu purbanya yang berliku di sekitar deretan rumah purba dengan warna Cina yang berani.

Dibina semasa Dinasti Sui dan berkembang pesat semasa Dinasti Ming dan Qing, bandar purba ini mengekalkan karya seni bina yang unik, terutamanya Jambatan Nho Gia - karya simbolik yang dibina semasa Dinasti Qing dengan ukiran batu yang indah, menunjukkan kemakmuran dinasti purba.

Restoran tradisional di To Ke. (Foto: An Binh)

Suji telah muncul sebagai destinasi yang menarik berkat kedua-dua mengekalkan seni bina tradisional dan menjadi syurga kulinari dengan lebih daripada seratus hidangan tradisional yang dipulihkan dan diturunkan melalui banyak generasi, mencerminkan kepelbagaian dan kecanggihan masakan Sichuan.

Khususnya, "daging lembu" warisan budaya tidak ketara negara telah menjadi jenama masakan tipikal di rantau ini. Menurut penduduk tempatan, lembu di To Ke diternak di lereng gunung, memakan rumput asli, jadi dagingnya pejal, manis dan mempunyai rasa yang unik. Mereka telah mencipta lebih daripada 20 hidangan yang diperbuat daripada daging lembu daripada daging lembu panggang, daging lembu rebus, daging lembu tumis dengan sate hingga hotpot daging lembu pedas Sichuan...

To Ke kini mempunyai kira-kira 70 restoran yang berkaitan dengan hidangan "daging lembu di hujung kaki" dan muzium warisan budaya tidak ketara untuk memperkenalkan kemahiran menghasilkan warisan masakan yang unik ini. Pengunjung yang datang ke sini bukan sahaja merasai rasa pedas dan kaya tetapi juga merasakan bagaimana orang ramai menjadikan masakan sebagai sebahagian daripada identiti budaya - di mana setiap hidangan adalah cerita untuk diceritakan tentang tanah ini.

Hidangan terkenal "daging lembu di hujung kaki" di bandar purba Suji. (Foto: An Binh)

Selain hidangan istimewa daging lembu, hidangan seperti tauhu otak, gula-gula beras atau gula-gula gula juga menyumbang kepada penciptaan tanda masakan unik tempat ini.

Selain itu, aktiviti kebudayaan seperti perlumbaan bot naga, persembahan drama, perayaan tanglung... menyelami pelawat dalam budaya Sichuan yang kaya.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kerajaan Suji telah melabur banyak dalam pengubahsuaian infrastruktur dan projek lawatan malam. Pada 2025, projek perlindungan peninggalan sejarah telah dilancarkan untuk menggalakkan integrasi mendalam budaya, pelancongan dan pemerkasaan teknologi.

Pelabuhan mengekalkan jiwa tempatan

Terletak di tebing selatan Sungai Yangtze di Bandar Yibin, bandar purba Lizhuang dibina semasa Dinasti Selatan (Dinasti Liang) dengan sejarah lebih daripada 1,400 tahun, memiliki lebih daripada 50 peninggalan budaya. Sejak perang menentang Jepun, Universiti Tongji dan banyak akademi lain telah berpindah ke Lizhuang, menjadikannya pusat akademik, memelihara dan mengembangkan pengetahuan, sebuah "keunggulan" budaya Cina semasa perang.

Pemandangan malam yang berkilauan di bandar purba Ly Trang. (Foto: An Binh)

Seni bina Ly Trang menggabungkan gaya rakyat Sichuan Selatan yang tipikal, menunjukkan ketukangan yang indah seperti istana Toan La dengan struktur kayu tanpa paku dan tanpa tali pinggang, loteng Khue Tinh dengan bumbung melengkung yang anggun, menunjukkan kebijaksanaan seni bina Cina kuno...

Dipuji oleh pelancong domestik sebagai "pelabuhan hangat di mana budaya Cina dipelihara semasa tempoh penentangan Jepun", Ly Trang mempunyai dua tarikan utama: bandar lama dan Nguyet Cung.

Jika kawasan lama dipenuhi dengan peninggalan budaya dan tapak bersejarah, Nguyet Cung dengan pemandangan yang menakjubkan, pokok hijau dan bunga yang tersebar di seluruh kampus mencipta adegan puitis yang membawa pengunjung ke dunia dongeng.

Bukan sahaja terkenal dengan seni bina purba, orang di sini sering menyebut frasa "Tiga hidangan putih, dua hidangan kuning", yang bermaksud tiga hidangan putih (roti putih, daging putih dan wain putih), dua hidangan kuning (biasanya hidangan ayam atau ikan yang digoreng garing dalam minyak panas) melambangkan keintisan masakan orang Sichuan dan mencerminkan falsafah mengimbangi masakan yin-fatty dan yang tradisional Cina.

Datang ke Ly Trang, pengunjung mesti mencuba kek putih di kedai-kedai. Kek dibuat dengan mencampurkan tepung halus, menambah gula dan air, kacau berterusan, menekannya ke dalam acuan, kemudian melalui banyak langkah penapaian dan pengukus. Gigitan pertama akan segera merasakan kelembutan, kelicinan dan keanjalan kek, secara beransur-ansur cair di dalam mulut, disemai dengan aroma bijan dan kacang tanah.

Daging putih Ly Trang dihiris nipis seperti kertas, jadi pengunjung boleh menggulungnya dan memakannya dengan sos pencicah istimewa.

Wain putih Ly Trang dibuat terutamanya daripada bahan-bahan tempatan, menggunakan teknik tradisional dan banyak proses pengeluaran untuk menghasilkan wain yang jelas dengan aroma tulen dan rasa manis. Wain ini boleh diminum terus atau dicampur dengan wain perubatan lain.

Hidangan yang paling mengagumkan ialah daging putih - daging babi rebus yang dihiris nipis seperti kertas, untuk pengunjung menggulung dan makan dengan sos pencicah istimewa. Hidangannya nampak ringkas tetapi memerlukan teknik yang tinggi, hirisan daging mestilah cukup nipis supaya lutsinar tidak hancur, cukup lembut hingga cair di hujung lidah...

Muzium hidup "Chengdu kecil"

Di daerah Thanh Bach Giang, bandar Chengdu, terdapat sebuah bandar purba khas yang dipanggil Thanh Tuong dengan sejarah lebih daripada 1,600 tahun. Dibina semasa Dinasti Selatan dan Utara dan pernah menjadi ibu pejabat daerah Kim Duong selama lebih 800 tahun, tempat ini dikenali sebagai "little Thanh Do".

Tidak seperti kebanyakan bandar purba yang dikomersialkan, Thanh Tuong masih mengekalkan irama asal kehidupan dan sumber sejarahnya, dan telah lama dianggap sebagai muzium budaya hidup. Struktur bandar purba itu dipelihara hampir utuh, mempunyai landskap topografi "kulit penyu". Tempat ini mengekalkan warisan yang kaya, termasuk Jalan Barat yang dibina semasa Dinasti Selatan, Istana Giac Hoang semasa Dinasti Ming, Van Mieu dan Vo Mieu semasa Dinasti Qing, dan kuil klan semasa zaman Republik China...

Laju kehidupan yang perlahan di bandar purba Thanh Tuong. (Foto: An Binh)

Semasa perang menentang Jepun, bandar purba itu mempunyai empat sekolah rendah, satu sekolah menengah, dua sekolah menengah dan satu kolej.

Tiada bunyi bising perkhidmatan komersial di sini. Pengunjung boleh bersiar-siar di jalan berturap batu biru, merasakan kesunyian seolah-olah masa berhenti dan memerhatikan kehidupan seharian penduduk setempat. Menghirup teh, bermeditasi atau merenung dalam peninggalan sejarah masih menjadi keseronokan ramai orang apabila datang ke bandar purba Thanh Tuong.

* * *

Meneroka Suji, Lizhuang dan Chengxiang bukan sekadar perjalanan untuk penulis, tetapi perjalanan untuk mencari asal usul budaya Sichuan. Di antara tembok batu dan pintu gerbang bandar, rasa pedas daging lembu hujung kaki atau hirisan nipis daging putih adalah seperti gabungan sejarah dan kehidupan masa kini.

Menurut Pusat Media Antarabangsa Sichuan, kerajaan wilayah memberi perhatian khusus untuk memelihara dan mempromosikan nilai bandar purba dengan mengekalkan bahan tradisional yang utuh, digabungkan dengan membangunkan pelancongan budaya masyarakat.

Jelas dapat dirasakan bahawa menghargai dan memelihara warisan adalah cara China untuk mengesahkan identitinya dan menghantar mesej kepada generasi akan datang tentang nilai budaya negara.

Sumber: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html